"Pralines" - tai klasikinės saldainiai iš Amerikos pietų. Paprastai jie pagaminti iš rudojo cukraus ir pekano, ir jie turi labai skiriamą tekstūrą: jie yra traškūs iš riešutų, šiek tiek trapūs, bet taip pat ištirpsta burnoje, kai juos valgysite. Jie buvo panašūs į veržlumą. Paprastieji vaisiai paprastai suformuojami į mažus pyragus. Nors jie dažniausiai yra pagaminti iš pekano, jie taip pat gali būti gaminami ir su kitais riešutais.
Naujųjų Orleano virėjai pirmiausia žinojo, kad savo saldainių receptus keičia migdolų pekaną. Kitose šalyse yra įprasta rasti pralines, į kurias pridėta kitų skonių, pavyzdžiui, apelsinų žvilgsnio, šokolado ar kavos.
Prancūzijos gyventojai yra atsakingi už pralinų receptą į Luizianą. Naujuose namuose esančiuose gyventojai rado cukranendrių ir pekanų derlius. Kai kuriose Luizianos vietovėse pralines vadinamos "pekano saldainiais".
Kaip aš galiu padaryti pralines?
Individualūs praline receptai skiriasi, tačiau pagrindinis būdas yra sumaišyti cukrų ir skystį (paprastai kremą ar pieną) indelyje ir virinti iki tam tikros temperatūros. Verdant, dedama kitų sudedamųjų dalių, tokių kaip riešutai ir kvapiosios medžiagos, mišinys maišomas, kol jis pradeda statyti. Kai jis susitrenkia, saldainiai nuleidžiami į kačių formas ir paliekami nustatyti. Spauskite čia, jei norite pamatyti visą sąrašą praline receptų , įskaitant variantus, pavyzdžiui, spanguolės "Pralines" .
Jei planuojate gaminti pralines namuose, įsitikinkite, kad investuojate į gerą saldainių termometrą.
Trikčių diagnostika ir šalinimas
Iki šiol sudėtingiausia pralinų dalis yra puiki tekstūra. Aplinka gali prisidėti prie šios priežasties, todėl geriausia ne bandyti pralines dieną lietingą, audringą ar labai drėgną, todėl pernelyg drėgnas oras gali sunaikinti pralino tekstūrą.
Kitas svarbus pralino tekstūros faktorius - tai, kiek laiko saldainius sumušti, kol jie bus suformuoti į pinti. Nupjaukite jį per mažai, o saldainiai bus minkšti ir drėgni. Nuplaukite per daug, jie bus kristalizuoti ir grūdėti. Bet įveikite tai teisingai, ir jūs turite magiją ant plokštelės! Nors geriausias būdas sukurti tobulą praliną yra tik praktikuoti, praktikuoti, praktikuoti, yra vienas apgauti, kaip išgelbėti pralines, kurioms kristalizuotis pavojus. Pjovimo proceso pabaigoje, jei pastebėjote saldumyną, pradedant dėti į keptuvę, kol viską galite išvalyti, į indą prijunkite labai karšto vandens arbatinį šaukštelį ir įmaišykite. Vanduo turėtų padėti atlaisvinti saldainiai ir, jei dirbate greitai, galite, tikiuosi, sudaryti visas pyragas, kol ji vėl kristalizuosis.
Kaip tu elgiasi "Praline"?
Yra tikimybė, kad jei paprašysite 10 skirtingų žmonių, kaip ištarti "pralinas", gausite 10 skirtingų atsakymų! Tai skiriasi pagal regionus, tačiau dažniausiai vartojami PRAW-leen ir PRAY-leen. Bet nesvarbu, kaip jūs nuspręsite tai ištarti, pralinės yra skanus gydymas.