Šviežios keptos keraminės yra puikus užkandis. Čia yra paprastas receptas, skirtas puikiai išgirstiems keramzeliams, kurie praleidžia tradicinį formos keraminių kepimo būdą. Tai geriausia kepti ir valgyti tą pačią dieną.
Ko jums reikia
- 4 ½ puodelio nebalinto universalaus miltų, plius papildomai minkyti
- 1 pakuotė (2 ¼ arbatiniai šaukštai) mielių mielės
- 2 šaukštai cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 1 ½ puodelio šilto vandens
- 4 šaukštus (½ šaukštelio) nesūdyto sviesto, ištirpinto
- 1 didelis kiaušinio trynys, šiek tiek sumuštas
- 1 didelė kiaušinių baltoji, gerai sumaišyta su 1 šaukštu vandens
- Pretzel (rupia) druska, jei reikia
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Nenaudokite šio recepto konvekcinės krosnies.
- Maišyti maišytuvėje: į maišytuvą, kuriame yra šarnyras, sumaišykite dubenį su miltais, mielėmis, cukrumi ir druska ir sumaišykite; pridėkite vandenį, sviestą ir kiaušinio trynį ir sumaišykite žemyn, kol tešla taps nuo dubenėlio šono.
- Mėgintuvą sumaišykite su tešlos kabliu ir mėsinkite tešlą žemiausiu greičiu, kol tešla bus sklandžiai ir elastinga, maždaug per 8 minutes, jei reikia, pridėkite dalį arba visus likusius miltus. Uždenkite plastikine plėvele, lengvai purškiama virimo purkštuvu ir leiskite pakilti į šiltą vietą, kol padvigubės, maždaug per 1 valandą.
- Mišinys rankomis: 4 kvarso dubenyje sujunkite miltus, mieles, cukrų ir druską ir sumaišykite; pridėkite vandenį, sviestą ir kiaušinių trynį ir, naudodami didelę šaukštą, sumaišykite, kol tešla išsitraukia iš dubens krašto.
- Nuimkite šaukštą ir, naudodami savo rankas, mėsinkite tešlą į dubenį, kol tešla bus lygi ir elastinga, maždaug per 8 minutes, jei reikia, pridėkite kai kuriuos arba visus likusius miltus. Uždenkite plastikine plėvele, lengvai purškiama virimo purkštuvu ir leiskite pakilti į šiltą vietą, kol padvigubės, maždaug per 1 valandą.
- Maišyti maisto perdirbimo įmonėje: didelio pajėgumo (14 puodelių) maisto produktų perdirbimo įmonėje, kurioje yra plastikinė tešlos pjovimo mašina, dedama į miltelių, mielių, cukraus ir druskos mišinį. Įpilkite vandenį, sviestą ir kiaušinio trynį ir pulsuokite, kol tešla atsitaisys nuo dubenėlio šono ir suformuos darnią masę. Pridėkite papildomą miltą, jei reikia, per tiekimo vamzdelį.
- Krizerių formavimas: išrinkite tešlą ant lengvai supjaustytos lentos ir truputį minkykite apie 1 minutę. Supjaustykite tešlą dvylikoje vienodo dydžio gabalėlių. Ištraukite kiekvieną tešlos gabalėlį į 24 colių ilgio virvę. Padarykite U formą su virve. Laikydami virvės galus, kryžkite juos vienas ant kito ir spausdami galus žemyn į U dugną, kad užsandarintumėte, susidarydami "kietmedžio formą". Mažiems keramzelėms pjaustykite tešlą 24 vienodo dydžio gabaliukais. Kiekvieną tešlos gabalėlį supilkite į 12 cm ilgio lyną ir formą, kaip nurodyta.
- Kruopščiai uždėkite kiekvieną keramzelę ant pergamento popieriaus dengto kepimo skardos (du keptuvės). Švelniai nuplaukite viršelius kiaušinių baltymų mišiniu. Pabarstykite kiekvieną su 1/2 arbatinį šaukštelį rupios druskos arba skonio. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 14-16 minučių arba kol bus rudos ir tvirtos. Perkelkite į aušinimo stalą ir leiskite atvėsti 5-10 minučių prieš patiekiant.
Perspausdinta su Carlyn Berghoff " The Berghoff Cafe Cookbook" leidimu (Andrews McMeel 2009). Didysis Berghoff restoranas nuo pat 1898 m. Yra Čikagos orientyras.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 126 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 103 mg |
| Natris | 674 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |