Ko jums reikia
- 1 kg pyragas (4 puodeliai, nesupakuoti arba slapukai)
- 2 oz. figos (minkšta džiovinta, apie 15, grubiai pjaustoma)
- 2 oz. datas (Medjool, maždaug 5 dideli, be kauliukų ir grubiai kapotų)
- 1/2 puodelio / 2 oz. spanguolės (džiovintos)
- 1/2 puodelio / 4 oz. migdolai (kepinti, grubiai pjaustyti)
- 1/2 puodelio / 4 oz. lazdyno riešutai (kepinti, grubiai supjaustyti)
- 1/2 šaukštai. druska
- 1 puodelio grietinėlė (sunki)
- 1,25 puodeliai / 8 oz. šokoladas (šiek tiek šokolado ar šokolado drožlių, smulkiai pjaustytų)
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
Kaip tai padaryti
1. Norėdami pagardinti : supjaustytą šokoladą padėkite į vidutiniškai šilumą saugančią indą ir įdėkite kremą į mažą indą ant vidutinio karščio. Paruoškite kremą į keptuvę, kad burbuliukai pasirodytų ant keptuvės kraštų, bet neleiskite jam virti. Supilkite karštą grietinėlę ant susmulkinto šokolado ir šiek tiek suminkštinkite, tada švelninkite, kol šokoladas ištirps ir mišinys bus gerai sumaišytas ir lygus.
Dabar atidėkite savo ganache.
2. Tortą ar slapuką įdėkite į maisto perdirbimo dubenėlį ir impulsą, kol bus smulkių trupinių. Padažykite tortą arba slapukų trupinius į didelį dubenį.
3. Pridėkite susmulkintus vaisius, riešutus ir druską prie tortų trupių ir sumaišykite, kol gerai pasiskirsto.
4. Į vynuogių ekstraktą įpilkite vanilės ekstrakto , tada supilkite pyragėlio mišinį. Maišykite, kol gerai sumaišoma, ir visur yra vienodos tekstūros. Paspauskite tam tikrą klijavimą ant mišinio viršuje ir šaldykite, kol atsiras mažiausiai 1 valanda.
5. Kai saldainiai įsišakniję, supjaustykite pusę jo iš dubenėlio ir naudodami vaškuotą popierių arba pergamentą supilkite jį į 2 colių skersmens ir 9 cm ilgio žurnalą. Kai jis yra cilindras, jį kelis kartus sudėkite į skaitiklį, kad jį išbandytumėte ir gautumėte kuo apvalesnę. Pakartokite procesą su antrojo saldainio puseliu, sudarant identišką žurnalą.
6. Įdėkite rąstus į kepimo plokštelę ir užšaldykite, kol jie tvirtai, mažiausiai 2 valandas. Salami galima laikyti užšaldytą iki mėnesio, tačiau jei jūs planuojate užšaldyti juos taip ilgai, apvyniokite rąstus plastikiniu apvalkalu, kad išvengtumėte kvapų ar šaldiklio deginimo.
7. Maždaug 15 minučių prieš išdavimo pašalinkite rąstus iš šaldiklio. Sulenkite miltų cukraus pavidalą, kad jie būtų panašūs į salami. Iškirpkite juos į plonus gabalėlius ir padėkite. Rąstai gali likti kambario temperatūroje kelias valandas, kol pasidarys per daug minkštas. Jei jie pradeda pernelyg minkšti, šaldyti arba trumpai užšaldyti, kad juos sugriežtų. Jei cukraus danga pradeda tirpėti, ją reikia iš naujo ištirpinti cukruje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 322 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 23 mg |
| Natris | 265 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 7 g |