Spätzle yra tradiciniai vokiški makaronai, kurie atsiranda daugybe formų - kartais maži, nereguliarios formos koldūnai, kurie yra šiek tiek panašūs į gnocchi, kartais trumpus, netaisyklingos formos makaronus, o kartais ir vidutinio ilgio, apvalios, storos makaronai su grubiu paviršiumi ( komercinės džiovintos versijos dažniausiai yra šios paskutinės rūšies).
Nors jie paprastai yra identifikuojami su vokiečių ir austrų virtuve, jie taip pat labai paplitę į stiprią Vokietijos įtaką turinčią Šiaurės Italijos regioną Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Paprastai jie tiekiami kaip šalutiniai patiekalai kartu su mėsos patiekalais, tokiais kaip kepsniai, troškiniai ar dešros. Bet jūs taip pat galite patiekite juos kaip švelnų, jaudinančio žiemos makaronų patiekalą.
Šis greitas ir lengvas variantas naudoja komerciniu būdu išdžiovintą spąstelį, bet tai nėra sunku padaryti savo šviežią rankų darbo spąstelę. Jei naudojate švieži, atitinkamai sumažinkite makaronų gaminimo laiką - greičiausiai jums reikės virti šviežias tik 1-2 minutes per dieną prieš išleidžiant ir tada supilkite į grybus.
Ko jums reikia
- 2 šaukštus + 2 šaukštelius sviesto
- 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas (nuluptas ir smulkiai maltas)
- 1 mažas česnakai (nulupti ir smulkiai malti)
- Rupja jūros druska (maistui virti vandenyje)
- 1 pinti grybai, išvalyti ir supjaustyti (galite naudoti "reguliarius" baltieji grybai arba bet kokios rūšies šviežių grybų)
- 250 g džiovintų spaetzle / spätzle (arba kitų džiovintų kiaušinių makaronų)
- 1 puodelis šviesos kremas
- Bauda jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių ar kopūstų, garnyrui (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Nustatykite didelį vandens puodą, padengtą, išvirkite aukštą šilumą (makaronams).
- Didelėje keptuvėje vidutiniškai žemoje šilumoje supilkite 2 šaukštus sviesto. Įpilkite česnaką ir askaloninį česnaką, žemą šilumą į mažą ir saute iki minkštos ir skaidrios, apie 1,5 - 2 minutes.
- Pridėkite grybus, šilumą padidinkite iki vidutinio ir žemo lygio, ir sumaišykite iki minkštumo ir truputį rudos, apie 3 minutes. Perpilkite grybus į dubenį, uždenkite dangteliu arba apverstu plokšte, kad šiltų ir atidarytumėte.
- Kai vanduo verdamas, pridėkite apie 1 valgomą šaukštą rupios jūros druskos ir tada, kai vanduo grįžta į pilną ruožą, tešlą. Kuko tik iki maždaug 2 minučių pertraukos (atsižvelgiant į pakuotėje siūlomą laiką arba iki, kol yra šiek tiek pasiūlymų, tačiau vis dar yra balta šerdimi, kai imate bandinio įkandimo). Kai tai yra ta vieta, nusausinkite ir greitai jį skalaukite šaltu vandeniu, tada kruopščiai nusausinkite.
- Lydyti likusius 2 arbatinius šaukštelius sviesto per indą mažai šilumos ir pridėti spaetzle. Įpilkite grybų mišinio, šilumą įmaišykite ir virkite, sumaišykite su medine šaukšteliu ar mentele, kol spptelėjimas šiek tiek supjaus, apie 2 minutes. Įpilkite grietinėlės, mažesnės šilumos iki mažos ir virkite tik keletą kartų, kol neišsivysite, o kremas pradės tirštis apie 1 minutę. Padažu skonio su druska ir pipirais. Garnyruokite smulkiai malamuotomis petražolėmis ir (arba) kopūstais, jei naudojate.
- Patiekite nedelsiant.
Gero vyno akomongas būtų "Pinot Grigio" iš Alto Adige regiono, "Gewürztraminer" ar "Riesling".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 729 |
| Bendras riebalų kiekis | 57 g |
| Sotieji riebalai | 35 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 165 mg |
| Natris | 760 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 12 g |