Tai tradicinis geltonuodegių raugų receptas, Japonijoje vadinamas "Hamachi", glazūruotas su teriyaki padažu, pagamintas senamadiškai. Šiuolaikiniai teriyakis dažnai yra pernelyg saldus ir, nors jums reikia cukraus, kad padėtų karamelizuoti padažą, per daug daro patiekalas cloyingly saldus. Nesijaudink apie miriną, reikalingą čia, nes jis yra lengvai pasiekiamas daugumoje prekybos centrų. Tai labai paprastas receptas, kurio organizavimui prireikia labai mažai laiko, ir jūs galite naudoti kitas žuvis. Norėčiau rekomenduoti tuną , kardžuvę , skumbres, dryžuotas basas , paprastųjų tunų, šamas ar kobijas. Šis receptas tarnauja 4.
Ko jums reikia
- 1 1/2 iki 2 svarų geltonuodegiai (arba kiti žuvų kepsniai, kaip aprašyta aukščiau)
- Druska pagal skonį
- 4 šaukštai
- labui
- 4 šaukštai mirin (Japonijos saldaus vyno)
- 4 šaukštus sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis (šaukštas)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (geriausias žemės riešutas)
Kaip tai padaryti
- Norėdami paruošti žuvį: gerai išmaišykite žuvis ir 15-25 minučių palikite kambario temperatūroje.
- Padaryti teriyaki padažą: Nedidelis puodelis, pagardinkite, mirin ir sojos padažas virinama ir sumaišykite cukraus. Išjunkite šilumą ir atidėkite.
- Norėdami paruošti žuvį: naudodami didelę sojų keptuvę, žemės riešutų aliejus išgaunamas beveik iki rūkymo vietos, esant aukštai temperatūrai.
- Paleiskite sviesto peilio kraštą išilgai žuvų kepsnių odos pusės, nuvalydami drėgmę.
- Pasukite šilumą iki vidutinio aukščio ir padėkite žuvų kepsnius - odos puse žemyn.
- Jums gali prireikti nuspausti juos su mentele, kad odos neužkristų. Tai atsipalaiduoja po minutės.
- Kuko žuvis 2/3 odos pusei, tada pasukite. Tai turėtų lengvai atsikratyti, nes oda bus traški. Jei turite be odos žuvies gabalėlių, tiesiog virkite 2/3 vienoje pusėje.
- Įpilkite teriyaki padažą ir įkaitinkite iki vidutinio. Šaukštas šiek tiek ant kepsninės pusės ir virkite 2-3 minutes - ilgiau, jei kepsnys yra labai storas.
- Dar kartą užsukite kepsnį, kad nustatytumėte teriyaki glazūrą. Švelniai purtykite indą, kad jis neliptų. Kuko 1 minutę.
- Norėdami pasimėgauti: nedelsiant pasimėgaukite su verdančiais ryžiais ir salotomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 489 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 157 mg |
| Natris | 1,129 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 57 g |