Pasak legendos, šis unikalus būdas gaminti kavą prasidėjo 1800 m. Pabaigoje maršrutu iš Švedijos į Ameriką. Jis tapo senais liuteronų bažnyčios susibūrimais Skandinavijos amerikiečių viduriniuose Rytuose (tai buvo vadinama "Bažnyčios rūsio kavos") dėl didelio kiekio, kurį paprastai pagamina. Prieš verdant kavą, žaliavinis kiaušinis įpilamas į pagrindus, sukuriant gruntinius mišinius. Kai kurie kiaušinio kavos mėgėjai naudoja susmulkintą kiaušinių dangą, tačiau tai puikiai tinka, kad paliktų tai.
Už kiaušinių pridėjimą susijęs mokslas yra tas, kad paaiškina kavą, leidžiančią lengvai atsiskirti nuo vandens. Kiaušininė balta padeda išgauti karstą iš priežasčių (kartu didinant kofeino kiekį!). Rezultatas yra lengvas, aiškus alaus nedarytas rūgštingumas ar rūgštingumas ir aksomo formos tekstūra, kuri paprasčiausiai slinkia per burną.
Šį receptą galite naudoti puodą ar kavos puodą. Po keletos minučių verdant pastebėsite, kad pagrindai susilieja ir plūsta į viršų - šis veiksmas yra tai, kodėl kavai yra toks lengvas skonis. Šaltojo vandens pridėjimas sukuria "prancūzų spaudos" efektą, dėl kurio masės pagrindai nuskendo į puodo apačią.
Ko jums reikia
- 9 1/4 puodelio vandens, padalinta
- 3/4 puodelio šviežiai maltos kavos (vidutinio ir grubaus šlifavimo)
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis šalto vandens
Kaip tai padaryti
- Paruoškite 9 puodelius vandens ir greitai virkite puodą ar emalio kavos puodą.
- Tuo tarpu sumaišykite maltą kavą, likę 1/4 puodelio vandens ir kiaušinį nedideliu dubeniu arba matavimo puodeliu.
- Kai vanduo verdamas , atsargiai supilkite kiaušinių ir kavos mišinį, jei reikia, išjunkite šilumą, kad jo negalėtų virti. Virinama 3 minutes. (Pamatysite, kad kavos paviršiai palaipsniui susimaišys į vieną masę, kuri plūduriasi puodo viršuje.)
- Nedelsdami nuimkite puodą nuo šilumos ir supilkite į 1 puodelį šalto vandens. Leiskite kavai sėdėti 10 minučių; "vienkartiniai" pagrindai išsilygins į puodo apačią.
- Supilkite tinklinio audeklo sietą ar filtrą į puodelius ir padėkite. Kavos skonis sustiprėja, bet neužkietėja, tuo ilgiau, kaip ima.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 8 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 21 mg |
| Natris | 13 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |