Tradiciškai saldūs ir rūgšti kiniški, bet taip pat galima rasti daugelyje Pietryčių Azijos virtuvių, įskaitant tajų. Šis receptas yra labai paprastas, o kiauliena tampa aštrus ir skanus. Aš išdžiovinau lipnius ryžius, kurie padarė gana nuostabią vakarienę. Jei galite, naudokitės kiaulienos svogūnėliais, arba pakeiskite kiaulienos nugarą (arba vištienos krūtinę / šlaunus saldžiarūgščiam vištienui). Galite pasirinkti, kad jis būtų aštraus arba švelnesnis pagal jūsų skonį. Kadangi jame yra daržovių, šis receptas yra puikus "viskas viename" patiekalas bet kurią savaitės naktį.
Ko jums reikia
- Nuo 1 iki 1,5 svarų. kiauliena (šonkauliukai arba kiaulienos nugarinės arba kiaulienos nugarinės, nugarinės)
- Marinade:
- 2 šaukštai. kukurūzų krakmolas
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 3 šaukštai
- sherry
- 1 askaloniniai česnakai (OR 1/3 c. Purpurinė svogūna, supjaustyti kubeliais)
- 3 gvazdikėliai
- česnakai (malta)
- 6 arbatiniai šaukštai galangalio (arba imbiero, tarkuoto)
- 1-1 1/2 puodeliai sniego žirneliai
- 3-4 vadovai bok choy (kūdikis)
- 1 puodelis grybų (supjaustytas)
- 1 paprikos (raudona, supjaustyta)
- Garnyras: šviežias koriandras / cilindro
- Saldžiųjų rūgščių padažas:
- 3/4 puodelio (vištienos)
- 1/4 puodelio kečupas
- 1/4 puodelio rudojo cukraus (supakuotas)
- 1 valgomasis šaukštas actas
- 3 šaukštai
- žuvų padažas
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1 čili pipirai (raudona, malta, OR 1-3 šaukštelis čili padažas arba 1/2 iki 1 šaukštelis.
- Cayenne pipirai )
- 1 valgomasis šaukštas
- citrinos sulčių
- 6 kalkių lapai (supjaustyti žirklėmis į plonas juosteles, pašalinti stiebai)
- 2 šaukštai. kukurūzai (krakmolas ištirpintas 3-4 šaukštu vandens)
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite šonkaulius 2-3 colių segmentais ir padėkite į dubenį. Padarykite marinatą ir užpilkite per šonkaulius. Tobulai gerai kailis. Sudėkite į šaldytuvą marinuoti, kol ruošiatės kitus ingredientus.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite 1-2 šaukštai. alyvą ir sūkurį, tada pridėkite seklių, česnakų ir imbiero. Kepkite 1 minutę, kad išleistumėte kvapą.
- Pridėti saldžiarūgščių padažų ingredientų - išskyrus kalkių lapus ir kukurūzų krakmolą-vandenį. Maišykite ir verdykite.
- Įpilkite marinuotos kiaulienos, kalkių lapų juostelių ir grybų. Gerai išmaišykite. Sumažinkite šilumą vidutinėms arba vidutinėms ir žemoms (todėl kiauliena švelniai verda). Uždenkite ir kepkite 10-12 minučių, kartais maišydami.
- Įmaišykite druskos pipirus ir sniego žirnelius. Sumaišykite dar 3-4 minutes, kol daržovės bus suminkštintos, tačiau vis tiek išlaikysite jų spalvą, o kiauliena - virta.
- Įpilkite kūdikio bok choy ir kukurūzų krakmolo-vandens mišinį. Gerai išmaišykite. Padažas bus sutirštės per 1-2 minutes, o tai yra tik pakankamai ilgai, kad paruoštų Bok Choy (jūs vis dar norite traškėti).
- Sumažinkite šilumą iki žemo lygio ir skonio testą, pridedant daugiau žuvies padažo daugiau druskos / skonio ar daugiau cukraus, jei norite, kad jis būtų saldesnis. Į viršų su šviežiu kalendra ir patiekiama su paprastais ryžiais, lipniais ryžiais arba kokoso ryžiais .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 768 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 164 mg |
| Natris | 3,935 mg |
| Angliavandeniai | 70 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 65 g |