Šis marmeladų receptas puikiai išsaugo kukvotų ryškią spalvą ir skonį. Kumkato vaisiai yra tik sezono metu keletą savaičių vėlyvą rudenį ir ankstyvą žiemą, tačiau šis marmeladas suteikia galimybę mėgautis savo unikaliu skoniu ištisus metus. Oranžinės spalvos pridėjimas prie kumkato vaisių papildo citrusų skonio gylį.
Nebūtina pridėti komercinio pektino į šį receptą. Natūralus pektinas , esantis citrusinių žievelėse kartu su cukrumi ir citrinų sulčių rūgštingumu, užtikrina gerą gelį.
Ko jums reikia
- 34 kumkatai, maždaug 1 1/2 colio ilgio ir pusės pločio (galite naudoti šiek tiek mažesnių ir didesnių kumkatų mišinį, bet nė vienas jų neturi būti ilgesnis nei 2 coliai)
- 1 oranžinė spalva
- 6-7 puodeliai vandens
- 4-5 puodeliai granuliuoto cukraus
- 2 citrinos sultys
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite visus kumkatus ir oranžinį skylutę.
- Supjaustykite visus kumkatus į smulkius gruobelius, pašalindami ir pašalindami visas sėklas. Padarykite tą patį su oranžine spalva.
- Išmatuokite pjaustytus kumštyves kartu su apelsinu ir bet kokiomis sultimis, kurios išėjo, kol pjaustėte vaisių. Išmatuotas vaisius ir sultis perkelkite į didelį, neatsitiktinį puodą. Sumaišykite 2 puodelius vandens už kiekvieną puodelį vaisių ir sulčių. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 4 valandas (per naktį taip pat gerai).
- Sterilizuokite konservavimo indus . Tuo tarpu vaisių ir vandens mišinį paverkite aukštu šilumos kiekiu. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol minkštimas yra permatomas ir labai švelnus, apie 1 valandą.
- Išmatuokite virtų vaisių mišinį. Įpilkite 3/4 puodelio granuliuoto cukraus už kiekvieną puodelį virtų vaisių. Pridėti citrinos sultis. Suderinkite visas sudedamąsias dalis su aukštu karščiu. Maišykite nuolat, kol cukrus visiškai ištirps.
- Tęskite aukštoje temperatūroje virti, dažnai maišydami, kol marmeladas pasiekia želės tašką . Išjunkite šilumą. Išvalykite putplasčio paviršių.
- Karštą marmeladą įklijuokite į sterilizuotus konservų stiklainius . Palikite ne mažiau kaip 1/2 colių galvos ploto tarp marmelado paviršiaus ir stiklainių kraštų. Sukite dangtelius . Procesas verdančio vandens vonia 5 minutes.
Kai bakai užsandarinti, saugokite kumquat marmeladą nuo tiesioginės šviesos ar šilumos. Tai tęsis mažiausiai metus. Atidarytos indelės turi būti laikomos šaldytuve, kur jie bus laikomi kelis mėnesius.
Pastaba: marmeladai yra neįprasti tarp saldžiųjų konservų, nes jie toliau "įsikurs" kelioms dienoms, net savaitėms po to, kai jie bus atvėsti stiklainiuose. Jei jūsų teisingai aušinamas marmeladas atrodo šiek tiek rankstesnis nei norite, pabandykite laukti 2 savaites, kad pamatytumėte, ar jis pasiekia tvirtą želę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 93 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |