Bercy Sauce I
Bercy padažas, pavadintas Paryžiaus rytuose esančiame rajone, yra baigtas padažas žuvims ir jūros gėrybių patiekalams. Tai pagaminama sumažinant baltojo vyno ir kapotų askaloninių česnakų kiekį, o po to virinant pagrindine žuvies velatele .
Pastaba: yra dar vienas padažas, vadinamas Bercy, bet jis pagamintas iš pagrindinės gėlavietės, o ne žuvies velate, taigi jis patiekiamas su kepsniais ir kepsniais, o ne žuvimis. Žiūrėkite " Bercy Sauce II" receptą.
Taip pat žiūrėkite: Motinos padažai
Ko jums reikia
- 1 pinti žuvies velotė
- ¼ puodelio baltojo vyno
- 2 šaukštai kapotų askaloninių česnakų
- 1 šaukštą kapotų petražolių
- 1 šaukštas sviesto
- Citrinų sultys, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sunkioje dugne padažu sujunkite vyną ir askaloninius česnakus. Įkaitinkite, kol skystis virsta, šiek tiek sumažinkite šilumą ir toliau šveisti, kol skystis sumažės šiek tiek daugiau nei per pusę.
- Įpilkite veliaują, po to švelninkite iki virimo ir mažinkite maždaug 5 minutes.
- Išmaišykite sviestą ir smulkintus petražoles. Skonio skonį su citrinų sultimis ir iš karto tarnauti.
Padaro apie 1 pinti Bercy padažo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 26 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 47 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |