Kaip padaryti Churros ir šokoladą

01 iš 08

1 žingsnis. Išmatuokite "Churros" ir šokolado ingredientus

"Churros" ir šokoladas yra turtingas ir skanus derinys. Ispanai paprastai valgyti juos kartu kaip užkandis, ar šokoladerijoje , kaip popietę merienda, ar vėlyvą vakarą sustoti gatvės pardavėjui kelyje į namus. "Churros" yra lengvi ir traškūs ispaniški riebalai, ilgi ir rapsai. Ispanijos karštas šokoladas yra labai storas ir kreminis.

Pastaba: norėdami pamatyti trumpesnį, 3 minučių trukmės vaizdo įrašą, skaitykite "How to Make Churros Video".

Pasirengimo laikas: 20
Kuko laikas: 10
Išeiga: tarnauja 2

Norėdami užauginti chorrą ir šokoladą, jums reikės didelės sunkiosios dugno keptuvės, 2 vidutinio dydžio padažų keptuvės, maišytuvo dubens, šakutės, 2 dideli šaukštai ir žnyplių pora. Jei norite suformuoti vėrinį , jums reikės išspausti tešlą per didelį slapukų spaudą arba "churrera" ir diską su dideliu žvaigždės formos atidarymu, kaip pavaizduota aukščiau, arba konditerijos maišelį su žvaigždžių formos smulkintuvu.

Išmatuokite visus ingredientus žemiau į atskirus konteinerius ir atidėkite.

"Churro Ingredients":

• 1 puodelis balto milto
• 1/4 šaukštelis kepimo milteliai
• 1 puodelis vandens
• 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus
• 1/8 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
• 16-32 oz augalinis aliejus kepimui (kanola ar saulėgrąža)
• Keli šaukštai granuliuotas cukrus ar medus, kad pabarstyti

Karšto šokolado ingredientai:

• 16 oz (250 ml) nenugriebto pieno
• 3 uncijos = 3 kvadratai (93 g) kepimo šokoladas, supjaustytas mažesniais gabalais *
• 1 / 3-1 / 2 puodelio cukraus
• 1/2 šaukštai. kukurūzų krakmolas

* Pakeiskite 4 uncijos pusiau saldžių šokolado drožlių, skirtų šokoladui ir cukrui kepti.

02 iš 08

2 veiksmas. Vandenį užvirinkite aliejumi, druska ir cukru

Vidutinėje padaže supilkite įpilkite 1 puodelio vandens. Įpilkite alyvą, druską, cukrų ir maišykite. Pakelkite vandenį į virinimą.

Įpilkite augalinį aliejų į didelę sunkiosioms dugninėms keptuvėms. Patikrinkite, ar puodelyje yra apie 2 colių aliejaus, kad padengtumėte chirrozę ir kad jie plauktų laisvai, o kepdami. Nustatykite paną kiek reikia.

03 iš 08

3 žingsnis. Sumaišykite sausus ingredientus Churros

Laukdami, kol vanduo bus virinamas, išmatuokite taurę, naudojamą vandens matavimui, ir naudokite jį miltų matavimui, nes būtina turėti lygias dalis miltų ir vandens. Įmaišykite miltus į vidutinio dydžio maišytuvą. Įpilkite kepimo miltelius ir maišykite.

Jei krosnyje yra vietos, aukšto krosnies šildymo aliejus.

Pastaba: minkštos ir sausos ingredientų matavimo indeliai paprastai skiriasi, tačiau šiam receptui svarbu naudoti tą pačią matavimo taurelę.

04 iš 08

4 žingsnis. Sumaišykite vandenį ir sausus ingredientus, kad suformuotumėte tešlą

Kai vanduo užvirsta, pašalinkite puodą iš viryklės. Lėtai užpilkite verdančiu vandeniu iš padažo į miltų mišinį - nuolat maišant šakia strypa, kol bus lygi tešla be gabalėlių. Maišykite tik sumaišius ir lygus. Tešla neturėtų būti slėpama kaip tešla, o lygi, bet lipni tešla.

Pastaba: nedelsdami tęskite kitą žingsnį. Jei tešla lieka sėdėti dubenyje, ji pradės išdžiūti ir bus sunku išspausti per slapukų spaudą.

05 iš 08

5 veiksmas - Šaukštas "Churro" tešloje į "Cookie Press" arba "Pastry Bags"

Šaukštą tešlą į slapukų spaudą arba pyragaičių maišelį. Užpildę slapuką paspauskite, įkiškite viršuje / rankenėlę ir įsitikinkite, kad paspaudėte spaudą, kad balione nebūtų oro.

Keptuvė su aliejumi turėtų būti šildoma nuo vidutinio iki didelio karščio.

06 iš 08

Žingsnis 6 - "Fry Churros" iki "Golden Brown"

Atsargiai nuplaukite tešlą į karštą aliejų (350-375 F laipsnių) ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Paprastai tešla suformuoja žiedą, kai tešla išspaudžiama į aliejų.

Neišmeskite per daug tešlos indelyje. Skrudinukai turi būti laisvai plakti, kol kepti. Kai aukso ruda, pasukite ir ruda kita pusė.

07 iš 08

Žingsnis 7 - "Drain Churros" ir šilumos pienas šokoladui

Atsargiai nuimkite žandikaulius su žnyplėmis ir padėkite popieriaus rankšluosčius nusausinti. Jei spaudžiame daugiau tešlos, spauskite į keptuvę ir kepkite.

Nors chirrozės nutekėjimo, užpilkite šalto pieno karštu šokoladu į vidutinį indą ir pridėkite kukurūzų krakmolą. Švelniai ištirpinkite kukurūzų krakmolą. Kai kukurūzų krakmolas yra ištirpinamas, pašildykite pieną vidutiniškai aukštai, kol jis bus verda, tada pašalinkite iš karščio.

08 iš 08

8 žingsnis. Pabarstykite Churros su cukrumi, sumaišykite šokoladą su pienu

Kai išdžiovintas, supjaustykite skutiklius į patogius ilgius. Pabarstykite su cukrumi ir sutvarkykite patiekalą.

Išimdami pieną iš šilumos, nedelsdami įpilkite šokoladą ir pradėkite maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps ir cukrus ištirps. p>

Grįžkite į krosnelę ant vidutinio karščio ir lėtai įmaišykite. (Nešildykite pieno dideliu šilumos kiekiu, nes tai sukels silpnąsias vietas.) Jei norite, šokoladą skardinkite už saldumą ir, jei reikia, paruoškite cukrų. Pieno mišinys turėtų greitai sutirštėti. Kai tik pamatysite, kad jis sutirštės, pašalinkite indą nuo šilumos, kad kukurūzų krakmolas nebūtų plonas. Kopūstai į puodelius ir karšta, kartu su chirromis .

Pastaba: šaukštą nusiplaukite kiekvieną kartą, kai skonio pyrago šokoladą, nes fermentai burnoje sukelia tirštą kukurūzų krakmolo mišinį.