Pankoliai yra augalai su aromatiniais lapais, stiebeliais ir svogūnais, kurių skonis yra panašus į anizą ar estragoną.
Pankolių augalo svogūnėlę galima paruošti ir valgyti kaip daržovę. Pankolių gali būti keptos , kepti ant grotelių, supjaustyti ar supjaustyti, supjaustyti salotomis. Pankolių augalo stiebai gali būti virti arba valgyti žaliai. Apelsinų stiebai gali būti naudojami daržovių atsargoms gaminti. Pankolių poros puikiai tinka žuvims, ypač lašišoms.
Pankolių augalų sėklos gali būti naudojamos kaip prieskoniai, žemos arba visos. Pankolių sėklos yra Indijos, Azijos ir Vidurio Rytų virtuvėje, ir jie yra dažnas ingredientas, naudojamas dešrų gamybai . Pankolių sėklos yra vienas iš penkių tradicinės kinų penkių prieskonių mišinių ingredientų. Pankolių sėklos taip pat yra vienas iš ingredientų, naudojamų absintui gaminti.
Nors pankolio šaknys ar lapai paprastai nevalgomi, jie yra aromatingi ir aromatiniai. Nors kartais naudojama kaip garnyras, pankolių gumbai taip pat gali būti naudojami kaip žuvies kepimo pagrindas, pvz., Upėtakis. Taip pat labai malonu įdėti žuvies ertmę su pankolių gruobelėmis arba plonais pankolių svogūnėliais.
Apelsinų skiltelės taip pat gali pridėti aromatinių angliavandenių į skrudintą vištieną , įdedant į paukštį prieš skrudinimą.
Taip pat žinomas kaip:
- Florencijos pankolis
- Saldžios pankoliai
- Saldus anišas
- Finokcio