Pagal dabartinę nuomonę, pagrindinis užkandis ir puikus užkandis yra greitai paragruotų ir dosniai sūdytų padroninių paprikų partija (žinoma kaip pimentons de Padron jų gimtojoje Ispanijoje). Jie yra maži, žoliniai ir daugiausia švelni, kiekvieną dešimtąją (ar pan.) Pakanka pakankamai šilumos, kad jus tvirtai laikytų pirštai. "Padrons" kyla iš Ispanijos Galicijos regiono, kur jie yra daugiau ar mažiau kiekvieno tapas meniu, kai jie sezono metu.
"Padron" pipirai buvo gana sudėtingi rasti JAV, bet aš vis daugiau jų žiūrėjau gaminant skyrius, o ne tik ūkininkų rinkose, taigi išlaikykite akis nulupusiu.
Išbandykite juos su Albariño ( baltojo vyno iš Ispanijos) stiklu, tačiau galutinis gėrimų pasirinkimas, žinoma, priklauso nuo jūsų.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas vynuogių, daržovių, rapsų aliejus
- 1/2 svaro pimentons de padron
- Druska purškimui (jei turite stambios jūros druskos, fleur de sel arba sel gris tai puikus laikas juos naudoti)
Kaip tai padaryti
- Kietą krosnį suvirinkite dideliu šilumos kiekiu, kol jis yra labai karštas. Vandens lašas turėtų iškristi ir atsikratyti jo paviršiaus iškart po kontakto. Įpilkite alyvą, pasukite indą, padėkdami jį aliejumi ir pridėkite pipirų. Geriausia, kad pipirai tilptų į vieną sluoksnį, tad kiekvienas paprikas sėdi ant karšto indo paviršiaus.
- Kepkite pipirus, neskaldykite, kol jų pūslelės iš vienos pusės, maždaug per 2 minutes. Maišykite papriką (arba tiesiog sudrėkinkite paną) ir virkite, kol pipirai bus pūslėtos ir pasidarysi įkandimo, kitą minutę ar pan.
- Perkelkite į aptarnaujamą patiekalą, drėgnai pabarstykite ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 221 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 79 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |