Viskas apie Tamarind Paste
Apibrėžimas: Tamarind yra rūgštus, tamsus vaisius, kuris auga pod. Nors kai kuriose virtuvėse naudojamas tamarindas, kad būtų galima pagaminti desertus ir net saldainius, tajų virtuvėje dažniausiai naudojami pikantiški patiekalai. Sumaišius su cukrumi tamarindas patiekia gražią saldžiarūgštį skonį. Klasikinis padėkliukas "Thai" yra pagamintas iš tamarindo, taip pat yra keletas tajų karis ir jūros gėrybių patiekalų. Indijos karis taip pat reikalauja tamarindo.
Tamarindo kojelės yra daugelyje Azijos parduotuvių.
Atkreipkite dėmesį, kad vaisiai turi būti atskirti nuo dubens ir kad kiekviename ankštyje yra akmuo. Vaisius virinama žemyn, kad būtų sukurta pasta. Patogu įsigyti jau paruoštą tamarindo pasta. Šioje formoje jis šiek tiek primena melasą. Suraskite jį į stiklainius savo vietinėje Azijos maisto parduotuvėje arba Indijos maisto parduotuvėje (aš turėjau daugiau laimės rasti tai Indijos maisto parduotuvėse). Vienas jeris truks keletą mėnesių ir yra labai nebrangus. (Žr mano nuotrauką)