Susipažinti su Prancūzijos vynu

Prancūzija, proverbial motininis laivas iš visų dalykų, vynas, pati širdis pasaulio vyno įkvėpimo ir gana didelis sandėlyje visą kelią, kai kalbama apie vynuogynų valdymą, vyno gamybos tradicijas ir veikia kaip virtualus epicentras šiuolaikinių poravimosi tendencijas vietinis maistas su vietiniu vynu. Iš esmės Prancūzija gali būti suskirstyta į aštuonis pagrindinius vyno gamybos regionus: Bordo, Burgundijos, Luaros slėnį, Ronos slėnį, šampaną, Elzasą, Provanso ir Prancūzijos pietus.

Kaip pasirenka spręsti regiono vyno ambasadorių esmę, priklauso tiek nuo biudžeto, tiek nuo skonio. Gavę darbo žinias apie pagrindines vynuoges ir galiausiai vynus, susietus Prancūzijos regione, pradedantys vynuogynai gali suskaidyti vynuogynų įspūdį, kuris prasidėjo prieš keletą metų, kai romėnų kareiviai ir vėliau vienuolynai skyrė šventus sklypus vynuogynų vietoms.

Per kiekvieną iš šių pagrindinių provincijų vynuogės buvo pasirinktos per metus dėl jų įgimtų gebėjimų klestėti tam tikroje terroiroje. Vynuogės, kurioms reikia daugiau saulės ir šiltesnių sezonų, kad jie būtų visiškai subrendę, nustato savo padėtį vidutinio jūros Bordo ar Viduržemio jūros regiono klimatu, Provence ir pietuose, Prancūzijos regionuose, įskaitant Languedocą . Panašiai, vynuogės, kurios gali išeiti į priekį, kad vėsesnė klimatas, perspektyvus rūgštingumas ir gyvas gomurio pepsas giliai įsiskverbtų į šaltus žemyninės auginimo šampano , Burgundijos, Elzaso ir kitų regionų rajonus.

Vietovardžiai ir vynuogių pavadinimai

Apskritai Prancūzijos vynai suteikia daugiau dėmesio vietai , kuriai auginamos vynuogės, nei pačios vynuogės. Dėl šios priežasties vartotojai paprastai randa vietovardžius, o ne vynuogių pavadinimus tam tikruose Prancūzijos vyno buteliuose. Šios vietos gali būti dideli, labiau susipažinę regioniniai pavadinimai, pvz., "Bourgogne" (dar žinomas kaip "Burgundy"), arba mažesni kaimai ir pavadinimo pavadinimai, tokie kaip Burgundijos garsus Nuitsas St.

Georgesas. Tačiau daugelis amerikiečių vartotojų vis dar yra labai suinteresuoti žinoti, kurios vynuogės gali būti randamos įvairiuose Prancūzijos vyno regionuose. Tuo tikslu stengsimės.

Bordo - upė eina per ją

Kaip didžiausias vynuogių auginimo regionas Prancūzijoje, " Bordeaux" teikia didelę įvairovę, palyginti su auginamų vynuogių rūšimis ir pagamintos vyno rūšimis. Prancūzijos vynas greitai gali tapti sudėtingas, todėl mes pradėsime nuo pagrindų. Pagrindiniai raudoni Bordo vynai yra pagaminti iš trijų pagrindinių vynuogių mišinių: " Cabernet Sauvignon" , " Merlot" ir "Cabernet Franc". Regiono baltieji vynai susideda iš visų pirma Sauvignon Blanc ir Semillon, tiek sauso, tiek garsaus sauterių malonių džiūvėsių .

O, o upė eina per Bordo, pavadintą Gironde, kuri ištraukia Dordogne ir Garonne upes. Upės yra svarbios, tačiau, kaip paaiškėja, upių bokštai turi dar daugiau žinomumo. Tai upių pakrantės, vadinamos "kairiuoju banku" (į vakarus nuo Gironde) ir "dešiniajame krante" (į rytus nuo Gironde), kurie turi raktų, kad suprastų daug apie Bordo.

"Right Bank" vynai linkę susilpnėti Merlot galutiniams mišiniams, o "Left Bank" vynai dažniausiai nešioja daugiau Cabernet Sauvignon butelyje.

Geografija yra pagrindinis veiksnys perkant "Bordeaux", ieškant "Right Bank", "Merlot" draugiškų butelių? Tada susipažink su kai kuriais kaimo pavadinimais, esančiais dešiniajame krante. Teisės krante sodinami tokie kaimai kaip Šv. Emilionas, Pomerolas, Fronaksas ir daugelis "Cotes de Bordeaux" etikečių.

Kairiojo banko vynai - "Cabernet Sauvignon"? Tada susipažinkite su keliais kaimų, kurie pasirodys butelio etiketėse iš kairiojo banko, sauja. Kaimai kaip Medokas, Šv. Estefas, Pauilakas, Sent Julienas, Haut-Medokas ir labai garsi Margaux. Du kiti Bordo regionai, kurie tapo svarbūs tiek vertybinių popierių kainų žymenims, tiek vertingi Merlot ir Cab 50/50 mišiniai, yra "Graves" ir "Pessac-Leognan".

Burgundija - pasakojimas apie du vynuoges

Jei Bordeaux yra Prancūzijos vyno karalius, tada Burgundija yra karalienė. Regal forma, mados ir reputacija, šis garsus vyno regionas gali išmesti keletą sudėtingų klasifikavimo sistemų ir apgaulingų pavadinimų ant butelio, tačiau nepamirškite, kad Burgundija važiuoja tik dviejų pagrindinių vynuogių gale.

Tai paprasta - Pinot Noir (dar vadinamas "Raudonoji Burgundija") ir "Chardonnay" (dar žinomas kaip "Baltoji Burgundija") - tai drąsus vynuogynų duetas, kuris sukuria geriausią Burgundijos. Deja, tai dažnai būna, kai paprastumas baigiasi Burgundija.

Tai sudėtinga . Šis mažas, tačiau gerbiamas 100 mylių rajonas gali būti užmaskuotas sudėtingose ​​klasifikacijose ("Village wines", "Premier Cru", "Grand Cru") ir nuolatinei pavadinimų, regionų, komunų ir vynuogynų pavadinimų kategorijai. Kur pradėti? Įvedant baltojo vyno, pažvelkite į Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse ir Chablis oro uosto pažymėjimus ant butelių etikečių. "Cote de Nuits" labai priklauso nuo "Pinot Noir" gamybos, kaip ir "Mercurey", ir "Givry". Burgundijos vynai yra būdingi sausai, o terroiras yra varomas specifine raiška, esančia minutėmis vynuogynų vietose, vadinamose vietomis "uždaras", kurios suteikia vyno gabalėlį. Tikėtis vidutinio alkoholio ir rūgštingumo kiekio butelyje su raudonaisiais vynais, kurių sudėtyje yra žemo ar vidutinio lygio tanino, ir susiaurėjęs ąžuolo poveikis. Regionas yra apsodintas maždaug 60% Chardonnay.

Nuo Napoleano laiko Burgundijos vynuogynai buvo suskirstyti į kartų senyvus paveldėtus, ir šiandien ši vynuogynų žemės drožlių išpjaustymas ir drožėjimas paliko didelę dalį nuosavybės atžvilgiu labai suskaidytos teritorijos. Pavyzdžiui, šeima gali turėti kelias eilutes vynuogynuose, kuriuos lengvai galima suskirstyti tarp 50 ar daugiau savininkų. Kai kuriuose pavadinimuose kooperatyvai atlieka svarbų vaidmenį valdant žemės ir galiausiai vyno gamybą.

Ronos slėnis - didysis divizionas

Nors Ronos slėnis yra techniškai vertinamas kaip vienas vyno regionas, esantis palei garbingą Ronos upę, tai geriausia tvarkyti kaip du skirtingi vynuogių auginimo plotai - paprasčiausiai paženklinti kaip šiaurinė Rona ir pietinė Rona. Gaminant beveik 40 milijonų vyno atvejų per metus, Ronos slėnio pretenzija į šlovę yra tvirtai įsišaknijusi prie vynuogių "Syrah" ir "Grenache".

Šiaurės Rona . Su stulpais, terasomis vynuogynams, karštoms vasaroms, šaltiems žiemoms ir netgi skyriui, vadinamam "skrudintuoju nuolydžiu", arba labiau žinomas kaip Cote Rotie, pliažas ir kontinentinis Šiaurės Ronos klimatas, gali būti ekstremalios.

Kai kalbama apie šiaurinės Ronos vynuoges, viskas yra gana tiesiai į priekį. "Syrah" yra vienintelis raudonųjų vynuogių vynuogių grotuvas, o "Viognier", "Marsanne" ir "Roussanne" žinomas baltojo vyno trio regionas. Vėlgi, vyrauja vietos pavadinimai, o "Ermitažas", "Cote Rotie" ir "Crozes-Ermitažas" yra neatskiriamos vietos, leidžiančios rasti aukščiausią tašką "Valley of Syrah". Šie aukščiausios klasės raudonojo vyno radiniai yra dideli fiziniai, visiškai droseliniai vynai, kurie turi didelę struktūrą ir reikalauja šiek tiek laiko, kad šiek tiek atsipalaiduotų rūsyje. "Condrieu", pagamintas Viognier vynuogyne, yra pagrindinis baltojo vyno šiaurinėje Ronos saloje, kuris yra garsus tarptautiniu mastu.

Pietinė Rona - žymiai didesnė ir atsakinga už didžiąją dalį vynų, išsiskiriančių Ronos slėnyje, pietinėje Ronos dalyje, turi reputaciją, kad sukurtų įprastus, kartais kaimiškus vynus, pagamintus iki 13 skirtingų vynuogių veislių. "Syrah" nebėra dominuojanti tema, tačiau ji yra gerai susiderinta su " Grenache" ir "Mourvedre" mėgstama populiariame "New World" etikete "GSM" ("Grenache", " S ish", "Mėgauk"). "Cotes du Rhone AOC" klasikinis "COTS DU RHO AOC" pilnas, prieskonių sukeltas tamsių uogų aromatas suteikia populiarią informaciją apie pietų Ronuose prieinamą vyno pasirinkimą. AOC "Chateauneuf-du-Pape" (pažodžiui "popiežiaus pilis") yra garbingas 13 vynuogių mišinys, iš kurių populiariausi yra Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault ir Roussane. "Tavel", pagamintas iš "Cinsault" ir "Grenache", yra regioninė rozetė. Pietų Ronos vynai užtikrina tvirtus ir energingus vynus, atspindinčius Viduržemio jūros regiono įtaką ir intensyvų saulės spinduliuotą terąrą.

Luaros slėnis - vynuogės, pilys ir (kita) upė Oh My!

Persikėlimas į Prancūzijos šiaurės vakarų kampelį, ilgiausią šalies upę, Loire, eina į Atlanto vandenyną netoli uosto Nanto miesto. Su pribloškiančiomis pasakos pilimis, apakinančiais karalių likučius, Luaros slėnis buvo didžiulis Europos karaliavimo pabėgimas. Šiandien vynuogynų įvairovė ir universalumas apibūdina daugelį regiono brangių vyno aukų. Iš gyvų ir trapių sausų baltųjų vynų, daugiausia paremtų Chenin Blanc ir Sauvignon Blanc, ir lengvesniais raudonais tauriais, pagaminti iš "Cabernet Franc", ir rožėmis, kurių pagrindas yra tas pats, viską, kaip apsvaiginti desertinius vynus ir šventinius putojančius pasirinkimus, Loire slėnio vynai yra gerai verta įvesti.

Chenin Blanc - paprastai yra lengvesnis baltojo vyno, kuris yra nuo sausos iki saldaus iki putojančio, šis itin viliojanti vynuogė dažnai eina po Vouvray ir Savennieres etiketės pavadinimu, vėl remdamasi vietos bendruomenių vietovardžiais. Super jautrus Botrytis, Chenin Blanc gali būti derinami vėlyvą sezoną, kai kilnus puvinys sukūrė pasaulinės klasės, intensyviai saldžių desertinių vynų.

"Sauvignon Blanc" - ryškus ryškus, kaulo sausas baltojo vyno su gaivaus rūgštingumo ir dažnai būdingas intensyvus šviežios išpjaustytos žolės aromatas ir ilgos mineralumo linijos (neabejotinas kėlimas į regiono kreidelinę dirvožemio struktūrą), geriausias Luaros slėnio "Sauvignon Blanc" kilęs iš viršutinio Loire. Pagrindiniai regionai (ir butelio vietos pavadinimai) į skautą įtraukti "Sancerre" ir "Pouilly-Fume". "Sancerre" yra kieta klimato zona, kuri paprastai neleidžia vynuogėms pasiekti pilno fenolio brandumo, dėl to vynas, kuris turi išskirtinį natūralaus rūgštingumo lygį. Iš Pouilly-Fume išsiskiriančių baltųjų vynų gali susidurti šiek tiek daugiau kūno ir gomurio, taip pat prisilietimas mažiau rūgštingumas. Abu Loire Sauvignon Blanc šaltiniai gamina vynus, kurie rodo neįtikėtiną visų šampano ir žolelių ožkos sūrį.

Cabernet Franc - labiausiai žinomas raudonojo vyno variantas Loire, Cabernet Franc dažniausiai kyla iš Chinon, Saumur-Champigny ir Bourgeuil regioninių rajonų (dar kartą visi butelių etiketės raktiniai žodžiai prie raudonos vynuogės stiklinėje). Luaros kieta klimato zona palaiko "Cab Franc" švelnesnę pusę, atsižvelgiant į kūno ir skonio profilius. Puikiai tinka susivienyti su regioniniais patiekalais, kuriuose yra daug žolelių, daržovių ir raudonos mėsos.

Bordo, Burgundijos, Ronos slėnio ir Luaros sluoksniai visi sukelia tam tikros vietos jausmą. Sąžiningas prancūziško vyno atspindys visoje savo Terroir sukeltoje šlovėje ir dažnas genufleksmas į pagarbą šiuolaikinio vyno gimtojoje vietoje. Žinoti Prancūzijos vynus yra žinoti pasaulio vynus, jų įkvėpimą, kilmę, jų kolektyvinės stipriosios ir silpnosios pusės.