Baklažanai yra vienas iš labiausiai mėgstamų ir vienas iš labiausiai paplitusių turkų virtuvės ingredientų . Taip yra ir jautiena. Kai jūs įtraukiate abi kartu į tą patį receptą, atsiranda magija.
Pasaulyje nieko nedarbo turkiška virtuvė, kai patiekiami šie du ingredientai.
Labai populiari naminių patiekalų, kuriuose yra baklažanų ir jautienos, vadinama "karnıyarık" (karn-UH "YAHR'-ruk). Kai kurios šio kvapnios, švelnios patiekalos formos yra paruoštos beveik visuose šalies namų ūkiuose.
Pirma, švelni, jauni baklažanai yra lengvai kepti, kad juos būtų galima sušvelninti. Pomidorų, svogūnų ir česnakų mėsos užpilas baklažanams užpildyti, kol jie bus iškepti iki tobulumo. Jei mėgstate baklažanų ir norėtumėte pasimėgauti jautiena, išbandykite šį Turkijos homestyle receptą.
Ko jums reikia
- 3 svarai / 1,5 kg japonų baklažanų arba kitos pailgos baklažanų
- 2 puodeliai augalinio aliejaus kepimui
- 4 šaukštai
- alyvuogių aliejus
- 3 svogūnai
- 7
- prinokę pomidorai
- 3 žalias paprikas arba kitos žaliosios paprikos
- 1,5 svaro / 800 gramų jautienos
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų
- ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 puodelis kapotas
- Italijos petražolių lapai
Kaip tai padaryti
- Pradėkite gaminant baklažanus. Naudodami daržovių minkštiklį arba aštrių peilį, nuo galo iki galo nulupkite pakaitinę juostelę iš baklažanų, palikdami juostelę. Leiskite baklažanams pamerkti stipriai sūdytu vandeniu, kol ruošiatės kitus ingredientus.
- Tada paruoškite pildymą. Įdėkite alyvuogių aliejų į didelę keptuvę. Skrudinkite svogūnus, kol jie tampa pigesni ir mažesni. Įpilkite maltos jautienos ir kruopščiai ją ruda.
- Naudodami aštrų pjovimo peilį, nulupkite penkis pomidorus ir įmeskite juos kubeliais. Kai mėsa gražiai supjaus, įpilkite kubinių pomidorų ir toliau maišykite. Jūs taip pat galite pakeisti šviežių pomidorų konservuotus, supjaustytus pomidorus. Išmeskite sultis prieš pridėdami prie mėsos.
- Įpilkite prieskonių ir česnako ir gerai sumaišykite. Pridėti supjaustytą petražolę. Sumaišykite mišinį apie tris minutes, tada išjunkite šilumą ir palikite ją.
- Ištuštinkite baklažanus ir sumaišykite juos su popieriniais rankšluosčiais. Kitoje keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir kepkite baklažanus sveikais, sukdami juos viršuje tolygiai iš visų pusių. Kai baklažanai suminkštinami, pašalinkite juos iš aliejaus ir išpilkite juos ant popierinių rankšluosčių.
- Keptuose baklažanuose sumaišykite krosnyje atsparią kepimo indą greta vienos pusės. Naudodami savo peiliuką, iš kiekvieno baklažano išpjaukite plyšį nuo galo iki galo ir švelniai atidarykite pirštus pirštais.
- Užpildykite kiekvieno baklažano centrą mėsos mišiniu. Supjaustykite du papildomus pomidorus, supjaustykite kiekvieną gabaliuką per pusę ir supjaustykite gabalėliais. Pabandykite tą patį su pipirais.
- Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta ir supilkite į kepimo indą. Virkite baklažaną į orkaitę 375 ° F / 200 ° C apie 30 minučių. Išimkite patiekalą iš orkaitės ir palikite kelias minutes prieš džiovinimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 593 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 33 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 458 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 20 g |