Skanus ir patogus būdas paruošti pagrindinį šonkaulių kepimo skardą - tai naudodamiesi savo "rotisserie" įrenginiu. Šis receptas reikalauja kvapnios žolelinės trupinėlės, kuri, kaip virėja, suteikia gražų plutos. Šis patiekalas puikiai tinka šventėms ir ypatingoms progoms.
Ko jums reikia
- 1 4-5 svarų su kaulais riešutų kepsnys
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1 šaukštą jūros druskos
- 1/2 šaukštai džiovintų raudonėlių
- 2 šaukštus džiovintos čiobrelių
- 2 šaukšteliai svogūnų miltelių
- 1 1/2 šaukštelių obuolių sidro acto
- 1 1/2 šaukštelių juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas erragonas
- 1 šaukštelis garstyčių milteliai
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 1 lašintuvas (vienkartinė aliuminio dėklas gerai veikia)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite pagrindinį šonkaulį ant didelės pjovimo lentos. Sudėkite prieskonių ingredientus ir supjaustykite keptuvę. Įsitikinkite, kad jis gerai padengtas.
- Paruoškite grotelę, skirtą ruošiamiems riebalams kepti, laikydamiesi instrukcijų, pateiktų ant grotelių. Įstatykite šonkaulių riešutų kaulus į apačią. Jei naudojate be kaulo riebalų, tiesiog įdėkite jį į šoną. Pakelkite kepsnį iš galų ir pasukite, kad apytiksliai centruotų.
- Naudokite ilgą, ploną peilį, perpjautą per vidurį galo pabaigoje. Vykdykite griebtuvą per skylę ir laisvai pritvirtinkite rotacinės šakės. Kepkite ant grotelių ir prisukite prie centro. Priveržkite šakutes.
- Išimkite iš grilio ir įkaitinkite iki aukšto temperatūros. Įdėkite aliuminio lašintuvą po vieta, kurioje bus sode kepta. Į lašintuvą įdėti apie puodelį vandens, jei ketinate padaryti padažas su lydytais sultimis.
- Naudodami karščiui atsparias pirštines, grikiuokite griliu. Grilį palikite aukštai 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir žemos. Tęskite kepimą, kol vidinė temperatūra pasieks 120 F (140 F atliks vidutiniškai). Išimkite iš grilio ir rotacinės lazdos, uždenkite aliuminio folija ir palikite 15-20 minučių. Išpjaukite ir padėkite ant plokštelės. Tarnauti.
Bendras kepimo laikas turi būti nuo 3 iki 4 valandų, priklausomai nuo grotelių. Tačiau svarbu stebėti vidinę temperatūrą. Patikrinkite temperatūrą, kad sustabdytumėte rotušio variklį ir patikrintumėte vietą netoli kepimo centro, bet nuo greito karsto rotacinės lazdos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1255 |
| Bendras riebalų kiekis | 90 g |
| Sotieji riebalai | 33 g |
| Nesočių riebalų | 41 g |
| Cholesterolis | 338 mg |
| Natris | 1,398 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 97 g |