Sencha yra Japonijos populiariausia arbatos rūšis tiek Japonijoje, tiek užsienyje. Tai yra virta žalioji arbata, pagaminta iš mažos kamelijos sinensis krūmų ar Yabukita (šiaurėje nuo Bamboo Forest). Perdirbimo metu jis sukamas į adatų formą, virtos, džiovinamos, išrūšiuotos ir sumaišomos.
Pastaraisiais metais "Sencha" arbatos buvo gaminamos Kinijoje, Pietų Korėjoje ir kitose šalyse, nors kai kurie klausia šių arbatų autentiškumo, atsižvelgiant į arbatos augalų ir naudojamų perdirbimo būdų skirtumus.
Ką Sencha skonis tinka?
"Sencha" paprastai turi gaivinančio skonio, kuri gali būti apibūdinama kaip augalinė, žalia, okeaninė, jūros dumblių-y arba žole. Skonio skirtumai skiriasi atsižvelgiant į skirtingus Sencha tipus. Jei pastebėsite, kad tai yra griežta arba nepaprastai žolinga, gali būti, kad jūs gaminate jį netinkamai arba perkate žemos kokybės Sencha.
Kaip padaryti Sencha
Puikiai tinka pradėti vieną arbatinį šaukštelį arbatą ar vieną puodelį geros kokybės vandens. Paprastai "Sencha" arbata teikia pirmenybę mažesnei alaus temperatūrai. Vanduo, kuris ką tik pradėjo virti, paprastai yra idealus. Be to, Sencha yra pageidautina labai trumpo laiko. Pradėkite maždaug 20 sekundžių ir pamatykite tai, ką galvojate. Kai kurie Senchas yra geriausi apie 15 sekundžių kietą, o kiti gali dirbti net 90 sekundžių.
Viskas, ką sakė, kai kurie labai kokybiški, organiniai Senchas gali skaniai puikiai pasimėgauti verdančiu ar beveik verdančiu vandeniu. Jie nėra skonio tokie patys kaip ir tada, kai jie gaminami žemesnėje temperatūroje, bet jie vis dar gali būti gana gražūs.
Jei jas įpurškiate daugiau nei vieną kartą, pabandykite šiek tiek nukrentėti į kietą laiką antrui infuzijoms, tada pakelkite trečią kartą ir dar truputį pailginkite vėlesnes infuzijas.
Sencha tipai
Yra keletas skirtingų Sencha žaliosios arbatos rūšių, įskaitant:
- Shincha - Taip pat žinomas kaip Ichiban-cha ar Naujoji arbata, tai Sencha, kuri buvo surinkta pavasarį. Jis linkęs būti saldesnis, niuansus ir kartais turtingesnis, daugiau umami užpildytas skonis nei kitų Sencha rūšių.
- Asamushi Sencha - Tai šiek tiek pagardinta Sencha forma. Visos Sencha arbatos yra apdorotos garuose, tačiau garinimo laikas yra nevienodas. Skirtingi garinimo lygiai yra skirtingi "mushi". Lengvesnė garų paruošimas lems lengvesnį, švaresnį, subtilią, gaištesnį skonį, taip pat lengvesnę spalvą.
- "Fukamushi Sencha" - "Fukamushi Sencha" yra priešais "Asamushi Sencha" spektro galą. Pagaminta maždaug per 90 sekundžių garuose, tai yra kaip giliai virti, kaip Sencha gali gauti. Dėl gilesnio garinimo jis turi daugiau skaldytų lapų nei adatos kaip "Asamushi Sencha". "Fukamushi Sencha" turi drąsią, okeaninę skonį su mažiau niuansų ir atitinkamai tamsia, turtinga spalva, kai ji yra sausa ir kai ji yra įleista. Ji taip pat turi storą burnos ir sviesos aromatą ir aromatą, kurį kai kurie susieti su Gyokuro žalia arbata. Kaip Bancha, tai gali būti naudinga porą su maistu.
- Chumushi Sencha - Tai yra trečioji Senčio "mushi". Jis yra tarp Asamushi Sencha ir Fukamushi Sencha ir yra garinamas maždaug per minutę.
- Genmaicha ir Genmaimatcha - Šių dviejų tipų arbatai gali būti gaminami su Sencha arba Bancha. Kai kurie aukšti lygiai netgi pagaminti iš "Shincha"! Jie yra ir arbatos, kurios sumaišomos su rutuliu ryžiais. Kartais ryžių grūdai brandinami, kai jie yra kepinti, o "Genmaicha" vadina slapyvardį "kukurūzų arbata". "Genmaimatcha" yra "Genmaicha" variantas, kurio dulkė yra nedidelis "Matcha" arba "Sencha" miltelių kiekis.
- Powdered Sencha - Ši arbata gali būti laikoma "Matcha" variacija. Skirtingai nuo "Matcha", tai nėra šešėlis išaugęs. Tai skonio, kuris yra vegetatyvus ir gražus pavasarį. Tai taip pat puikiai tinka valgio gamybai su arbata .
- Uji Sencha - Uji Sencha yra garsus Uji rajonas Japonijoje. Šis mažas plotas yra daugiausia žinomas dėl "Matcha" ir "Gyokuro", ir jis paprastai būna gana brangus.
- Shizuoka Sencha - tai mano mėgstamiausias Sencha regionas. Tai paprastai būna daugiausia Asamushi Sencha, sumaišyto su šiek tiek Chumushi ir / arba Fukamushi Sencha (spalva infuzijoje). Pasirinkite aukštesnį Asamushi Sencha aukštį, nes jis pagamintas labiau subalansuotai ir gerokai geresnis nei vienkryptė medžiaga iš žemumų.
- Kyushu Sencha - Kagoshima ir kitos Pietų Japonijos dalys taip pat gamina šiek tiek Sencha. Daug jo yra monocropped, o ne toks puikus, tačiau kai kurie iš jų yra ekologiški, o kai kurie arbatos gamintojai eksperimentuoja su Sencha iš įvairių arbatinių varietalių. Stebėkite rūpesčius ir galite rasti puikių arbatų iš šios srities.
Kur nusipirkti sencha?
"Organic Sencha" ir organinius miltelius Sencha galima įsigyti "Yuuki Cha", "Tea in a pursuit of Sencha Genmaicha" ir "Samovar Tea Lounge" "Nishi Organic Shincha".
Visiškas atskleidimas : rašytojas anksčiau atliko laisvalaikį dirbti "Ar Pursuit of Tea" ar "Samovar Tea Lounge".
Sencha Receptai
- Strawberry Sencha Fresca - Šis agua fresca variantas pakeičia šaltu vandeniu su šaltą Sencha ryškiam vasaros skoniui ir antioksidaciniam stimuliavimui.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Taip pat galite naudoti Houjichą ar Kukichą, bet tai labiau myliu Sencha. Jis gali būti karštas arba ledas.
- Žaliosios arbatos degtinės receptai . Šis receptas pridėjo sudėtingą, citrusų, pipirų skonį, kuris buvo netikėtas ir stiprus, tačiau švarus ir lengvai sumaišytas su kokteiliais.
- Žalioji arbata "Smoothie Recipe" - šis receptas nenurodo, kokio tipo žaliosios arbatos naudoti, bet Sencha veikia labai gerai, ypač jei jūs naudojate braškes.
- "Iced Mint" žaliosios arbatos receptas - kaip ir daugelis japoniškų žalių arbatų, "Sencha" poros puikiai tinka mėtų gamybai. Šis receptas yra geras pavyzdys.
- "Sencha Cake Recipe" - naudokite miltelių Sencha, kad jūsų pyragas gautų žalioji arbata.
- Žaliosios arbatos ryžių sriuba - galite naudoti likusius Sencha ir likusius ryžius, kad pagardintumėte greitą, skanų ir sveiką sriubą, naudodami šį lengvą receptą.