Jie nieko nesako Bostonui "Beantown". Bostono keptos pupelės šimtus metų skleidė laimę piknikuose ir potlucks. Bostono kepintos pupelės dažniausiai naudojamos su karalienės pupelėmis, bet bet koks nedidelis džiovintas pupelis dirbs šiame recepte.
Patiekasi 10 porcijų Bostono keptų pupelių
Ko jums reikia
- 1 svaras sausų laukinių pupelių
- 6 puodeliai vandens
- Skonio soda
- 1 lauro lapas
- 6 juostelės bekonas, supjaustytas 1/2 colių gabaliukais (tradiciškai naudojama druskos kiauliena, o jei norima, bekonas gali būti pakeistas 4 uncijos)
- 1 geltona svogūna, supjaustyta
- 1/3 puodelio
- melasa
- 1/4 puodelio supakuotas tamsiai rudas cukrus
- 1 šaukštelis sausos garstyčios
- 1 1/2 šaukštelio druskos arba skonio
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
1. Per 6 puodelius vandens paruoškite pupeles per didelę puodą ar olandų krosnį .
2. Įpilkite šaukštelį kepimo soda ir lauro lapų ir užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir 10 minučių virkite.
3. Išpilkite į dubenėlį per didelį dubenį ir palikite skysčio.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F.
5. Perkelkite nusausintas pupeles į olandų krosnį arba pupelių puodą, jei turite vieną, ir pridėkite likusias sudedamąsias dalis.
Maišykite, kol sujungsite. Pridėkite pakankamai rezervuoto vandens, kad vos užklijuotumėte pupeles.
6. Tvirtai uždėkite indą ir įdėkite į orkaitę 1 valandą.
7. Atskleiskite ir patikrinkite skysčio lygį - nejudinkite pupelių. Jei pupelės pernelyg sausos, pridėkite šiek tiek daugiau rezervuoto skysčio. Uždenkite ir virkite dar valandą.
8. atraskite ir patikrinkite pupeles; jie turėtų būti subalansuoti, bet jei jie vis dar tvirti, uždenkite ir virkite šiek tiek ilgiau, pridėdami vandens purslų, jei jie pernelyg sausūs.
9. Pateikę pasiūlymą, pašildykite iki 350 laipsnių F. Toliau kepkite neuždengtą dar 30 minučių. Per pastaruosius 30 minučių pupelės turi būti gražus pluta viršuje, taip pat sumažinti skysčio storą, sirupišką konsistenciją. Pašalinkite, kai paruošta ir tiekiama karšta ar kambario temperatūra.
Pastaba: kepimo laikas skirsis, bet procesas nebus. Virinama, kepkite pupeles, kol jie pasidengę, ir nulupkite, kol pupelės yra susmulkintos, o skystis susilieja.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 274 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 12 mg |
| Natris | 574 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 14 g |