Gauk 411 apie tai, kas gali eiti netinkamai
Tie puošnūs pyragaičiai, kuriuos matote kepyklose, yra idealus, kurį norite padaryti sau. Bet tai, ką jūs žavisi, yra jų profesionalios kokybės apdaila. Tai reikalauja meistriškumo. Pyragai pagal dekoracijas yra svarbesni jausmo malonumui valgyti, o dauguma virėjų gali padaryti įspūdingus, turintys šiek tiek žinių ir gerų receptų.
Kepimas gali vykti jūsų virtuvėje, bet tai yra kaip mokslas, kuris remiasi daugybe skirtingų ingredientų, derinančių tiksliai, kad būtų sukurta norima tekstūra ir tankumas.
Pvz., Ingredientų pakeitimas gali sukelti reakciją, kuri sugadina tortą; kartais sunku tiksliai nurodyti, kas nutiko.
Bendrosios pyrago kepimo problemos ir priežastys
Toliau pateikiamos kai kurios labiausiai paplitusios problemos, su kuriomis susiduria namie kepėjai kepant pyragus. Nesvarbu, ar jūs išgyvenote problemą, ar norite sužinoti, kaip tai išvengti, mes turime jums padengti.
- Sausas pyragas: priežastys - kepimas per ilgai arba per aukštai temperatūrai; per daug miltų, kepimo soda arba kepimo milteliai; arba buvo per mažai cukraus, sviesto ar trumpesnio.
- Kakliuko virvutė: priežastyse yra per žema orkaitės temperatūra; per trumpas kepimo laikas, drėgmė, per daug skysčio, arba pyragas buvo padengtas, kol jis visiškai atšaldytas.
- Rupja tekstūra: priežastyse yra nepakankamai skysčių, cukrus ir sviestas nebuvo pakankamai grietinėlės, arba mišinyje yra per daug saldžiosios duonos arba kepimo miltelių.
- Tuneliai ar skylės: priežastys apima pyrago tešlos sumaišymą per daug ar nepakankamai, o orkaitėje esanti temperatūra yra per didelė.
- Plokščias: priežastys apima tešlos perteklių arba nugriovimą, naudojant puodelį, kuris yra per didelis, arba krosnies temperatūra yra per didelė arba per maža.
- Viršutinė centre: pyragas buvo sumaišytas per daug, o orkaitės temperatūra buvo per karšta.
- Fallen Cake: priežastys apima per mažą indą; drėgnų ingredientų netinkamo matuojimo; naudojant termiškai apdorotą soda ar kepimo miltelius, arba krosnies temperatūra buvo per žema arba laikas per trumpas, dėl ko tortas nebuvo padarytas.
- Sumažėja iš keptuvių kraštų. Priežastys apima kepimo kepimo keptuves, kepimo keptuves krosnyje, nevalyti keptuvių, nepakankamo skysčio, tešlos buvo per daug sumaišytos arba pyragas buvo užkepta per ilgai arba per aukštai temperatūrai.
- Netolygus "Browning": priežastys apima kepimo keptuves krosnyje ir karštus taškus arba silpnai cirkuliuoja orą.
Padaryti tinkamą pakeitimą
Kartais būtina keisti receptą. Jei netinkamai pakeisite pyrago recepto, jis gali sunaikinti jums reikalingą fantastinį rezultatą. Čia yra keletas paprastų keksinių kepinių keitimų.
- 1 didelis kiaušinis lygus 2 šaukštai majonezo
- 1 puodelis pieno lygus 1/2 puodelio vandens ir 1/2 puodelio išgarinto pieno
- 1 puodelis sūdyto sviesto yra lygus 1/2 šaukštelio druskos ir 1 puodelio sutrumpinimas
- 1 puodelis pasukos lygus 1 puodelio pieno plius 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių arba baltojo acto
- 1 uncija nesaldinto šokolado lygus 3 šaukštai kakavos ir 1 šaukštas sviesto arba sutrumpinimas
- 1 šaukštas miltų lygus 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo plius 2 arbatinius šaukštelius tapijoka
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolas lygus 2 šaukštus universalios miltų