Nors kai kurie gali atsikelti į idėją valgyti karvės uodegą, šis receptas netrukus pakeis savo protus. "Oxtails" yra jautienos uodegos, kurios pagamina skaniausią sriubą. Nors pavadinimas nurodo kitaip, šiai sriubai nenaudojama jokios konkrečios karvės veislės. "Oxtail" dažnai naudojamas savarankiškai, kad pagamintų daugybę receptų sriubos jautienos. Žinoma, ji yra želatina turtinga mėsa, kuri puikiai tinka troškiniams. The
Yra keletas skirtingų regioninių šio patiekalo versijų, tačiau mes sutelksime dėmesį į britų recepto versiją. Čia jis pagamintas iš svogūnų, morkų, salierų ir čiobrelių . Dėl riebiosios mėsos trunka ilgą laiką, tačiau reikalauja nedidelio darbo. Rezultatas yra vertas.
Manoma, kad šis receptas buvo sukurtas Londone 1700-aisiais. Receptas buvo iš Prancūzijos ir Flandrijos imigrantų, tuo metu gyvenančių Londone. Atsižvelgiant į ilgą jų pagaminimo laiką ir didelį riebalų kiekį, trapiai trapiai buvo labai pigūs mėsos gabalai, dažnai susiję su vargšais. Tai nereiškia, kad nėra skanus mėsos supjaustymo. Tai dabar populiarus patiekalas daugelyje šalių, tokių kaip Kinija, Korėja ir Indonezija . Amerikos pietuose taip pat yra keletas variantų šio populiarią patiekalą. Šiuo metu Velniškas sriuba yra populiarus konservuotų patiekalų patiekalas Jungtinėje Karalystėje, bet nieko nedaro namų. Šis receptas ateina pas mus iš "The New Doubleday Cookbook" Jean Anderson ir Elaine Hanna.
Ko jums reikia
- 2 svarai lizdai (supjaustyti 1-1-1 / 2 colių gabaliukais ir apdaila riebalų perteklių)
- 1/2 puodelio nevirtos miltų, plius 2 šaukštai
- 2 valgomieji šaukštai jautienos skysčių arba kepimo aliejaus
- 2 vidutinio dydžio geltonieji svogūnai (nulupti ir malti)
- 2 kartai vandens, arba 6 puodeliai vandens ir 1 pinti jautienos sultinio ar bulvių
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1 lauro lapas
- 1/2 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- 3 gvazdikėliai
- 2 spygliai
- petražolės
- 2 vidutinio dydžio morkos (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 stiebo salieras, supjaustytas
- 1/3 puodelio sauso šerio arba uosto vyno (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Draudimo velniai 1/2 puodelio miltų, tada rudai pilant dideliu, sunkiu virduliu aukštu šilumos kiekiu; nutekėjimas popieriniu rankšluosčiu.
- Pasukite šilumą į vidų ir kepkite svogūnus nuo 8 iki 10 minučių iki aukso; pabarstykite likusius miltus, gerai sumaišykite ir lengva ruda.
- Lėtai įpilkite vandens, sumaišykite pomidorų pasta, druska ir pipirais, taip pat lazdyno lapus, sujungtus su čiobreliais, gvazdikėliais ir petražolėmis. Grįžkite vėlyvuosius puodus į puodą, dangtelį ir virkite 3 valandas, kol mėsa yra šakutė; atvėsti ir nugriebti riebalus; pašalinti cheesecloth maišelį.
- Atskirkite mėsą iš kaulų, supjaustykite į įkandimo dydžio gabalus ir grįžkite į puodą kartu su morkomis ir salierais. Uždenkite ir kepkite 10-15 minučių, kol morkos yra švelnios. Jei tau patinka, sumaišykite šerryje arba uoste.
- Patiekite kaip skystis arba padėkite į puodą, naudokite kaip pirmasis patiekalas ir sekite daržinius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 484 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 140 mg |
| Natris | 1,488 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 48 g |