Kukurūzų kailių patiekalas yra vienas iš tų dalykų, kurie savo virtuvėje yra magija. Tai puikiai tinka užpildyti spragas, kai nereikalingas pilnas maistas; maistas turi būti kažkur kitur nei valgomojo stalas (galbūt pietų dėžutė ar piknikų krepšelis) arba kai klausimas "kaip aš galiu padaryti kaip pradininką" taves.
Šis paprastas, bet skanus tradicinis pyragas yra vienas iš tokių žvėrių, tačiau tai taip lengva padaryti, ir kiekvieną kartą, kai jį paimsite iš šaldytuvo, būsite labai malonu, kad padarėte. Viskas, ko reikia šalia, yra kieta duona ir galbūt keli marinuoti svogūnai arba šiek tiek piccalilli.
Šis receptas gaunamas iš Chef'io Lionelio Strubo, "The Clarendon" Chef-patrono Hebden mieste Yorkshire Dales. Nors Lionelis garsėja iš Elzaso Prancūzijoje, jis gyveno Jorkšyre daugiau nei 25 metus. Lionelis taip pat yra Chef Tutor "Cooks" "Carlton" maisto mokykloje. Maisto "Carlton" mokyklos virėjai "Chef Tutor".
Ko jums reikia
- ) 100 g sviesto (nesūdyto
- 100g svogūnas (malta
- 1 kg kiaulienos
- 8-10 griežinėlių štampuoto bekono (smulkiai pjaustytų), plius 14 griežinėlių (pamušalu)
- 3 česnako gvazdikėliai (spaustos)
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukšt. Džiovintos avižos
- 1 šaukštelis alspice
- 3 šaukštai konjako
- 1 šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 dideli kiaušiniai (lengvai mušti)
- 1 lašišos kepsnys
- Rūsio jūros druskos brūkšnys
- Cornichons *
- Garnyras: "Dijon" garstyčios
Kaip tai padaryti
Supilkite sviestą sunkioje terpėje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūną ir sautą iki minkštos ir pusiau permatomos, bet ne rudos spalvos, apie 8 minutes, atidžiai stebėkite, kad neuždegtų.
Sumaišykite maltą kiaulieną ir smulkintą bekoną dideliu dubeniu. Naudojant šakę ar pirštus, sumaišykite, kol gerai sumaišoma.
Į saltą su kiaulienos mišiniu įpilkite salotų svogūnų, česnako, druskos, čiobrelių, alaus spitos, konjako ir pipirų ir įmaišykite, kol įdėta.
Įdėkite kiaušinius, sumaišykite, kol gerai sumaišomi.
Nurodykite 9x5x3 colių metalo keptuvės keptuvę su bekono griežinėliais, išdėstydami aštuonis plytelės kepimo plyteles ir tris pjūvius kiekvienoje trumpos pudros pusės pusėje ir persidengiančią skardą iš visų pusių. Rankų, lengvai ir tolygiai paspauskite pusę mėsos mišinio (maždaug 3 1/4 puodelio) ant apatinės skardos keptuvės. Išdėstykite kumpio juosteles viename sluoksnyje. Į viršų su likusiu mėsos mišiniu.
Uždenkite smulkintuosius bekonus, padengdami pinti. Uždenkite indą sandariai su folija. Į kepimo skardą užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis būtų pusiau viršuje. Bake pâté, kol termometras, įterptas per foliją į centrą, registruos 155 ° F, apie 2 valandas 15 minučių.
Pašalinkite keptuvę nuo kepimo skardos ir perpilkite į kevalų kevalą. Įdėkite sunkiasvę keptuvę arba 2-3 sunkiasvorių skardines, kad pasvertumėte. Chill naktį. Ar Ahead gali būti padaryta keturias dienas į priekį.