Tiksliai, kaip pagaminama Instant Coffee?
Minkšta kava galima rasti beveik visur, kur einate. Tai itin patogi ir jai patinka arba bent jau toleruojami tie, kurie ieško pigaus ir greito kofeino stimuliavimo.
Nors jums galėjo būti kavos ar visiškai išstumti, ar tikrai žinote, kas tai yra? Pažvelkime į tai greito kavos pasirinkimo variantą, kuris tikrai turi vietą java pasaulyje, net jei tai tik patogumui.
Kas yra Instant Coffee?
Iš esmės, tirpios kavos yra tik reguliariai paruošta kavos beveik visas pašalintas vanduo.
Tai nėra tas paslaptingas procesas ir nėra jokių keistų cheminių pakeitimų, kurie tęsiasi. Minkšta kava vis dar yra gryna kava.
Taip pat galite išgirsti tirpios kavos, vadinamos:
- Kavos milteliai. Galų gale jis pasirodo kaip milteliai.
- Tirpi Kava - nes ji ištirpsta vandenyje.
- Crystal Coffee - Džiovinta, miltelių pavidalo medžiaga kristalizuojama.
Paprastai skonio kava gaminama su "Robusta" kavos pupelėmis, o ne brangesnėmis " Arabica" kavos pupelėmis.
Kaip pagamintas "Instant Coffee"?
Yra du kavos kristalų pagaminimo būdai: liofilizuojant ir purškiant džiovinimą.
Prieš džiovinimą paruošta kavos dalis gali būti koncentruojama vienu iš šių būdų:
- Vakuuminis išgarinimas-procesas, kai kavos virimo temperatūra gali būti žemesnė. Jis taip pat naudojamas kečupui, pieno milteliams ir kitiems komerciniams maisto produktams.
- "Freeze Concentration" ("Freeze Concentration") - tai labiau skonį palankus procesas, kurio metu pašalinamas vandens pagrindu pagamintas ledas, paliekant daugiau koncentruoto skysčio. Jis taip pat naudojamas koncentruotoms vaisių sultims, obeljokui ir koncentruotoms acto rūšims.
Freeze-drying metodas
Šaldymo džiovinimo metodas išsaugo daugiausiai "kavos skonį", tačiau tai yra susijusi procedūra. Tikėtina, kad už kreveles išdžiovintą skrudintą kava sumokėsite daugiau, bet skonio skirtumas yra vertas.
- Kava arba kavos koncentratas (pagamintas pagal šaldymo koncentraciją) greitai užšaldomas iki apie -40 F (taip pat, -40 Celsijaus).
- Jis dedamas į džiovinimo kamerą, kameroje sukurtas vakuumas, o tada kamera kaitinama.
- Kai užšaldyta kava sušyla, užšalus vanduo greitai išsiskiria į dujas procese, pavadinimu sublimacija. Kas lieka, yra sauso kavos grūdelių.
Purškimo-džiovinimo metodas
Skrudintos kavos išpurškimo džiovinimo būdas yra beveik toks pat akimirksnis, kaip ir kavos gaminimas. Perėjimas nuo skystos kavos į skystą kavą trunka nuo 5 iki 30 sekundžių.
- Šiuo metodu kavos ar koncentruotos kava purškiama iš aukšto bokšto didelėje karšto oro kameroje.
- Kai lašai patenka, likęs vanduo išgaruoja.
- Sausieji kavos kristalai patenka į kameros dugną.
Deja, šiame procese aukšta temperatūra linkusi įtakoti kavos aliejų ir prarasti daugiau skonio. Be to, dažnai jis gamina per daug smulkių miltelių. Norint, kad milteliai būtų priimtini vartotojams, grūdai yra suvynioti kartu su papildomu apdorojimu, kuris apima garą.
"Instant Coffee" istorija
Mielia kava 1890 m. Buvo sukurta New Zealander David Strang. Jis pardavė savo inertinę kavą "Strang's Coffee" ir pavadino savo patentuotą greito kavos procesą "Dry Hot-Air" procesą.
Tačiau iki 1901 m. Panamerikietiškos ekspozicijos, kad skubaus kava gavo daug dėmesio.
Čia žiniasklaida supažindino su Japonijos mokslininku Satori Kato, kuris dirbo Čikagoje.
Vėliau, 1910 m., Angliškas chemikas Džordžas Konstantas Luisas Vašingtonas sukūrė kitą procesą, skirtą greitai pagaminti kavą, gyvenant Gvatemaloje. Aistringas kavos girliukas, jis pastebėjo miltelių kaupimąsi ant jo mėgstamiausio sidabro kavos puodelio. Tai paskatino jo smalsumą ir tolesnius eksperimentus. Galų gale jis pagamino išdžiovintą kavos kristalą taip, kaip ir šiandien. Jo prekės ženklas buvo vadinamas "Red E Coffee".
Paskambinus Brazilijos vyriausybei, "Nestle" 1930 m. Pradėjo perdirbti kavą iš karto. 1938 m. Šveicarijoje įsikūrusi bendrovė pristatė savo kavą į tarptautinę rinką. Jie pradėjo gaminį pavadinimu "Nescafe", "Nestle" ir "cafe" portmanteau. 1965 m. Jie išplėtė savo greito kavos asortimentą, įtraukdami į Europą "Freezer" išdžiovintą kavą "Nescafe Gold".
Minkštosios kavos naudojimas
Minkšta kava dažnai naudojama kelyje ir vietose, kuriose nėra tinkamos virtuvės (pvz., Traukiniuose, gėrimų kioskuose ir biuruose). Su vienkartinės kavos pertraukos (pvz., "Starbucks VIA") atsiradimu lengviau nei bet kada gerti kavą kelyje.
Net jei jums nereikia rūpintis visais puodeliais greito užvirimo, vis tiek galite naudoti kavos skonį, kad skaniai prisilietumėte prie kitų gėrimų, tokių kaip karštas kakava . Jis taip pat gali būti naudojamas virimo ir kepimo .
Ar tu žinai?
Minkšta kava yra ne tik gėrimas. Tai taip pat yra pagrindinis "Caffenol-C" ingredientas, sukurtas namuose besivystantis skystas juodai baltas nuotraukas. Įdomu tai, kad pigesnė kavos, kurioje yra kavos, prekė yra geresnė, dažniausiai tai padeda kurti nuotraukas.
Populiariausi "Instant Coffee" prekės ženklai
Ieškote kavos ištirpimo vietos prekybos centre? Populiarūs prekių ženklai yra "Nescafe", "Starbucks VIA", "Maxwell House", "Folgers", "Robert Timms", "International Roast", "Extra" ir "Kava" (rūgšties neutralizuota skonio kava).
Kofeinas Instant Kava
Apskritai, kavos sudėtyje esanti kavos sudėtyje esanti 8-uncija yra nuo 27 iki 173 mg kofeino (dažniausiai nuo 65 iki 90 mg). Kepurėlio kavinėje paprastai yra 2 - 12 mg kofeino.
Čia pateikiami konkretūs kofeino kiekiai, randami keliuose populiariuose kavos gaminiuose:
- "Folgers" klasikinė kruopšta kava (2 šaukštai / 12 oz.): 148 mg
- "Maxwell House" 100% Kolumbijos (2 šaukštai / 12 oz.): 100-160 mg
- "Maxwell House Dark Roast" (2 šaukštai / 12 oz.): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (visi skoniai, 2,66 šaukštai / 12-16 oz.): 40-130 mg
- "Maxwell House Master Mix" (2 šaukštai / 12 oz.): 100-160 mg
- "Maxwell House Original" kepsnys (2 šaukštai / 12 oz.): 100-160 mg
- "Nescafe Instant Coffee": maždaug 65 mg už 6 vienetų porciją
- "Starbucks VIA House Blend Instant Coffee" (1 pakelis): 135 mg
Dekafinės skystos kavos pagamintos kavos pupelių be kofeino, prieš pradedant jas virti ir miltelius išpjaustyti.
Poveikis sveikatai: Instant vs Regular Coffee
Nors skonio kava iš esmės yra tik kavos, iš kurios ištrauktas vanduo, o po to vėl pridedamas, kol jis yra girtas, yra tam tikrų sveikatos skirtumų tarp reguliariojo kavos ir kavos.
Kadangi normaliame puodelyje kavos yra apie 400 mg polifenolių (antioksidantų tipo) per 180 ml patiekalų, tirpios kavos kiekis yra apie 320 mg vienai porcijai.
Minkšta kava paprastai turi šiek tiek sumažėjusią kofeino lygį, palyginti su šviežiai paruošta kavos. Jei esate susirūpinę dėl per daug kofeino , tai gali būti jums naudinga.
Dėl nežinomų priežasčių tirpi kava gali sumažinti geležies absorbciją, palyginti su įprasta kava. Paprastai žarnos absorbuoja apie 5,88% geležies, kurią vartojate. Reguliariai lašinamoje kavoje šis procentas sumažėja iki 1,64%. Skaičiuojant kavą, tai yra 0,97%.
Patarimas: Jūs galite išvengti geležies malabsorbcijos dėl kavos suvartojimo geriant kavą vieną valandą ar ilgiau prieš valgydami. Be to, nevalgykite kavos kelias valandas po valgio.
Yra keletas požymių, kad gali padidėti šlapimo pūslės vėžio rizika moterims, kurios geria kavą, palyginti su įprasta kava. Manoma, kad ši padidėjusi rizika netaikoma vyrams.
Įdomu tai, kad pagamintos kavos kakliuko kiekis paprastai yra daug mažesnis nei kancerogenas akrilamido nei šviežiai pagamintos kavos (3-7 dalys milijardui, palyginti su 6-13 ppb).
Minkšta kava vs espreso milteliai
Espreso milteliai arba greitas espreso gaminys labai panašus į kavą, bet jis yra stipresnis ir dažnai pagamintas iš geresnės kokybės kavos. Paprastai jis pagamintas iš tamsesnių skrudintų pupelių, kurių sudėtyje yra daugiau arabikos pupelių, todėl yra tamsesnio, lygaus skonio. Tai dažniausiai džiovinama sušalimo džiovinimo metodu, siekiant išsaugoti skonį.
Jūs galite pakeisti greito kavos greito espreso receptus, naudodamiesi 50% daugiau nei receptai. Būkite įspėti, jis gali turėti griežtesnį skonį nei esperanto miltelių. Šiek tiek papildomo cukraus pridėjimas gali padėti išvengti nepageidaujamo kartumo iš greito kavos miltelių.