Hummusas - tai labai mylimas, kuklus vištienos suplakimas - yra gyvybiškai svarbi visame Artimųjų Rytų virtuvėje. Izraelyje, kur jis patiekiamas pusryčiams, pietums, vakarienei ir užkandžiams, tai praktiškai simbolizuoja.
Šiuo metu visame pasaulyje galite rasti "hummus" kubilus visose parduotuvėse, įvairiose skonių rūšyse. Tačiau nieko nepadaro namie pagaminto humumo, o kai jūs gaunate pagrindinio recepto pakabą, galite jį įgnybti, kad gautumėte tiksliai tekstūrą ir norimą skonį. Yra tikriausiai tiek daug humumų receptų, nes yra žmonių, kurie tai daro, bet versija Gioros Shimoni yra tipiškas Izraelio stiliaus hummus pavyzdys.
Patiekite hummusą su šviežiai kepta lazdyno duona , kaip daržovių, kepinių ar falafelio sumuštinių , arba mezze plitimo dalis. Arba pasiimkite žymę iš Izraelio garsaus viešbučio pusryčių , ir pradėkite savo dieną su pomidoru, įdaru "Hummus" ir Izraelio salotomis . Galimybės yra tikrai begalinės!
Norite gydyti savo hummus prieš pasodinti? Įdėkite jį į seklią dubenėlį, gerai suplakite žiedą su šaukšto nugarą ir apibarstykite savo mėgstamą prieskonių ar prieskonių mišinį - rūkytos paprikos ar za'atar yra puiki galimybė. Galite suknelę dar labiau papildyti pušies riešutais ir paprastomis arba skrudintomis avinėlėmis . Arba sumaišykite supjaustytu skrudintų raudonųjų paprikų arba alyvuogių ir citrinų skonio.
Redagavo Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodeliai / 350 g avinžirniai (sausas, dar žinomas kaip garbanzo pupelės)
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1/3 puodelio tahini (žemės sezamo sėklų pasta)
- 2 citrinos (šviežiai spaustos sultys, pagal skonį, apie 4-6 šaukštai)
- 3 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio paprikos
- Garnyras: alyvuogių aliejus (ekstra virginija)
- Garnyras: petražolės (šviežios, smulkiai pjaustytos)
Kaip tai padaryti
1. Įdėkite veršelius į didelį dubenį. Įdėkite pakankamai šaltą vandenį, kad padengtumėte viščiukus keliais coliais. Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu arba švariu arbatos rankšluosčiu ir leiskite mirkyti per naktį.
2. Nuvalykite ir nulupkite juos. Įdėkite į didelį atsarginį lėkštelę, įpilkite saldų soda ir pakankamai šaltą vandenį, kad jauniklius padengtų 2 coliais. Užvirkite, nuvalykite nuo putų, pakylančių į viršų. Uždenkite puodą, sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir virkite 45 minučių iki valandos, kol jaunikliai bus pakankamai minkšti, kad suspaustumėte tarp pirštų.
3. Rezervuokite maždaug 1/2 puodelio virimo skysčio, tada nuleiskite ir nulupkite strigieną. Jei norite, užsisakykite šaukštą arba du virtus noragus.
4. Į maitinimo procesorių įdėkite virtus norus, citrinų sultis, česnakus, druską, pipirus ir papriką. Puree iki lygios. Jei humusas yra per storas arba sausas, įpilkite šiek tiek virimo skysčio arba daugiau citrinų sulčių arba tahini pagal skonį.
5. Norėdami patiekti, įdėti hummus į indą, ir naudokite šaukšto nugarą, kad švelniai gerai centre. Į rezervuarą įdėti bet kokius rezervuotos avinžirnius, džiūvėsius su alyvuogių aliejumi ir garnyras šviežiai kapotų petražolėmis ir paprastąja arba rūkyta paprika. Liekamasis hummus gali būti laikomas hermetiškoje talpyklėje šaldytuve 3-4 dienas. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 262 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 334 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 12 g |