Kaip įsigyti, laikyti ir naudoti šviežias serbentus
Jungtinėse Amerikos Valstijose "serbentai" dažnai reiškia "Zante" serbentus (dar žinomas kaip džiovintas korinto vynuoges), kurie yra daugiau ar mažiau tik mažų razinų. Švieži juodi, raudoni arba balti serbentai (čia parodyta) nėra plačiai prieinami, tačiau verta ieškoti, ar jie auginami šalia tavęs.
Džiovintos juodos serbentės taip pat gaminamos ir parduodamos. Jie atrodo kaip Zante serbentai, tačiau dar yra mažesni. Daugelis žmonių mano, kad jie skonis, geriau, su gilia uogų rafine skoniu, ir jie dažnai naudojami paplotėliai , bandelės ir pyragaičiai .
Švieži serbentai
Reali serbentai yra " Ribes " žydinčių krūmų šeimos nariai. Šios maži uogos yra skanūs, kai valgomi šviežiai švieži. Jie skiriasi nuo gilios tamsiai violetinės iki nuostabios rubino raudonos iki beveik permatomos baltos spalvos. Visos veislės turi ryškią rūgštinę kilpą, kad subalansuotų jų saldumą ir gausų taninų kiekį, dėl kurių jūsų burnos pūtimas. Naudokite juos šviežių vaisių salotose, ypač uogų mišiniuose , arba patiekite desertus su gražia spalva.
Šviežias serbentus ne visada lengva rasti JAV. Ieškokite jų ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse - jie vis dar parduodami ant stiebo, kaip antai vynuogių pomidorai, dažnai dedami į kartoną, gamina dėžes, tokias kaip figos ar uogos. Vasarą jie sezono metu panašiai kaip uogos ir dažnai bus parduodami kartu su morkomis ar gervuogėmis.
Kaip naudoti šviežias serbentus
Gvazdikėliai yra gana įprasti prancūzų virtuvėje . Šviežios serbentės gali būti naudojamos kaip mėlynės ir šiek tiek panašios į gervuoges ar avietes, patiekalus ir pyragus bei kitus desertus, įskaitant juodųjų serbentų sorbetą arba raudonųjų serbentų pyragas.
Arba naudokite jas pudinguose, pavyzdžiui, žinomuose daniško raudonųjų serbentų pudinguose .
Juodieji serbentai taip pat yra skanūs, naudojami su medumi, dažnai virti į paprastą padažą ir suporuoti su ančiumi ar elnija. Baltosios serbentės yra subtilios ir dažniausiai naudojamos tų, kurie gali jas rasti, šviežios.
Kaip laikyti serbentus
Kaip ir visos uogos, šviežios serbentės turi palyginti trumpą gyvenimo trukmę.
Jie geriausiai saugomi laisvai suvynioti arba padengti ir atšaldyti. Prieš naudodami jas nuplaukite šviežias serbentūras ir švelniai juos gerai išdžiovinkite švariu rankšluosčiu. Kaip ir su visomis uogomis, neplaukite jų anksčiau laiko. Papildomos drėgmės poveikis tiesiog sutrumpins jų gyvenimo trukmę, todėl jie bus šaldytuve pilti ar pūsti.
Ilgesniam laikymui, serbentus galima užšaldyti kaip ir kitas uogas : jas dedikuoti viename sluoksnyje ant kepimo skardos, užšaldyti iki užšaldytos, perkelti į sandarus plastikinius maišelius ir šaldyti iki šešių mėnesių. (Daugiau informacijos rasite skyrelyje " Kaip užšaldyti serbentus" .)
Kaip išsaugoti valgus
Raudonieji serbentai paprastai yra konservuoti, ypač raudonųjų serbentų želė ar braškių raudonųjų serbentų konservai . Visų rūšių raudonųjų serbentų konservai yra dažniausiai naudojami su kiauliena, ėriena ar žaidimas, nes jie nešioja su jais didžiulį rūgštinį šviežių vaisių kraštą, todėl jie puikiai tinka labai stipriai skonio mėsai, kuria jie gauna šiek tiek saldumo. 're served.
Durpės gali būti džiovintos. Geriausias būdas išdžiūti sau yra naudoti dehidratatorių.