Kaip padaryti tridą

01 iš 10

Trid Kepiniai

Trid (arba tride ) yra plonas, krepinio tipo pyragas arabų kilmės. Tas pats žodis vartojamas apibūdinti patiekalą, pagamintą iš virtos pyrago paukščių ar mėsos kepsnių sluoksniuotos.

Toliau pateiktose nuotraukose parodyta, kaip pilnai virti * tridinę tešlą, kuri patiekiama su troškiniais. Maroko preparatas panašus į neraugintą rhaifą , bet be specialaus tešlos suliejimo ar formos. Vietoj to, tešlos rutuliai suplakami į ratus ir virti daugiasluoksnėse dėžėse. Tada atskiri individualūs džiovintų tešlos lapai.

Procesas nėra sudėtingas, tačiau nuo pradžios iki pabaigos turėsite leisti apie pusvalandį ir pusę, įskaitant apie 45 minučių aktyviojo darbo laiko. Tai galima padaryti kartu su troškintuvo paruošimu.

* Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad taip pat galima paruošti vos pagamintus tridinius pyragus, tačiau, kadangi jis turi šiek tiek neapdoroto tešlos skonio ir tekstūros, man nerūpi valgomųjų indų. Aš taip pat matėu , kaip vergiškai paruošta tridinė tešla, naudojama vietoj Warqa , bet ji nėra beveik tokia subtili.

02 iš 10

Padaryk trid tešlą

Paruoškite tešlą ranka arba su stalo maišytuvu ir tešlos kablys. Sumaišykite 4 puodelius universalus miltų (galite pakeisti 1 puodelį su smulkia manena) ir 1/1 šaukštelis druskos. Sumaišykite pakankamai drungname vandenyje (maždaug 1 1/2 puodelio), kad minkšta, valdoma tešla, kuri neliptų liesti. Tešla sumaišoma 10 minučių arba iki tolygiai ir elastingai.

03 iš 10

Padalinkite tešlą

Nustatykite dėklo ir dubenėlį iš augalinio aliejaus. Tepkite rankas, dėklas ir tešlą.

Paruoškite mažus tešlos rutulius, išspaudžiant porcijas apie kiaušinio arba mažos slyvos dydį. Nustatykite tešlos rutulius bandydami, paskleiskite daugiau aliejaus ant viršūnių ir laisvai uždėkite juos plastiku. Tešlą palikite 20-30 minučių.

04 iš 10

Supilkite ir virkite pirmąjį tešlos sluoksnį

Tradiciškai Maroko mėsos tešla buvo ištempta ir virta ant suapvalinto molio puodo, pavadinto " qdra dyal trid" , tačiau šiandien yra gana įprasta naudoti didelę keptuvę. Čia aš naudoju seną keptuvę, kurią rezervuosiu kepti užduotis.

Įdėkite indą ant vidutinio karščio ir palaukite, kol jis užsidegs minutę ar dvi minutes.

Tepkite savo darbo paviršių. Paimkite tešlos rutulį, pamirkykite jį aliejuje ir supilkite tešlą į popierinį ploną apskritimą, nulupdami ir ištempdami jį suteptais rankomis. Perkelkite tešlą į karštą indą - pakelkite ir pakeiskite, jei reikia, kad ištaisytumėte jo formą - ir leiskite ją virti 20-30 sekundžių.

05 iš 10

Įtraukite antrą tešlos sluoksnį

Pasukite pirmąjį tešlos sluoksnį, kad paruoštumėte kitą pusę. Nedelsiant išlyginkite kitą tešlos rutulį ir antrą tešlą dedant tiesiogiai ant pirmojo. Pakelkite ir ištempkite tešlą taip, kad ji būtų kuo tikslesnė ir lygi.

Leiskite antruoju tešlos sluoksniu išmaišyti pusę minutės ir tada pasukite dvisluoksnį tešlą.

06 iš 10

Tęskite sluoksnių pridėjimą ir virimą

Nedelsiant išlyginkite trečią tešlos sluoksnį ir pridėkite jį prie virinto trid, kuris dabar yra viršuje. Leiskite naujam tešlos sluoksniui pusę minutės išmaišyti pusę, o po to pasukite visą krūvą.

Kartokite procesą - suplakite tešlos rutulį ir pridedate jį prie kamino - kol sukursite aštuonių ar daugiau virimo sluoksnių.

07 iš 10

Sulenkite kraštus pagal virimą

Šis žingsnis yra neprivalomas.

Kai baigsite ruošti kepimo pyragaičių dėžę, gali būti, kad išoriniai kraštai bus stori ir nevirtos vietose. Jei jums patinka, pasukite kraštus žemyn, kad galėtumėte susisiekti su lazda, kad padėtumėte juos virti. Jums gali tekti tai padaryti keliais etapais, sulenkiant tešlos kamieną į vieną pusę, o paskui kitą.

Mano pirmenybė yra tiesiog iškirpti arba išplisti bet kokius storus, guminius kraštus. Jie gali būti išmesti arba, jei nekenčiu, kad jie nebekontroliuojami, kepami ilgiau. Naudokite virtus gabalus, kad užkandytumėte, arba pridėkite juos prie patiekalo, kurį ruošiatės su mėsos padažu .

08 iš 10

Atskirkite Trid Konditerijos sluoksnius

Perdirbite virtą keptuvėlių keptuvą į lentyną, kol dirbate su likusia tešla. Kai baigsite, atskirai sudėkite mėsos kepimo lapus švelniai traukdami juos.

Pyragai gali būti palikta visa ar susmulkinta. Kiti du vaizdai rodo, kaip teikti pasiūlymus dėl trid .

09 iš 10

Trid su šafranų vištiena

Pyragai gali būti palikta visa ar susmulkinta, kai patiekia šitą saldus ir pikantišką tridą, kokios kukurūzų knygos autorius Paula Wolfert vadina "neturtingojo žmogaus bastilę". Vištiena yra troškinta su kvepiančiais prieskoniais iš šafrano, cinamono ir imbiero. Šiame indelyje aš susmulkiau apatinius sluoksniuotos mėsos kepimo sluoksnius, kad galėčiau lengviau valgyti, tačiau palikdavo juos visam viršutiniam sluoksniui. Dulkių iš miltelių cukraus ir cinamono patiekiasi kaip garnyras, daugiau siūloma šone. Tai nėra gana patiekalas, bet tai skanu!

"Trid" su šafranu vištienos receptas

10 iš 10

Trid su vištiena ir lęšiais - Rfissa

Kitas Maroko trido paruošimas yra r fissa - susmulkintų pyragų piliakalnis tarnauja kaip aštraus vištienos ir lęšių troškulių lova. Šafranas, kopūstai, imbieras ir Ras el Hanout prisideda prie įsimintinų prieskonių. Dėl šio patiekalo, jūs galite norėti garuoti susmulkintą tridą į kucu siurblį, kad šildytų ir minkštintų jį prieš pat valgant.

Vištienos Rfissos receptas