"Meringue" grybai yra klasikinis tradicinių buche de noel arba Christmas Yule log cake. Be nurodytų ingredientų, jums reikės didelio elektros maišytuvo ir konditerijos maišo su maišytuvu arba 1/2 colių apvalios formos. Atkreipkite dėmesį, kad pernelyg didelė drėgmė gali sugadinti meringus, todėl nemėginkite juos gaminti ar laikyti, jei gyvenate labai drėgnoje aplinkoje.
Būtinai perskaitykite fotografijos samouczkę su išsamiais paveikslais, kuriuose parodyta, kaip padaryti raguotus grybus !
Ko jums reikia
- 2 kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
- 1/4 šaukštai. vyno grietinėlė
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio baltojo šokolado drožlių arba saldainių danga
- 1/4 puodelio kakavos miltelių
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 2 kepimo lakštus, pamušite juos pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Įdėkite kambario temperatūros kiaušinių baltymus į elektrinį maišytuvą, kuriame yra švilpukas. Svarbu, kad dubuo ir blauzdikautuvas būtų labai švarūs, kad kiaušinių baltymai būtų tinkamai plakti.
3. Pradėkite plakimą kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu. Kai jie labai putos, sustabdykite maišytuvą ir pridėkite vyno rūgšties grietinę.
Vėl pradėkite maišytuvą ir toliau kepkite kiaušinių baltymus. Kai jie sudaro minkštas smailes, padidinkite greitį ir palaipsniui pridėkite cukraus, šaukštą vienu metu. Išmaišykite baltymus, kol jie yra labai blizgūs ir pasiliksite standžiųjų smailių, tačiau jie nėra sausi ar trupiniai.
4. Nuplaukite šaukštą į didžiulį konditerijos maišelį su 1/2 colio apvalia galu ar atvira movos galą.
5. Pirma, vamzdžio grybų kepurės: laikykite pyragėlio maišelį 90 cm kampu apie 1/2 colio nuo pergamento popieriaus. Naudodami tvirtą ir netgi slėgį, išspauskite apvalų džiuvimo diską apie 2 colio skersmens ir 1 colio aukščio. Sustokite išspausti, tada pasukite maišelį ir pakelkite jį iš dingvio, kad iš dangtelio gautumėte švarią "pertraukėlę". Kartotinai reguliariai pakartokite kepimo lapą, kol pasieksite maždaug 2 tuzino grybų dangtelio. Galite išlyginti savo grybų viršūnes, drėkindami rodomąjį pirštą ir švelniai palepdami jį ant dangtelių.
6. Kitas, vamzdis grybų stiebai. Vėl pakelkite maišą statmenai apie 1/2 colio nuo kepimo skardos. Pradėkite nuspausti maišą, kad susidarytumėte 1 colio apvalią pagrindą. Tęskite išspausti, kai lėtai ir lygiai ištraukite maišelį, sukurdami 1,5 cm aukščio smailes. Naudokitės likusiu drenažu, kad vamzdis būtų kuo daugiau stiebų - kai kurie stiebai visada sukasi ir sutraukia, todėl visada turėtumėte daryti priedus.
7. Kepkite meringius 200 laipsnių kampu apie 90 minučių, pasukdami juos iki pusės maisto ruošimo laiko, kad užtikrintumėte net kepimą. Meringiai turi būti kietos ir sausos liesti, o jūs turėtumėte galimybę lengvai pakelti vieną iš pergamento.
Kai meringai bus nutildyti, išjunkite orkaitę ir palikite keptuvėje keletą valandų ar per naktį.
8. Norėdami surinkti grybus, supilkite baltąjį šokoladą nedideliu dubeniu mikrobangų krosnelėje, maišant po kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo. Naudokite dantų picą, kad iškirptumėte mažą skylę grybų dangtelio apačioje. Suplakite kamieno viršūnę baltame šokolade ir įklijuokite šokolado dangtelio viršaus grybų dangtelio skylę. Uždėkite grybą ant kepimo skardos ir pakartokite su likusiais dangteliais ir stiebais.
9. Įdėkite kakavos miltelius į sifterį ir lengvai pjaustykite kakavą virš grybų viršūnių. Grybai gali būti laikomi iki mėnesio sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje patalpoje. Atkreipkite dėmesį, kad drėgnumas gali padaryti minkštą grybą ir sugadinti, todėl nedėkite ant torto ar šaldytuve, kol tuoj pat prieš jį patiekite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 92 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 43 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |