Šie rudeniniai karameliai yra kaip šiek tiek rudos įkandis! Tai puiki karamelės tekstūra - minkšta, kramtoma ir saldinga sviestinė, neprilimdami prie dantų. Jie taip pat turi puikų prieskonių balansą, todėl manau galvoti apie visus mano mėgstamiausius rudens desertus.
Kaip jie pasiekia šį rudenį skonį? Cinamonu, gvazdikėliais, muskato riešutais ir alspice viskas įlašinama į kremą, kuris patenka į karamelius. Taigi, negu turintys aštrius, nepakartojamą skonį, šie karameliai turi mellow spiciness, kuris perneša kiekvieną įkandimą. Jei neturite reikiamo prieskonių, galite vietoj prieskonių pridėti smulkių prieskonių. Jie linkę būti stipresni, todėl pradėkite nuo 1/4 šaukštelio kiekvieno, kad nepadarytumėte pernelyg aštrių karamelių.
Ko jums reikia
- 2 cinamono lazdelės
- 6 gvazdikėlių (sutraiškytos)
- 1 visa alspice (susmulkinta)
- 1/8 šaukštelis muskato (šviežiai tarkuoto)
- 16 šaukštelis (2 puodeliai)
- 4 šaukštelis saldintas sutirštintas pienas (1/2 puodelio)
- 16 fl oz šviesos kukurūzų sirupas (2 puodeliai)
- 4 fl oz vandens (1/2 puodelio)
- 14 oz cukraus (granuliuota, 2 puodeliai)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 4 aukso sviestas (1/2 puodelio minkšta, supjaustyta smulkiais kubeliais)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 9x9 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Sumaišykite cinamono lazdelės, gvazdikėlių, pomidorų, muskato riebalų, kremo ir sutirštintą pieną į nedidelį indą ir padėkite indą ant degiklio, kad jis būtų mažiausias. Norite, kad pienas ir grietinėlė būtų šilti ir įkvepiami prieskonių skoniu, bet nevirkite.
3. Vidutinio dydžio padaže sumaišykite kukurūzų sirupą, vandenį, granuliuotą cukrų ir druską per vidutinį aukštą šilumą.
Sumaišykite saldainius, kol cukrus ištirps, tada naudokite šlapią tešlą, kad nusiplovintumėte visos skardos puses, kad cukraus kristalai nesusidarytų ir kad saldainiai būtų grūdėti.
4. Įdėkite saldainių termometrą ir sumažinkite šilumą į terpę. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite, kol termometras nuskaito 250 laipsnių F (121 ° C).
5. Į karamelę įpilkite minkštų sviesto gabalėlių, tada įpilkite šilto pieno ir grietinėlės mišinio į tinkamą sietą į karamelę. Karamelės temperatūra turėtų sumažėti apie 30 laipsnių.
6. Tęskite karamelę virti, dažnai maišydami, kad dugnas neišpirtų. Paruoškite, kol termometras nuskaito 244 F (118 C), o karamelė yra graži aukso ruda spalva.
7. Pašalinkite karamelę nuo karščio ir nedelsdami įpilkite į paruoštą indelį. Negalima išvalyti saldainių iš dėžutės apačios. Leiskite saldumynui sėdėti per naktį, kad sukurtumėte ir vystytumėte lygią, šilkinę tekstūrą arba šaldytuve 3-4 valandas.
8. Kai esate pasiruošęs pjaustyti karamelę, pakelkite karamelę iš keptuvės, naudodami foliją rankenomis. Purškite didelį peilį su nonstick virimo purkštuvu. Tvirtai supjaustykite karamelius, sukurkite 1 "kvadratus. Nuplaukite peilį ir prireikus purškite.
9. Norėdami aptarnauti, aš rekomenduoju atskirai apvynioti kvadratus vaškuotame popieriuje. Karameliai palaipsniui plinta ir praranda savo kvadrato formą, jei netrukus po pjaustymo neapsaugo. Pakaitomis galite juos pamerti į šokoladą, kai jie bus supjaustyti.
10. Karamelius laikykite kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 16 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |