Jei jums patinka populiariausi grietinėlės užpildyti Velykiniai kiaušiniai, dabar galite sukurti savo namus! Šie "Creme" kiaušiniai iš išorės atrodo kaip reguliarūs šokoladiniai kiaušiniai, tačiau vienas užkandis atskleidžia kreminės skystos vanilės įdaru centre, su geltonu tryniu!
Paslaptis pripildyti skystį yra ingredientas, vadinamas invertase. Invertazė yra fermentas, kuris palaipsniui suskaido cukrų, ir galite sužinoti daugiau apie tai, ką jis daro ir kur jį gauti šiame invertase puslapyje . Jis gali būti praleistas nepažeidžiant skonio, bet jūsų centruose bus minkšto fontanto, o ne kreminio skysčio tekstūra. Atkreipkite dėmesį, kad jums taip pat reikės leisti šiems saldainiams sėdėti bent 5 dienas, kad invertase veiktų.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 2 puodeliai cukraus
- 1 butelis geltona maisto spalva (jei reikia)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis
- invertase
- 1 svaras šokolado saldainių danga
Kaip tai padaryti
1. Sumaišykite vandenį, kukurūzų sirupą ir cukrų vidutinio didelio karščio temperatūroje. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada uždenkite indą ir leiskite cukraus sirupui 2-3 minutes virti.
2. Nuimkite dangtelį, įdėkite saldainių termometrą ir toliau maišykite sirupą, kol jis pasieks 240 laipsnių Fahrenheitą (115 ° C). Įpilkite fontanso į 9x13 indelį, įdėkite saldainių termometrą ir leiskite jam atvėsti netrikdant, kol jis pasieks 120 ° F (49 ° C).
3. Naudodami sumaišytą plastikinę mentelę arba medinę šaukštą, pradėkite "kremu" arba dirbkite, pieštuku 8 pav. Nepertraukiamai išvalykite fontaną į centrą, pieškite figūrą-8, tada vėl ją išvalykite. Iš pradžių fontanas bus labai aiškus ir skystis, tačiau jis palaipsniui tampa nepermatomas ir kreminis. Po 5-10 minučių fondantas taps labai standus, drumstas ir sunkiai manipuliuojamas. Jei norėtumėte pamatyti šio fondanto kūrimo proceso nuotrauką, peržiūrėkite žingsnis po žingsnio vadovą, kad padėtumėte fondant čia .
4. Kai fondantas pasiekia šią būseną, sudrėkinkite rankas ir pradėkite minkyti į duoną kaip tešlą. Kai jūs suminkate, fondantas pradės susitikti ir gausite minkštesnę ir sklandžiau. Sustokite minkyti, kai jūsų fontanas yra lygus be riebalų rutulys. Šiuo metu jūs galite pristabdyti ir pakuoti fondant plastiko apvyniojimu keletą dienų prieš tęsdami receptą.
5. Supjaustykite fontaną į mažesnius gabalus ir padėkite į maišytuvą. Įpilkite vanilės ekstraktą ir invertą ir sumaišykite, kol skysčiai bus įtraukti. Tai bus minkšta ir lipni.
6. Imkite maždaug vieną ketvirtadalę fontano (apie keturių uncijų) ir minkykite geltonoje maisto spalvoje, kol gausite ryškią kiaušinio trynio spalvą.
7. Užlenkite geltoną fontaną į mažus kamuoliukus apie dydžio dydį. Turėtumėte gauti maždaug 16-18 mažų geltonų kamuoliukų. Padėkite juos ant plėvelės su pamušalu ir šaldytuvus, kol jie yra labai tvirti.
8. Kai geltoni rutuliukai yra tvirti, suvyniokite didesnį balto saldainio kamuoliuką ir supjaustykite jį delne.
Į geltoną "trynį" įdėkite "balto" kiaušinio vidurį ir apvyniokite baltą aplink geltoną rutulį. Saldainius suformuokite į kiaušinio formą ir padėkite ant folijos dengto lakšto. Kai visi jūsų kiaušiniai suformuojami, šaldytą saldainį dar kartą, kol jis pakankamai tvirtas, kad panirti.
9. Išlydykite šokolado saldainių dangą. Naudodami panardinamus įrankius ar šakutes, pamirškite kiekvieną kiaušinį dangoje ir padėkite jį ant folijos dengto kepimo skardos. Leiskite kiaušinius sėdėti kambario temperatūroje, tada įsitikinkite, kad jie yra visiškai padengti šokoladu. Jei dangtyje yra kokių nors skylių, užpildas gali nutekėti, todėl įsitikinkite, kad išlygintumėte visus silpnius dėmelius arba pakartokite kiaušinius, kol jie bus gerai padengti šokoladu.
10. Kiaušinius padėkite į hermetišką talpyklą ir palikite kambario temperatūroje ne mažiau kaip penkias dienas, kad suskystintų užpildą. Jei jūs negalėsite ilgai laukti, jie vis tiek turės puikų vanilės skonį, kai pasirinksite juos valgyti!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 251 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 11 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |