Šis serbų raguotų kopūstų ir pupelių arba kupus ir grahio receptas yra stora košė, kuri gali būti patiekiama kaip pagrindinis patiekalas ar garnyras. Tai skonio su bekonu ar kita rūkyta mėsa.
Ko jums reikia
- 1 svaras balta Didžiosios šiaurės pupelės
- 1 svaras kopūstai, išplauti ir nusausinti
- 1 svaras supjaustyto bekono
- 1 smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 gvazdikėlio malto česnako
- 1 puodelis
- universalus miltai
- 2 arbatinius šaukštelius druskos ar skonio
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/4 arbatinis šaukštelis karštas ar saldus
- paprika arba skoniui
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite pupeles ir pamerk juos per naktį maždaug 2 galonais vandens. Kai pasiruoškite virti, nusausinti ir nuplauti pupeles, tada perkelkite juos į didelį puodą arba olandų krosnį su 1 galonu vandens. Užvirkite, nuvalykite nuo putų, pakylančių į paviršių. Mažinkite šilumą ir virkite, apklijuokite, maždaug 2 valandas arba iki galo, prireikus pridėkite daugiau vandens.
- Įtraukite rauginti kopūstai ir tvirtai ruoškite ruošiant (roux). Sauté bekoną ir svogūną į didelę keptuvę, kol riebalai išmesti iš bekono. Naudodami išpjovusią šaukštą pašalinkite šaukštą šaukštą ir svogūną ir sumaišykite jį su skilais ir pupelėmis kartu su česnaku.
- Į šoninę riebalą įpilkite miltų, druskos, pipirų ir paprikos, nuolat maišydami, kad išvengtumėte degimo, kol zafrigas yra aukstai rudos spalvos. Išimkite iš karščio ir lėtai įpilkite 2 puodelius šalto vandens, švelniai švelniai šveičiant. Pridėkite tai prie kopūstų ir pupelių, gerai sumaišykite. Kuko 20 minučių. Jei per stora, pridėkite daugiau vandens. Jei per plonas, virkite ilgiau.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 584 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 62 mg |
| Natris | 2,089 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 36 g |