Šviežia skumbrė yra ne tik pigi žuvis pirkti, ji taip pat yra viena iš sveikiausių. Tam tikru metu buvo pavojinga zona darnumui, bet laimingai nebėra.
Paprastoji skumbrė yra populiarus būdas valgyti šią mielą žuvį, bet profesionalios virėjo rankose ji tampa stilinga ir, žinoma, dar gardžiai valgyti. Čia aptariamas virėjas Rob Green. "Robas" buvo "Seafood" metų geriausias virėjas ir glaudžiai bendradarbiaudamas su "Seafish" kaip ambasadoriumi savo žuvų savaitę spalio mėn. Kas geriau nei paimti skumbrę ir paversti ją plokštelėje.
Šis receptas gali skambėti ir atrodyti sudėtingas, tačiau iš tiesų jis yra paprastas, o pietums paverčia apsvaiginimo vasaros pietus ar žuvies patiekalus.
Ko jums reikia
- Dėl rauginimo tirpalo:
- 100 ml baltojo vyno acto (apie 1/2 puodelio)
- 100 ml vandens (apie 1/2 puodelio)
- 2 pincinės ciberžolės
- 1 lauro lapas
- Likusiam indui:
- 1 šviežia skumbrė (filė, kumpis nuimta ir išvalyta, kiekviena filė supjaustyta į 3 dalis)
- 6 x 1cm arbūzų kubeliai
- 1 šaukštas geros kokybės
- majonezas
- 1 mažytė "Wasabi" lazdelė
- 6 sidabrinės odos marinuoti svogūnai (perpus)
- 3 ridikėliai (smulkiai supjaustyti)
- 1 nedidelė morkų (nulupta juostelėmis)
- 1
- žiediniai kopūstai (labai plonais griežinėliais)
- Garnyras: laukiniai česnako gėlės (ar kūdikių ūgliai ar žolės)
- 1 šaukštelis. daržovių aliejus
- Jūros druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Mėsingumo sūryme:
- Visas sūrymo dalis sudėkite į mažą indą ir virinama. Sunku 5 minutes.
- Į salą pridėkite ridiklius, svogūnus ir žiedinius kopūstus ir 2 minutes kepkite.
- Įpilkite morkų juostelės ir pašalinkite iš karščio. Atidėti.
Dėl pagrindinio patiekalo:
- Sumaišykite isabicą ir majonezą mažame dubenyje.
- Į mažą aliejaus kiekį kepkite didelėje keptuvėje ir švelniai kepkite skumbrę, kol tik virti - tai užtruks apie 3-5 minutes. Pasukite skumbrę vieną kartą virimo metu.
- Išauginkite iš sūrymo daržoves ir įdėkite juos į tris krūvas ant patiekalų lėkštės. Viršuje su kiekvienos skumbrės filė ir garnyras su arbūzu, Wasabi majonezu ir vaistažole (žiūrėkite paveikslėlį išsamiau).
- Patiekite nedelsiant. Šis receptas puikus pietų ar vakarienės patiekalas.
Alternatyvos šiam receptui:
Šis receptas veikia skumbrė. Žuvies aliejus yra gražiai subalansuotas su aštriu, daržovių sutirštinimu, kuris minkština visą patiekalą. Tiek marinatas, tiek žuvis jums taip pat geros, tikrai nereikia žaisti su šiuo receptu. Jei manote, kad privalote, tada pasakykite apie kitą riebią žuvį (švieži tunai būtų geri), kad paskambintumėte į pokyčius.
Dėkui Rob Greenui už receptą.