Bekonas ir sveikata

Bekonas ir sveikata

Vartotojai šiomis dienomis yra be riebalų. Kaip rezultatas, kiauliena šiandien yra apie penkiasdešimt procentų mažiau nei prieš 30 metų. Trys vienetės liesos kiaulienos dalies yra tik apie 200 kalorijų. Tiems, kurie vartoja mažai cholesterolio ir (arba) mažai riebalų turinčias dietas, yra kalakutienos, vištienos ir netgi vegetariško bekono produktų.

Tiems, kurių sudėtyje yra didelės baltymų, mažai angliavandenių dietos, bekonas puikiai užkanda, kai yra keptas traškiai.

Ji tiekia tokią krizę, kuri dažnai praleidžiama šiose dietose, o didžioji dalis riebalų yra pašalinama. Standartine virtos gabalės bekono sudėtyje yra apie 30-40 kalorijų už gabaliuką, o dar mažesnė, jei ją pagaminsite lėtai, kol bus labai trapūs ir nutekės gerai ant popierinių rankšluosčių. Galite iš anksto pagaminti ir laikyti šaldytuve esantį "zip-top" krepšį. Norėdami iš naujo pašildyti, tiesiog sudrėkinkite popieriniu rankšluosčiu (kuris susilieks dar daugiau riebalų) ir pasisuksite į mikrobangų krosnelę apie 30 - 45 sekundžių.

Kai kepinate bekoną, nedėkite aukštoje temperatūroje ilgą laiką. Didelė šiluma gali paversti nitrito kietinimo medžiagas į nitrozaminą. Virtos mikrobangų krosnelėje yra mažiau nitrozoaminų. ( Perskaitykite santrauką ). Nitratai naudojami ne tik spalvoms išsaugoti, bet ir kaip konservantai, kurie stabdo riebalų kiekį riebaluose ir botulizmo bakterijas. Kai kurie eksperimentai su gyvūnais dėl nitritų buvo prieštaringai susiję su galimu vėžį sukeliančiu agentu.

Rezultatai dar nėra galutiniai. Rinkoje yra be nitratų bekono produktų. Patikrinkite etiketes.

Daugiau apie "Bacon":

• Kaip kepti baconą
• Bekonų istorija
• Bacon pusbroliai ir pakaitalai
• Bekonų parinkimas ir saugojimas
• Bacon ekvivalentai ir pakeitimai
• "Bacon" ir "Sveikata"

Kuko knygos