Ko jums reikia
- 3 arba 4 kiaulienos pečių pjūklų kepsniai, supjaustyti nuo 1/2 iki 3/4 colio storio (nuo 3 1/2 iki 4 svarų / iš viso 1,8 kg)
- 1/2 puodelio / 120 ml sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio / 60 ml nuluptos česnako skiltelės, supjaustytos ir šiek tiek supjaustytos
- 5 arbatinius šaukštelius / 25 ml citrinos žievelės, tarkuotos
- 1/4 puodelio / 60 ml šviežių citrinų sulčių
- 1/4 puodelio / 60 ml buteliuko kaparėlių nusausinti
- 5 arbatiniai šaukšteliai / 25 ml Dijonų garstyčios
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml susmulkintų juodųjų pipirų
- 1 1/2 šaukštelių / 7,5 ml baudos jūros druskos
- 1 šaukštas / 15 ml pjaustytų itališkų petražolių
Kaip tai padaryti
Sudėkite vyną, česnaką, citrinų žievę ir 3 šaukštus sulčių, 3 šaukštus kaperius, garstyčias, 2 arbatinius šaukštelius krepintą pipirą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos mažame dubenyje.
Kiaulienos įdėti į vieną sluoksnį 2 1/2 galonų grįžtamuoju plastikiniu maišeliu arba dideliu stikliniu kepimo indu. Įpilkite vyno mišinį ant kiaulienos. Jei naudojate maišą, uždarykite maišelį užsandarinti. Padėkite maišelį ar kiaulieną į indą, kad padengti vyno marinatu. Marinuoti 30 minučių kambario temperatūroje arba šaldytuve iki 1 valandos,
Iš anksto pašildykite dujinius grilius, kad vidutinė ir didelė šiluma būtų tinkama grilyje. Pašalinti kepsnius iš marinato, nuvalyti nuo didelių gabalėlių ir palikti marinatą. Marinatą perpilkite į mažą padažą. Užvirkite; sumažinti šilumą. Nupjaukite, atidengtas, 1 minutę; pašalinti iš šilumos.
Grilio kepsniai, padengti, nuo 6 iki 10 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnių F, kepsnius kepsnys per pusę, o kartais paruoškite atsarginį marinatą. Perkelkite kepsnius į drožimo lentą. Laisvai padengti folija; leiskite poilsiui 5 minutes.
Pašalinti foliją. Pabarstykite likusiu 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipiru. Viršuje likusius 1 šaukštą citrinų sulčių, petražolių ir likusius 1 šaukštą kaparių. Prieš patiekiant išpjaukite patiekalus.
Informacija apie mitybą per aptarnavimą:
Kalorijos: 300 kalorijų. Riebalai: 16 gramų. Natūralūs riebalai: 6 gramai. Cholesterolis: 95 miligramai. Natris: 840 miligramai. Angliavandeniai: 4 gramai. Baltymai: 30 gramų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 766 |
| Bendras riebalų kiekis | 44 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 261 mg |
| Natris | 961 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 83 g |