Marinatai nėra didžiulė prancūzų virtuvės dalis. Tačiau jie tikrai turi savo vaidmenį kartu su pâtés ir terrines, rillettes ir mėsos, todėl tai yra, kur jūs paprastai juos rasti.
Čia šis agurkų receptas " Cornichon" - tai pyragas, mažai marinuoti tradiciškai patiekiami su užkandžių skrebučiais, rūkyta mėsa ir žuvimi, ir tartines. Iš tikrųjų, kornišonai yra gurmaniški, bet maži maži saldūs ir taip lengva valgyti.
Šie naminiai vaisiai yra taip lengva padaryti ir turi puikų pranašumą prieš parduotuvėje nusipirktus gurkšnius, kad jie yra mažesni ir saldesni, todėl jie yra pasirengę valgyti daug anksčiau nei didesnės veislės.
Naudokitės šiuo receptu ir sužinokite, kaip gaminti "Cornichon" marinatus savo virtuvėje.
Ko jums reikia
- 2 svarai agurkai fin de meaux (geriausiai 2 coliai ilgio) arba agurkai, supjaustyti 1/2 colių pele
- 1/2 puodelio kosterio druskos, padalinta
- 2 puodeliai balto distiliuoto acto
- 1 šaukštą smulkiai supjaustyto balto svogūno
- 1 gvazdikėlių česnakai, nulupti ir suvynioti perpus
- 1 šaukštelis kapotas, švieži krapai
- 1 1/2 šaukštelių juodųjų pipirų
- 2 gvazdikėliai
- 2
- lauro lapas
Kaip tai padaryti
Išmaišykite agurkus 1/4 puodelio plius du šaukštus druskos. Tada sutvarkykite agurkus viename sluoksnyje ant dvigubo sluoksnio švarių virtuvinių rankšluosčių druskos ir nusausinkite agurkus. Leisk druską nukreipti drėgmę iš agurkų į popierinį rankšluostį 90 minučių. Kai paruošta, kruopščiai nuplaukite agurkus.
Vidutinėje neaktyviame puodelyje, šildykite actu, 2 puodeliais vandens ir likusios druskos virinama vidutiniškai aukšta karštimi.
Sterilizuokite 2 x 1 puodelio stiklainius, kartu su dangteliais ir žiedais ir laikykite juos karštai, kol bus pasiruošę užpilti maišymo mišiniu.
Supjaustykite svogūnus, česnaką, supjaustytą krapą, pipirinius griežinėlius, gvazdikus ir lauro lapus tarp dviejų sterilizuotų stiklainių.
Užpilkite agurkus į stiklainius, palikdami 1/2 colių viršutinę dalį iš stiklainių. Užpildykite stiklainius karštu acto mišiniu, palikdami 1/4 colio viršutinę dėžę. Bakstelėkite stiklainius, kad pašalintumėte bet kokius oro burbuliukus, užkemšite stiklainius ir 10 minučių juos apdorokite virimo vandeniu. Jei neturite kavos, tada padėkite stiklainius į latako puodą vandens, 10 minučių virinama, išjunkite šilumą ir atsargiai išpilkite stiklainius iš vandens.
Atvėsinkite indelius ir laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 3-4 savaites prieš atidarydami.
Šis "Cornichon" marinuočių receptas gamina du 1-pintus stiklainius arba 12-16 porcijas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 29 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3,542 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |