Ką daryti, kai receptas reikalauja tam tikro alkoholio tipo, ir jūs neturite tokio konkretaus ingrediento? Valgymas alkoholiu gali būti sudėtingas, o ne visi nori, kad jis būtų ingredientas; jei jūs ketinate patiekti patiekalą vaikams ar asmeniui, kuris negeria alkoholinių gėrimų, tai ne visada yra tinkamas. Šis vadovas padės jums pakeisti skirtingus alkoholinius gėrimus nealkoholiniais produktais.
Beveik visą laiką galite rasti gerą alternatyvų ingredientą, kuris veiktų kaip alkoholio pakaitalas. Tiesiog žinokite, kuris pakaitalas geriausiai tinka tam tikram alkoholiui.
Štai keletas pasiūlymų, kaip naudoti savo receptą, kai esate negerai arba tiesiog nenorite jo įtraukti. Jūsų galutiniai rezultatai šiek tiek skirsis nuo pradinio receptą, tačiau tai nebūtinai yra blogas dalykas.
Amaretto
Tai lengva. Vietoj šio migdolų skonio likerio galite tiesiog naudoti migdolų ekstraktą.
Alus ar Ale
Dėl lengvų alų pakeiskite vištienos sultinį, imbiero ale arba baltąsias vynuogių sultis. Dėl sunkesnio alaus naudokite stipresnius jautienos, vištienos arba grybų sultinius ar atsargas. Bealkoholinis alus taip pat gali būti pakeistas.
Brendis
Šis alkoholis pagamintas iš distiliuoto vyno arba vaisių sulčių, todėl galite keisti obuolių sultis ar kitą vaisių sulčių skonį, priklausomai nuo recepto. Galbūt norėsite naudoti skonio ekstraktą (vanilės, citrinų ir tt), jei receptas reikalauja tik nedidelio kiekio.
Kalvadosas
Tai yra obuolių brendis, todėl galite naudoti tik obuolių sulčių koncentratą ar sultis.
Chambord
Dėl šio romantiško juodųjų aviečių likerio jūs galite pakeisti panašių rezultatų alyvuogių sultis, sirupą ar ekstraktą.
Šampanas ar putojantis vynas
Gaivieji baltai vynuogių sultys ar imbiero alus yra puikios nealkoholinės alternatyvos.
Claret arba Bordeaux
Nealkoholinis vynas, praskiestos serbentės ar vynuogių sultys, vyšnių sidras sirupas puikiai tinka.
Konjakas
Šis amžius, dvigubai distiliuotas vynas (arba fermentuotos vaisių sultys) gali būti pakeistas persikų, abrikosų ar kriaušių sultimis.
Cointreau
Šį prancūziškai apelsinų skonio likerį galite pakeisti užšaldytais apelsinų sulčių koncentratais arba reguliariais apelsinų sultimis. Jei naudojate apelsinų sultis, pirmiausia sumažinkite (virkite), kad prieš pradėdami vartoti receptą gautumėte storesnį konsistenciją.
Kirasao
Likeris, pagamintas iš karčiųjų Sevilijos apelsinų, yra dar vienas ingredientas, kurį galima pakeisti sušaldytu apelsinų sulčių koncentratu arba šviežių apelsinų sulčių kiekiu.
Creme de Menthe
Šis storas ir syrupas, saldintas mėtų likeris , tiek skaidrus, tiek žalios rūšies. Jei jūsų recepte reikia žalią spalvą, tiesiog pridėkite žaliosios maisto spalvos lašą. Galite naudoti ramunėlių ekstraktą arba alyvą, sumaišytą su šiek tiek vandens ar greipfrutų sultys, kad apytiksliai skonio.
Framboise
Tai prancūzų aviečių likeris gali būti pakeistas aviečių sūriu ar sirupu arba netgi be sėklų avižinių uogiene, priklausomai nuo recepto.
Frangelico
Italijos lazdyno riešutų likeris, kurį galima pakeisti lazdyno ar migdolų ekstraktu.
Galliano
Šis aukso itališko anīso likeris turi labai specifinį skonį, tačiau gali būti pakeistas arba aniziu, arba saldymedžio ekstraktu.
Grand Marnier
Kitas oranžinio skonio prancūziško likerio, kuris lengvai pakeičiamas sušaldytais apelsinų sulčių koncentratais arba sumažintomis šviežios apelsinų sultimis.
Grappa
Tai labai saldus itališkas vynuogių brendis, todėl vietoj jo galite naudoti vynuogių sultis arba sumažintą nealkoholinį raudonąjį vyną.
Grenadinas
Pagrindinė "Shirley" šventyklos (mėgstamų vaikų gėrimo dalis) yra alkoholinių ir nealkoholinių veislių, todėl tai lengva išspręsti.
Kietasis sidras
Rauginto alkoholio sidras gali būti pakeistas obuolių sidro ar obuolių sultimis.
Kahlua
Šis saldus syrupas Meksikos likeris, pagamintas iš kavos ir kakavos pupelių, gali būti pakeistas stiprios kavos ar espreso kombinacija su kakavos miltelių palietimu.
Kirsch (Kirchwasser)
Bespalvis bespalvio vyšnių likeris lengvai pakeičiamas bet kokia iš šių sulčių: juodos vyšnios, aviečių, šunų, serbentų ar vynuogių arba bet kurių atitinkamų sirupo skonių, priklausomai nuo to, kiek storio norite savo receptą.
Raudona Burgundija
Sausas prancūziškas vynas, kuris gali būti pakeistas nealkoholine veisle, vynuogių sultimis ar raudonojo vyno actu, priklausomai nuo to, kaip turi būti receptas.
Raudonas vynas
Yra daug galimų variantų raudonam vynui pakeisti recepte (dažniausiai padažas arba sriuba). Nealkoholinis vynas, jautienos ar vištienos sultinys arba sviestas, atskiestas raudonojo vyno actas, raudonos vynuogių sultys, praskiestos raudonojo vyno actu arba ryžių actu, pomidorų sultys ir konservuotų grybų skystis yra visos galimybės.
Romas
Tai vienas iš labiausiai naudojamų virimo skysčių. Kai jį sulaužote, romas yra tik alkoholis, distiliuotas iš melasos arba cukraus sirupo. Taigi lengvo romo atveju naudokite ananasų sultys, pagardintos migdolų ekstraktu. Tamsiai rumei naudokite melasą, ištirpintą ananasų sultimis ir skonio mišinio ekstraktu. Taip pat galite išbandyti rumu ekstrakto kvapą, tačiau jis gali turėti tam tikrą alkoholio kiekį.
Labui
Šį Azijos fermentuotų ryžių gėrimą galima keisti ryžių actu, bet būkite atsargus nuoseklumo. Akis, akivaizdu, bus šiek tiek aštrus, taigi nenorite naudoti lygiavertės sumos.
Schnappsas
Aromatintas, bespalvis skystis, kurį galima pakeisti atitinkamu skonio ekstraktu, tokiu kaip pipirmėčių, persikų ir pan.
Sherry
Dauguma receptų, žinomų kaip desertinis vynas, šerią galima keisti apelsinų ar ananasų sultimis.
Tequila
Dauguma virėjų mažai tikėtina, kad kaktuso sultys, bet labiausiai bakalėjos parduotuvėse yra anakavos nektaras, kuris yra dar vienas priimtinas tekilos pakaitalas (nes jie pagaminti iš to paties augalo).
Trys sek
Kitas oranžinio skonio likeris, kurį galima pakeisti apelsinų sulčių sušaldytu koncentratu arba sumažintomis šviežios apelsinų sultimis.
Vermutas
Svarbiausias tinkamo martini ingredientas - vermutas - tai vyno gėrimas, įdegintas žolelėmis, kuris gali būti saldus arba sausas. Jei jūsų recepte reikalaujama saldus vermutas, naudokite nealkoholinį saldųjį vyną, obuolių arba vynuogių sultis arba pagardintą balzamiko actą. Sausam vermutui naudokite nealkoholinį baltąjį vyną, baltųjų vynuogių sulčių ar baltojo vyno acto.
Viskis
Tai gali būti vienas alkoholis , kurio negalima lengvai pakeisti nealkoholine alternatyva.
Jei receptas reikalauja nedidelės sumos, jis gali būti visiškai praleistas.
Baltas vynas
Kaip ir jos raudona pusbrolis, yra daug baltojo vyno pakaitalų. Pabandykite nealkoholinį vyną, vištienos sultinį ar nuosėdas, praskiestą baltojo vyno actą arba sidro actą, baltųjų vynuogių sultis, praskiestą baltojo vyno actu, imbiero aliejumi, konservuotu grybų skysčiu arba vandeniu. Marinatams pakeiskite 1/4 puodelio acto, pridėkite 1 šaukštą cukraus ir 1/4 puodelio vandens.