Zakuski (užkulisiai) yra daugiskaitos formos rusakalbio žodis "užkandžiai", o zakuska ( užkulisiai ) yra viengubos formos.
"Zakuski" laisvai verčiasi kaip "mažai įkandimų", ir jie skirti sušvelninti ledinės degtinės ar kitų stiprių šunų, kuriuos jiems patiekiami, padarinius. "Zakuski" paplitimas yra pateikiamas savitarnos stiliumi ant stalo, vadinamo " zakusochnyi stol", ir yra būtinas prieš oficialų patiekalą ar atostogas.
Žemiau yra dažniausiai pasitaikančių kategorijų zakuskiai. Juose gali būti keletas paprastų daiktų, tokių kaip silkė, sūris ir duona, arba daugiau sudėtingų patiekalų, kurių skaičius yra 20 ar daugiau.
Kai kurie rusai mano, kad sriuba yra zakuskio dalis, ypač dabar, kai visame pasaulyje populiarus populiarus kavos virimo aparatas, o jo patiekalas gali būti karštas.
01 iš 07
Salotos ir daržovės daug būdų
© Michael Grogan "Flickr". Salotos yra neatskiriama zakuskio stalo dalis ir gali būti paprastos vinigretės salotos (bинегрет), marinuoti agurkai, burokėliai, pomidorai, svogūnai ir kopūstai, įdaryti kiaušiniai, sūris ir duona. Daugiau siūlymų gali būti šie:
- Olivier Salad Recipe (oливье - Oliv'ye )
- Silkės po kailio sluoksniu receptu ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- Salmon-Bulvių salotos receptai (Salotos-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- Krabų ir kukurūzų salotų receptai ( krabų ir kukurūzų salotos - Krabų ir kukurūzų salotos)
- Marinuotų grybų receptai ( marynovnymi Griubami - Marinovannymi Gribami )
- Daržovių ikrų receptai (икра - Ikra )
- Kepti grybai grietinėlės padažu recepte (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )
02 iš 07
Charcuterie
© Arkadiusz Scychocki "Zakuski" paplitimas apima didžiulį mėsos, šaltų gabalų, šonų, kumpio, vištienos, liežuvio ir kitų asortimentą.
- Mėsa aspic recepte ( xolodets - Kholodets ):
- Ukrainos dešros receptas (kолбаса - Kubasa arba Sardelki)
- Kebabų receptai (šašlykas - šašlikas)
03 iš 07
Brined and Cured Fish
Nė vienas rusų užkandžių plitimas nebūtų užbaigtas be ikrų, silkių, lukštų, keptų kalkių su svogūnu ir citrina, unguriu ir kalmarais. Daugelis rusiškų receptų yra panašūs į lenkų ir ukrainiečių receptus.
- Ikrai (икра - Ikra )
- Marinuota silkių vynuogių receptai (marinuota seligė lopamina - Marinovannaya sel'd 'Rol'mops )
- Marinuoti Krevetės Receptai (m аринованные srimp - Маринованные Srimp )
- Rūkyta žuvies receptai (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04 iš 07
Koldūnai, blynai ir skonio pyragaičiai
© Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Rusai švelnina miltus daugybe formų - koldūnai, pikantiški strudeliai, blynai ir dar daugiau.
- Mėsos koldūnų receptai (пельмени - Pelmeni)
- Pastais / Knish receptai (pirožas - Pirozhki)
- Pampushki receptas (пампушки)
- Receptas kopūstų pyragas (kulebaika - Kulebyaka)
- Grikių blynai receptai (блины - Blini )
- Vištienos-grybų blynų receptai (kumpis ir miežiai, pančiai - Kuritsa ir Gribami Blinis )
- "Lęšių-grybų skanus pyragas receptas" ("lęšiai ir grybų pyragas" - "C hechevitsy i G ribnoy P irog" )
05 iš 07
Sriubos - Supy© Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Sriuba didžiuojasi Venecija, o dabar, kai yra lėta viryklė, jie gali būti šilti ir dažnai pasirodyti zakuskyje. Vienos rūšies sriuba yra tūkstančiai variantų, tačiau tai labai būdinga.
06 iš 07
Duona
© Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Rusai negyvena vien duona, bulvėmis ir degtinėmis, bet, jei jie pradeda stumti, jie gali. Rugiai, pumpernikeliai, juodi ir sėkliniai duonos laikomi.
- Rusų sūrio rugių duonos receptas ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- Rusų Velykų kepimo receptas ( кулич - Kulich)
- Rusijos / Gruzijos Acharuli Khachapuri sūrio duona Receptai ( ахарули хачапури)
07 iš 07
Degtinė ir kiti šunys
© Kvasas Andrijbulboje "Flickr" Visas zakuskio tikslas yra sumažinti galingų gėrimų, pavyzdžiui, degtinės ir šampano, poveikį. Kai kurie nori eiti į nealkoholinį kelią su arbata, kava, bealkoholinis duonos alaus gėrimas, vadinamas KVAS, vaisių kompotais, sultimis ir kefyru.
- Degtinė - vodka - Vodka
- Kvas- kvas - Kvasas
- Karštas medaus prieskoninis gėrimas - sibitė - Sbiten
- Spiced Tea - spicy tea - Pryanyj Chaĭ
- Compote - Kompot - Kompot
- Kefiras - kifiras - Kefiras