Neseniai turėjau išbandyti espreso kremo brulią vietiniame restorane. Tai buvo tik cinamono užuomina, o espreso skonis buvo tik stiprus. Aš nusprendžiau pabandyti gaminti savo, ir šis receptas viršijo mano lūkesčius.
Šis sklandus, kreminis espresso Creme Brulee pagamintas iš puikus karamelizuoto cukraus papildymo. Aš naudoju virtuvės žibintuvą, kuris gali būti užpilamas, tačiau taip pat galite įdėti kremo brulei po broileriu.
Man patinka itin kokybiškas cukrus. Jis karamelizuoja greičiau ir lygiau nei standartinis granuliuotas cukrus. Kiti prisiekia turbinado ar žaliavinio cukraus. Galbūt norėsite šiek tiek išbandyti.
Naudokite receptą 4 uncijos arba 6 uncijos ramekins.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai
- stiprus plakimo grietinėlė
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus (arba iki 1/2 puodelio saldesnio kremo braulei)
- 2 šaukšteliai greito espreso miltelių *
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (arba vanilinės pupelės pasta)
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- Dėl Topping:
- 3-4 šaukštus granuliuoto cukraus (geriau cukraus ar žaliavinio cukraus)
Kaip tai padaryti
- Padaže sumaišykite sunkų kremą, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus ir espreso miltelius. Puikiai sumaišykite ir sumaišykite mišinį. Supilkite gerai supjaustytą tinklelio filtrą į dubenį ir palikite jį maždaug 15 minučių arba kol jis atširsis iki kambario temperatūros.
- Šildykite orkaitę iki 325 F (165 C / dujos 3).
- Sureguliuokite 6-8 ramekinas 9-tos pačios-2-colių metalo kepimo indelyje. Jei naudojate platus, seklias ramekinas, jums gali prireikti dviejų keptuvų.
- Vidutinėje dubenėlėje su kiaušinių tryniais sušukite cinamonu. Išmaišykite grietinėlės mišinį, kol gerai sumaišoma.
- Sumaišykite mišinį į ramekinas ir užpildykite išorinę dėžę karštu vandeniu. Vanduo turėtų eiti pusiaguliu iki ramekinų pusių. Prieš pridėdami karštą vandenį, galite įdėti indą į orkaitę. Stenkitės vengti šliaužti, kai perkelsite keptuvę.
- Kepkite 30-40 minučių, priklausomai nuo kremo brauleo gylio. Jie turėtų būti nustatomi tik šiek tiek šoktelėti. Labai atsargiai ištraukite indą (-as) iš orkaitės. Išimkite ramekinas iš bendro naudojimo, mentelės ir orkaitės rankšluosčio, kad stovas būtų atvėsęs. Uždenkite ir šaldykite 3-4 valandas arba kol gerai atšaldykite. Jie gali būti iš anksto parengti dieną.
- Kai esate pasirengęs tarnauti, paimkite ramekinas iš šaldytuvo.
- Pabarstykite 1 1/2 iki 2 arbatinius šaukštelius cukraus cukraus per kremo brulią, priklausomai nuo ramekinų paviršiaus. Švelniai pasukite ramekin ant stalviršio, kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas viršuje.
- Naudokite virtuvinį degiklį, kad ištirptų cukrų, naudodami apsaugotą ranką, kad perkeltumėte ramekino ketvirčio posūkius, kai degkite jį. Ramkinas bus karštas, todėl pasirūpinkite.
- Arba sutvarkykite ramekinas ant kepimo lapo ir padėkite juos broileriai. Atidžiai stebėkite ir pasukite indą, kad cukrus ištirptų tolygiai.
* Jei neturite espreso miltelių, galite pakeisti apie 3 arbatinius šaukštelius kavos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 402 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 240 mg |
| Natris | 79 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |