Kurantos natūraliai turi puikią pektino ir rūgštingumo derinį, kuris užtikrina gerą želė, nereikia pridėti komercinio pektino. Rezultatas - skanus želė, kurios spalva yra tokia nuostabi, kaip ir vaisiaus.
Tai mažas partijos receptas, nes serbentus gali būti sunku rasti ir brangus, nebent jūs auginate savo. Bet jei jūs esate palaiminti jų gausa, visais būdais, padvigubinkite receptą
Ko jums reikia
- 2 svarai / 900 gramų prinokusių raudonųjų serbentų (dar jų stiebai yra gerai)
- 2 1/2 puodeliai / 560 g cukraus
- 1/2 puodelio / 118 ml vandens
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite serbentus, bet nesijaudinkite jų pašalinti iš stiebų. Jūs atsikratysite stiebų ir sėklų vėliau, kai sugeriate jų sultis.
- Įdėkite išplautus serbentus į neaktyvią puodą (be ketaus, nebent jis yra emaliuotas, be aliuminio). Įpilkite vandens. Virkite, maišydami, per vidutiniškai žemą ugnį, kol raudonos serbentės išleidžia visas savo sultis, apie 20 minučių. Kol jie gamina maistą, švelniai sutrinkite vaisius bulvių sumuštiniu ar vyno buteliuko dugnu, kad padėtumėte sulenkti.
- Perdarykite raudonųjų serbentų ir jų skysčių per naktį. Tai galite padaryti per sumaišytą drebučių maišelį arba pamušaloną su sviesto museliu arba kelias marių sluoksnius. Įdėkite bet kokį metodą, kurį naudojate per didelį dubenį ar puodą (ant dubenėlio įstatytuose medinėse šaukštuose galite pritvirtinti kolanderą).
- Negalima išspausti drebučių maišelio, muslino ar marlės, nes dėl to susidaro drumstas želė. Norite, kad jūsų galutinis produktas būtų rodomas nuo juodųjų metalų raudonųjų porankių, tiesa?
- Kitą rytą išmatuokite raudonųjų serbentų sultis. Turėtumėte turėti apie 2 1/2 puodelio. Įpilkite išmatuotas sultis į didelį, neatsitiktinį puodą ir pridėkite vienodą cukraus kiekį. Kitaip tariant, jei turėtumėte 2 1/2 puodelio sulčių, pridėsite 2 1/2 puodelio cukraus.
- Sterilizuokite konservavimo indus .
- Nors stiklainiai sterilizuojami, raudonųjų serbentų sultis ir cukrų paverkite aukštu šilumos kiekiu, nuolat sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Tęskite virti, kol mišinys pasieks želės tašką .
- Jei želė yra paruošta prieš sterilizuojant stiklainius, paprasčiausiai nuimkite želė nuo karščio, kol bakai bus paruošti. Prieš užpildydami stiklinius indelius, vėl įkaitinkite želė.
- Karštą, skystą želė įdėkite į sterilius indelius, palikdami nuo 1/4 iki 1/2 colio galvos. Sukite dangtelius. Procesas verdančio vandens vonia 5 minutes.
Turėkite omenyje, kad želė vis tiek bus karšta ir todėl skysta, kai išeis iš verdančio vandens vonios. Jis įstrigs, kai atvėsęs.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |