Nikujaga gana pažodžiui reiškia "mėsa ir bulvės" - niiku reiškia "mėsa" ir jaga reiškia "bulves" japonų kalba. Tai komforto maistas ir japonų versijos jautienos troškinys. "Nikujaga" jautiena yra daugiau aromato nei medžiaga. Tai tikroji Japonijos virtuvės darbo vagystė. Tai didelis energijos kiekis, mažas pasiruošimo laikas ir labai skanu.
Naudojama jautiena gali būti bet kokia, nuo žemės pakabos iki trumpų šonkaulių; tiesiog įsitikinkite, kad naudojate pjovimą pakankamai riebalų. Priešingu atveju mėsa išdžius. Kaip rodo pavadinimas, reikia pridėti bulvių, bet jūs taip pat galite pridėti morkų ir svogūnų spalvos ir skonio. Be to, galite pridėti beveik viską, ko norite.
Nikujagoje naudojamos bulvės yra viskas, ko jums patinka. Jei jums patinka minkštas ir purus, naudokite rausveles bulves. Jei jums patinka lygus ir kreminis, naudokite "Yukon". Rudos bulvės, nes jos yra minkštos, linkusios ištirpinti sultinyje, bet tai daro ir šį patiekalą.
Nikujaga virti dashi, nes jis prideda umami (pikantiškas skonis), bet mažai natrio gėrimų ar net vanduo puikiai tinka. "Dashi" yra neįtikėtinai paprastas sultinys, kuris sudaro vieną iš kulinarinių japonų valgio kertinių akmenų. Tai pagaminama maždaug per 10 minučių tik 3 ingredientais: vandeniu, kombu (džiovintos kelnaitės) ir pelaginių žuvų dribsnių. Gautas aiškus sultinys skonis, kaip jūros esmė.
"Nikujaga" yra tradiciškai pagardinta sojos padažu, cukrumi ir mirinu, kuris suteikia jai skanėto skonio, tačiau čia galite smagiai pasimėgauti ir užsigerti imbierais, česnakais, pomidorais ir žolelėmis.
Kaip ir bet kokia troškinys, tai yra vienas iš tų patiekalų, kurie kitą dieną skonis dar geresnį, todėl pagaminkite didelę partiją ir mėgaukitės likutėmis kelias dienas.
Ko jums reikia
- 6 oz. plonai supjaustyta jautiena arba
- kiaulienos nugarinė , supjaustyta maždaug 2 colių ilgio
- 4 bulvės, nuluptos ir supjaustytos į ketvirčius
- 1 svogūnas, supjaustytas į pleištus
- 1/4 svarai morkų, nulupti ir supjaustyti į uodegos dydžio blokus
- 1/2 pakuotės shirataki makaronai, plaunami, nusausinti ir supjaustyti 3 colių ilgiais (neprivaloma)
- 2 puodelio dashi sriuba
- 2 šaukštai Mirin
- 2 šaukštai cukrus
- 4 šaukštai. sojų padažas
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus
Kaip tai padaryti
- Šilumos 1 šaukštai. augalinio aliejaus į giluminį puodą ir mėsą išdžiovinkite dideliu šilumos kiekiu, kol pasikeis spalva.
- Padažu įpilkite svogūnų, morkų, bulvių ir shirataki ir saute kartu.
- Įpilkite dashi sriuba ir užvirkite.
- Nukleiskite šilumą į terpę ir nuimkite nuo putų ar priemaišų, kurios kyla į paviršių.
- Įpilkite cukraus, mirino ir sojų padažo ir padėkite dangtelį.
- Laimėkite, kol daržovės yra suminkštinti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 518 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 1,168 mg |
| Angliavandeniai | 86 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 24 g |