Kepant namie glitimo neturinčią duoną be beveik stebuklingų glitimo kepimo savybių, gali būti sudėtinga, tačiau tai tikrai įmanoma.
Čia yra keletas praktinių patarimų, kurie padės jums gerti be glitimo duonos .
Darbas su kambario temperatūros ingredientais
Mielė myli šiltą aplinką, o duona pakils greičiau ir visai, kai ingredientai yra kambario temperatūroje, o ne šaltyje. Miltai be glitimo dažnai laikomi šaldytuve arba šaldiklyje.
Naudojant atšaldytus ingredientus, gerokai sulėtės mielių gebėjimas rauginti duoną.
Patogus būdas atšaldyti miltus prijungti prie kambario temperatūros - išmatuokite miltus (-ius) savo receptui ir padėkite į dubenėlį ant skydo naktį prieš kepdami. Dėl greitai gendančių sudedamųjų dalių, pvz., Kiaušinių ir pieno, prieš ruošdami receptą ant skaitiklio nustatykite maždaug 2 valandas.
Naudokite G luten-free miltų mišinius, kurie pagaminti su baltymų miltais
Kaip ir kviečių duona, didelis baltymų kiekis be glitimo miltų papildo struktūrą ir skonį. Sorgo, soros, amaranth, teff, be glitimo avižiniai dribsniai, o grikiuose - daugiau baltymų nei ryžių miltai.
- Kaip naudotis senoviniais grūdais be glitimo receptų
- Be glitimo / be pieno miltelių, be baltymų be glitimo miltų
Išmatuokite glitimo neturinčius miltus ir krakmolus teisingu keliu
Tai gali atrodyti trivialus dalykas, tačiau yra teisingas kelias ir neteisingas būdas mieles įvertinti. Kaip jūs išmatuojote miltus ir krakmolą, kurių sudėtyje nėra glitimo, jūsų geriamo maisto produktai gali būti paveikti glitimo, geresni ar blogesni. Žingsnis po žingsnio vadovas - kaip išmatuoti gluteno miltų teisingą kelią
Ieškoti duonos receptų, kurie kviečia kiaušinius
Kiaušiniai yra natūralūs gaivieji gėrimai, kurie padeda padidinti duonos kiekį ir kiekį. Kiaušiniai taip pat prideda drėgmės, skonio ir baltymų be glitimo duonos receptų.
5. Pakaitinis gazuotas vanduo arba alaus be glitimo be gluteno duonos receptai
Gazuotuose skysčiuose yra anglies dioksido burbuliukų, kurie skatina duonos keptuvių kiekį.
Be gluteno alaus papildoma nauda yra duonos receptų skonio pridėjimas.
- Aukšto baltymo pusryčių duona, paruošta su gazuotu vandeniu
- Gluteno neturintis rozmarino riešutų kepinys, paruoštas su gazuoto vandens ar be glitimo alaus
Įpilkite 1/8 šaukštelis miltelių askorbo rūgšties (vitamino C) sausiems ingredientams
Riešutai klestėja rūgštinėje aplinkoje, kuri skatina geresnį jūsų maišų kiekį. Askorbo rūgštis taip pat veikia kaip natūralus konservantas, padidinantis jūsų duonos galiojimo laiką. Dauguma maisto produktų parduotuvių parduoda askorbo rūgšties miltelius.
Įpilkite 1 šaukštelį majonezo į glitimo neturinčius duonos receptus
Connie Sarros naudoja šį ingredientą duonos receptuose, esančiose puikioje glitimo neturinčioje virtuvėje , " Cookie -Free", "Gluten-Free Reduced-Calorie Cookbook" . Tai tikrai veikia ir prideda drėgmės be glitimo duonos receptus.
Airijos soda turintis be glitimo su papildytu majonezu
Naudokite Lite arba visą skonį alyvuogių aliejų be glitimo be receptų
Alyvuogių aliejus yra sveikas kepimo aliejus, kuris duonai suteikia puikią skonį. Dar viena alyvuogių aliejaus nauda duonos receptuose yra tai, kad jis prideda drėgmę, subtilų tekstūrą ir prailgina jūsų be glitimo duonos galiojimo laiką.
Gluteno nemokamai rozmarino riešutų kepinys, paruoštas daug sveiko alyvuogių aliejaus
Pastaba: Jūs galite praleisti šviežią rozmariną ir graikinius riešutus šiame be glitimo duonos recepte, kad pamatytumėte nuostabią, sausą kasdieninę sumuštinę duoną.
Įpilkite 1 šaukštelis vaisių pektino į jūsų be glitimo turinčias duonos receptus
Pektinas dažnai yra gaunamas iš citrusinių vaisių ir obuolių ir yra žinomas ingredientas želė ir uogienė receptus. Pektinas taip pat skatina drėgmės sulaikymą duonoje ir gali būti naudojamas kaip bevandenių be glitimo duonos receptų veganų pakaitalas. Ieškokite citrusinių ar obuolių pektino sveiko maisto parduotuvėse ar maisto parduotuvėse, kuriose laikomi džemai ir drebučiai.
Apsvarstykite galimybę naudoti "Expandex" (modifikuotą tapijoką) savo be glitimo turinčių duonos receptų
"Expandex" prideda kviečių struktūrą be glitimo. Jis gali būti pridėtas tiesiai į jūsų mišinius arba jūs galite naudoti tokį mišinį kaip "Jules" "Gluteno nemokamas visas paskirties miltų mišinys", kuriame yra "Expandex".
Mano receptas be glitimo turinčių medaus grikių anglų keksas yra pagamintas iš "Jules Gluten Free Milk Mix" ir tai yra mano šeimos mėgstamiausių be glitimo "duonos" receptai.
Sužinokite daugiau apie Expandex ir kaip jį naudoti be glitimo receptų
Naudokite skaitmeninį termometrą!
Eik pirkti vieną iš šių neįkainamų, tačiau nebrangių dalykėlių. "Digital" arba "momentinio skaitymo" termometras sutaupys daugybę nusivylimų, nes tai leidžia lengvai išmatuoti jūsų duonos vidinę temperatūrą. Kai vidinė temperatūra yra apie 206 laipsnių F, tai daroma. Ne daugiau gluosnių kepalų - ne daugiau išdžiovintų kepinių!
Geriausios "Instant Read" virtuvės termometrai
Bonuso kepimo patarimai:
- Norint gauti geriausius rezultatus, bent jau, kai jūs mokate iškepti be glitimo duoną, naudokite receptus, specialiai sukurtus be glitimo turinčios duonos. Gavę jaustis dėl skirtingų be glitimo turinčių miltų savybių, reikalingo skysčių ir dervos kiekio, taip pat įvairių metodų, naudojamų duonos be glitimo pagaminti, galėsite išbandyti tradicinių duonos receptų konvertavimą į be glitimo receptai su geresne sėkme .
- Pabandykite kepti be glitimo duonos, padengtos Pullman, taip pat vadinamas "Pan de Mie" keptuvės. Šiuose keptuvėse yra dangtelis, kuris skaidosi ant keptuvės viršaus. Uždara kepimo aplinka skatina kepti pusiau kepamus kepinius, kurių puiki forma, tekstūra ir drėgmės išlaikymas.
Ieškokite "Pullman" kepsninių keptuvių su "King Arthur Milk" arba patikrinkite šį mažesnį "Pullman" kepsnių keptuvę virtuvėje.
Lengvas būdas sukurti gerą aplinką be glitimo turinčios duonos - jūsų krosnį paversti iki 200 laipsnių F. Kai pasieks šią temperatūrą, išjunkite orkaitę ir padėkite kepimo keptuvę, iš dalies pripildytą karštu vandeniu orkaitėje. Lengvai uždėkite keptuvę su drėgnu rankšluosčiu ir 20-30 minučių įdėkite į orkaitę arba kol tešla kyla į keptuvės viršuje.
Šis metodas iš tiesų pagreitina laiką, kurio reikia, kad duona nekiltų be glitimo. Būtinai atidžiai stebėkite procesą, kad jūsų duona pakyla virš kavos viršaus prieš kepinant.
- Užpildykite keptuvines keptuves ne daugiau kaip 2/3 pilno be tešlos be glitimo tešlos. Kai kepimo kepsniai yra perpildytos, duona gali sugadinti, kai jos pakyla ir iškeps, ir jūs galite susidurti su ne taip normaliai atrodančiomis duonos kepyklomis, kurios gali kepti netolygiai. Aš nekenčiu, kai tai atsitiks!
- Miltai be glitimo reikalauja daugiau skysčių nei kvietiniai miltai, kad gautų gerus kepimo rezultatus. Jei nuspręsite tradicinį duonos receptą paversti be glitimo duonos receptu, turėsite pridėti daugiau skysčių nei receptai. Jūsų be glitimo duonos tešla turėtų būti per minkšta ir lipni minkyti, bet ne tokia plona kaip pyragas. Jei kada nors padarėte bananų duoną, jūsų duonos tešla turi būti tokia pat nuosekli, stora, rausva ir lipni.