"Aji de gallina" yra skanus Peru klasikinis šiek tiek aštrus ir ryškiai geltonos spalvos iš žinomų aji amarillo paprikos ir turtingas iš neįprasto grietinėlės padažo, pagaminto iš maltų riešutų. Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas per ryžius su virtomis geltonomis bulvėmis ir juodosiomis alyvuogėmis. Lotynų maisto rinkose galite įsigyti šaldytų geltonųjų ačij pipirai (jie dažnai atrodo labiau oranžiniai, nei geltoni). Taip pat galite rasti "jarred aji amarillo paste", kuri taip pat gerai dirba. Jei negalite rasti aji amarillo paprikos, tada pakeiskite dar vieną karštą čili pipirą ir pridėti geltonos paprikos spalvos.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svaro vištienos krūtinėlės
- 4 puodeliai vištienos
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 3-4 geltoni aji pipirai
- 2 gvazdikėliai
- česnakai (malta)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 3 šaukštai graikinių riešutų (kapotų)
- 3 šaukštus
- parmezano sūris (tarkuotas)
- 4 gabaliukai baltos duonos
- 3/4 puodelio išgarinto pieno
- 4 geltonos bulvės
- 2
- kietai virti kiaušiniai
- 10
- juodos alyvuogės (perpus)
Kaip tai padaryti
- Virkite geltonąsias bulves sūdytu vandeniu, kol pasigirsta šakute. Leiskite atvėsti, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir atidėkite.
- Duok duoną nedidelėje dubenyje ir užpilkite išgarintą pieną ant jo. Atidėti.
- Vištienos krūtines padėkite į puodą su vištienos atsargomis ir užvirkite į keptuvę. Kuko 10-15 minučių, kol vištiena, vos iškepta.
- Nuimkite vištą atvėsti. Padengti bulviu ir užsisakyti 2 puodelius.
- Pašalinti stiebai ir sėklos iš paprikos. Maišytuve supjaustykite papriką su augaliniu aliejumi iki tolygiai.
- Sauté česnakai ir svogūnai su puriu pipirais ir aliejumi, kol svogūnai bus minkšti ir auksiniai. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Aušinamas viščiukas supjaustytas į įkandimo dydžio gabaliukus.
- Maišytuve ar maisto perdirbimo procese supilkite susmulkintą pieno ir duonos mišinį su riešutais ir parmezano sūriu iki tolygiai. Įpilkite virinto svogūnų mišinio ir trumpai apdorokite.
- Grąžinkite svogūnų mišinį į keptuvę ir įpilkite 1/1 puodelio rezervuotos vištienos. Pamaitinkite žemesnį troškulį ir sumaišykite vištieną. Šilti, kol sušilti, pridedant daugiau vištienos, jei padažas yra per storas.
- Patiekite ryžius, garnyras su geltonomis bulvėmis, griežinėliais kieto virinto kiaušinio ir juodųjų alyvuogių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 807 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 175 mg |
| Natris | 616 mg |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 46 g |