Iš kietųjų daržovių, kurių sudėtyje yra maistingumo naudos, brokoliai lengvai absorbuoja Azijos skonį šioje lengvai supjaustytoje bulvių šaukštelio recepte, pagamintame su šviežiais česnakais ir austrių padažu.
Šio recepto raktas - įsitikinti, ar brokoliai kruopščiai išdžiovinti, prieš sumaišydami kepimą ir greitai sumaišykite, kad nebūtų deginamas česnakas.
Ko jums reikia
- 1 svaras brokoliai
- 4-5 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkiai pjaustyti)
- 2 šaukštus žemės riešutų arba augalinio aliejaus (kepimui)
- 1/2 arbatinis šaukštelis Azijos sezamo aliejus
- Dėl padažo:
- 2 šaukštai
- Austrių padažas
- 1/4 puodelio vištienos sultinio (ar atsargos)
- 1 šaukštas
- Kinijos ryžių vynas (arba sausas šerris)
- 1/2 šaukštelis cukraus
- Dėl Cornstarch Srutų:
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- 2 arbatinius šaukštelius vandens
Kaip tai padaryti
Paruoškite brokolius
- Brokolių apačioje nulupkite sunkius stiebus. Nulaužykite žiedus ir paskirstykite jas į pusę ar ketvirčius. Nulupkite stiebelius ir supjaustykite įstrižainėmis į supjaustytas dalis (apie 1/8 colio storio).
- Maždaug 3 minutes kepkite brokolius verdančiu vandeniu, kol jis tik pradeda minkštinti ir tampa lengvas, bet vis dar traškus. (Būkite atsargūs, kad neviršytumėte.) Įdėkite džiovyklą ir kruopščiai nusausinkite.
Padarykite padažą ir kukurūzų krakmolą
- Mažame dubenyje sujunkite austrių padažą, vištienos sultinį, Kinijos ryžių vyną arba sausą šerrą ir cukrų.
- Atskirame nedidelėje dubenyje maišykite kukurūzų krakmolą į vandenį, kad susidarytumėte "suspensiją".
Išmaišykite keptuvę
- Šilumos wok. Jei norite patikrinti, ar vokas yra pakankamai karštas, į keptuvę įpilkite kelis lašus vandens. Jei vanduo iš karto pradeda karštis, jis yra paruoštas.
- Į 2 šaukštelius įpilkite 2 šaukštus žemės riešutų arba augalinio aliejaus (sezamų aliejus bus naudojamas indo pabaigoje), pakreipkite vašką ir nuleiskite jį į priekį ir atgal, kad alyva iš karto išeitų į keptuvės šonus.
- Kai alyva karšta, pridėkite česnaką. (Norėdami išbandyti ir pamatyti, ar aliejus yra pakankamai karštas, įpilkite vieno ar dviejų česnako skiltelių. Alyvą reikia nedelsiant pradėti visur aplink vyniojimą lygiai). Sumaišykite apie 10 sekundžių, tada pridėkite brokolius. Sumaišykite su česnaku ir supilkite padažą.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės, uždenkite voką ir virkite apie 30 sekundžių. Pakartotinai išmaišykite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį, įmaišykite, kad ištirptų. Maišykite, kad viską sumaišytumėte. Nuimkite dulkes nuo karščio ir maišykite sezamo aliejuje.
- Jei norite, atlikite skonio testą ir prieskonių pritaikymą. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 168 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 339 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |