Jei esate autentiško tajų gatvės maisto gerbėjas, jūs turite išbandyti šį nuostabų Tailando bazilikų kiaulienos sumaišymą. Tai klasikinis tailandis, kurio skonis. Paprastai šis patiekalas pagamintas iš maltos kiaulienos, bet galima naudoti beveik bet kokį kiaulienos ar vištienos tipą - mano recepte aš naudoju kiaulienos nugarą, supjaustytą į ploną juostelę. Yra du raktus į šį patiekalą: pirma, įsitikinkite, kad naudojate pakankamai baziliko, ir, antra, paimkite sau šią slaptą tajų sudedamąją dalį: auksinę kalnų padažą (daugiau žr. Šiame padaže po receptu). MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 3/4 svaro iki 1 kg kiaulienos, supjaustytos labai plonomis juostomis (ARBA vištiena arba jautiena)
- 4-5 gvazdikėlių česnakai, smulkinti
- 1-2 šviežios raudonos čili, smulkintos smulkios (OR pakaitalas 1/2 - 3/4 šaukštai džiovinti išspausti čili)
- 1/4 puodelio vištienos atsargos
- 1 kiaušinis
- 1/4 iki 1/2 puodelio šviežio baziliko (būk dosniai)
- 4-5 žali svogūnai, supjaustyti
- 2-3 šaukštai aliejus kepimui
- Garnyras: 1 švieži raudonieji čili, supjaustyti
- "STIR-FRY SAUCE":
- 2 šaukštai Austrių padažas
- 2-3 šaukštai
- Auksinė kalnų padažas
- 1 valgomasis šaukštas žuvų padažas
- 1 šaukštelis. tamsiai sojos padažas
- 1 valgomasis šaukštas rudas cukrus
- 2 šaukštai šviežiai spaustos laimo sultys
Kaip tai padaryti
Apsipirkimo patarimas: parduotuvėse gali būti sunku atsekti auksinę kalnų padažą, tačiau ją galite lengvai nusipirkti internete.
- Sumaišykite visas Maišytų-Fry Sauce sudedamąsias dalis puodelyje. Gerai sumaišykite, kad ištirpintumėte cukrų. Nustatykite šalia viryklės.
- Šilkite voką arba didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite 2-3 šaukštai. alyvą ir sūkurį, tada pridėkite česnaką ir čili. Išmaišykite 30 sekundžių iki 1 minutės, kad išleistumėte kvapą, tada pridėkite mėsą.
- Sumaišykite, kol kiauliena beveik virti (5-6 minutės). Įmaišykite pusę vištienos atsargos, kol sumaišoma, kad ingredientai svaidytų. Išsaugokite likusias atsargas vėliau.
- Patalpinkite ingredientus ir nulauškite kiaušinį į savo wok / pan. Greitai sumaišykite keptuvę ir įmaišykite kiaušinį, tada sumaišykite jį su kitais ingredientais.
- Įmaišykite keptuvėlių padažą ir sumaišykite.
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai. Leiskite savo maišytuvę kepti 2-3 minutes (įpilkite šiek tiek daugiau vištienos atsargų, jei reikia). Nors indas verda, supjaustykite baziliką.
- Įpilkite likusių vištienos atsargų ir žaliųjų svogūnų bei baziliko. Gerai išmaišykite.
- Sumažinkite šilumą iki žemo ir skonio. Pastaba: šis patiekalas turėtų būti druskos pusėje ir aštrus, kaip galite toleruoti. Jei jūsų skoniui per daug druskos, pridėkite dar vieną išspaudą arba dvi laimo sultis. Jei ne pakankamai druskos, pridėkite daugiau žuvies padažų ir (arba) auksinio kalcio padažo. Jei norite, pridėkite daugiau šviežios arba džiovintos čili (aš pridėjau šviežias šio paveikslėlio).
- Patiekite iš karto, kai daugelis tajų jazminų ryžių . Puikiai, kai suporuotas su švariu ir švelniu šaltojo lageriu!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 917 |
| Bendras riebalų kiekis | 55 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 301 mg |
| Natris | 3,210 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 74 g |