Tai Tailando tempura versijoje yra austrės, traškios tešlos su traškiais daržovėmis. Tailande "Hoi Tod" yra pagamintas keliais būdais - arba kaip keptas blynas, ar kaip tempura natūra (kaip ir šiame recepte). Ir tai gali būti pagaminta arba su midija ar austrių mėsa. Dėl šio recepto aš naudoju austres, nes jas lengviau rasti jau virti ir rūkyti (alavo). Naujosios Zelandijos žalios "Kiwi" midijos taip pat dirbs. Šis paprastas patiekalas suteikia puikų užkandį, užkandžius ar pagrindinį patiekalą.
Ko jums reikia
- 12 pagardintų midijų (pvz., Naujosios Zelandijos žalia "Kiwi" midijos arba 1 gali rūkyti austrės)
- 1 1/2 puodelio pupelių daigai
- 3
- žirneliai (supjaustyti)
- 1 paprikos (raudoni, sėklai išpjauti ir smulkinti)
- Neprivaloma: 1 raudona arba žalia čili, malta (praleisti, jei norite, kad jūsų tempura lengva)
- 1 puodelis augalinio aliejaus (pavyzdžiui, rapsų, kepimui)
- Neprivaloma: 1 vidutinė arba didelė
- pomidorai (supjaustyti smulkiais gabalais)
- "Tempura Batter":
- 1/2 puodelio miltų (sveikesnio tešlos, galite naudoti spelta arba sveiki kviečiai)
- 1/2 puodelio
- kukurūzų krakmolas
- 1/2 puodelio ryžių miltų (arba tapijokų miltų). Pastaba: jei neturite šių miltų, tiesiog naudokite lygias dalis kukurūzų krakmolas ir įprastus miltus)
- 2 šaukštai kepimo milteliai
- 1 puodelis vandens (šalta arba šalta)
- 1 šaukštelis. cukrus
- 2 kiaušiniai (mušti)
- 1 valgomasis šaukštas
- žuvies padažas (ar daugiau pagal skonį)
- Garnyras: šiek tiek šviežių
- koriandras
- Tailando saldžio čili padažas arba paprastasis čili padažas
Kaip tai padaryti
- Pirmiausia paruoškite austres ar midijas. Skalauti ir pašalinti midijas iš lukštų arba išleisti austres. Vieta šalia viryklės.
- Paruoškite daržoves ir patalpinkite juos prie viryklės.
- Dabar paruoškite tempura tešlą. Maišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Tada įpilkite vandens, kiaušinių ir žuvies padažo. Išmaišykite iki tolygiai. (Jei reikia, naudokite švilpuką, kad atsikratytumėte jokių gabalų.)
- Šilumos alyvą keptuvėje ar keptuvėje per vidutiniškai aukštą šilumą. Aliejus paprastai yra paruoštas naudoti, kai burbuliukai pradeda pakilti iš visos dugno. Kad įsitikintumėte, kad aliejus yra pakankamai karštas, pamerkite šaukštą tešloje ir šiek tiek įpilkite alyvos. Jei tešla sizzles ir virėjai, aliejus yra paruoštas.
- Kai aliejus yra pakankamai karštas, šilumą galite paversti vidutine (arba maždaug 6 colyje). Nepalikite aliejaus perkaitinti arba jis nudegus.
- Dabar užpilkite kai kurias tempura tešlą į aliejų. Jūs galite padaryti savo tempura "Pankcakes" kaip didelius ar mažus, kaip jums patinka, priklausomai nuo to, kiek tešlą naudojate vienu metu.
- Iš karto, kai jūsų pirmoji "tempura" blynelių virėja, į ją įpilkite keli austrės (arba gliaudymui skirtos mėsos). Taip pat pabarstykite kai kurių daržovių - pupelių daigų, raudonųjų paprikų, žaliųjų svogūnų, plius čili ir pomidorų (jei naudojate). Pabandykite paskleisti šias sudedamąsias dalis ant blyno paviršiaus.
- Leiskite kepti 30 sekundžių. Kai blynas pradeda atrodyti giliai aplink išorę, atėjo laikas ją apversti. Naudodamiesi mentele (arba "kiaušinio drožlėmis"), keiskite tempura blyną aliejuje, kad paruoštumėte kitą pusę. Atlikite tai atsargiai, kad alyva nesikauptų. (Jūs ką tik pridėjote ingredientų ir toliau būsite blynai.)
- Blynas atliekamas, kai abi pusės yra šviesiai aukstai rudos spalvos. Iš aliejaus nuimkite blynuką ir palikite nutekėti ant sugeriančio virtuvės rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio.
- Pakartokite, kol išnaudosite visą tešlą ir kitus ingredientus.
- Padaukite blynus ant plokštelės (ant salotos lova, jei norite, kad šis patiekalas atrodytų ypač ypatingas). Pabarstykite šviežią koriandrą ir šokuokite su Tailando saldžiųjų čili padažu arba įprastiniu čili padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 275 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 508 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |