Koks jūsų mėgstamiausias būdas valgyti artišokus? Ar jums patinka jų prancūziškas kelias - virti visa su išlydytu sviestu, kad panirtų lapus? Ar jums labiau patinka Itališko stiliaus - marinuoti ir prieskoniais artišokų širdys, įdėti į savo salotas, picas ir antipasti?
Jei jums patinka artišokai ir ieškote naujų ir skirtingų būdų jas paruošti, išbandykite juos turkų keliu. Turkijoje jūs ne tik valgote lapus ar artišokų širdis, bet ir valgote visą daržovių dugną. Tokiu būdu jūs gaunate daugiau artišokų skonio punch per artišokus!
Artišokų dugnų privalumai
Artišokų dugnas turkų stiliaus yra įspūdingas patiekalas, valgomas vienas kaip alternatyva salotoms, arba tradicinis turkų kelias, kaip didesnės "meze" grupės ar pradedančiųjų prieš pagrindinį patiekalą dalis. Švelni skoniai ir prieskoniai su šviežiais krapų piktžolių akcentu, o ne sugriežtinti subtilus artišoko skonis.
Šis receptas sukuria nuostabų patiekalą kompanijai. Galite jį paruošti iš anksto ir atrodys gražiai ir egzotiškai ant plokštelės. Kai išmokysite iškirpti artišoką, paruošimas yra lengvas.
Man patinka ruošti šį patiekalą ir valgyti kelias dienas, kai žiūriu savo svorį. Artišokai yra labai maistingi, mažai kalorijų, angliavandenių ir riebalų bei daug skaidulų ir vitamino C, tarp kitų sveikų maistinių medžiagų. Šis receptas taip pat puikiai tinka augalams ir veganams.
Ko jums reikia
- 6 dideli artišokai
- 1 puodelis perlų svogūnų (nulupta)
- 1 vidutinė morkų (nulupama ir supjaustoma smulkiais kubeliais)
- 2/3 puodelio žirnių (šviežios arba sušaldytos)
- 1 vidutinė nauja bulvė (nulupama ir supjaustoma smulkiais kubeliais)
- 1 citrina (sultys ir oda)
- keletas krapų piktžolių šakelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
- 1/3 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Apvyniokite savo artišokus
Norėdami pradėti, turėtumėte turėti tvirtą, aštrią peilį su gana trumpu peiliuku ir švarią porciją sodo pirštinių, kad apsaugotumėte savo rankas nuo erškėčių kiekvieno lapo gale.
Pirmiausia pašalinkite visus lapus rankomis. Tada naudokite savo peilį, kad pašalintumėte minkštus vidinius lapus ir "droselį" apskrito judesio dėlei, tarsi tu aplydai obuolį.
Galite nukirsti stiebus arba dekoratyvinį prisilietimą, tuomet galite nulupti ir iškirpti juos maždaug tuo pačiu ilgiu, apie du colius ilgio.
Taip pat naudokite savo peilį, kad gerai apdailuotumėte aplink kraštus ir pašalintumėte lapus iš apačios.
Čia yra puikus paveikslėlių vadovas, kuris parodys jums, kaip tai padaryti:
Galų gale turėtumėte turėti gražią, tvarkingai pjaustytą artišoko puodelį su ar be kamieno. Pakartokite tą patį su visais savo artišokais. Kai baigsite, patrinkite keletą citrinų sulčių visoje artišokų puodelio, kad ji nepasikeitė. Jūs taip pat galite laikyti šaldytuve vieną ar dvi dienas, panardintą į vandenį, sumaišytą su citrinų sultimis.
Virimo Artišokų plytelės
Sureguliuokite artišokų dugną su stiebais, esančiais didelio puodelio dugne. Įdėkite perlinių svogūnų, morkų, žirnių, cukraus, druskos ir pipirų bei citrinų sulčių ir odos. Pridėkite pakankamai vandens į keptuvę, kad padengtumėte dugną apie pusę colio.
Išpilkite alyvuogių aliejų viršuje ir užkepkite krapų piktžolių šakeles. Pasukite aukštą šilumą, virkite, tada sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir uždėkite.
Leiskite artišokams švelniai minkyti apie 15 minučių. Įpilkite bulvių su kubeliu ir toliau virkite, kol artišokai yra švelnūs ir skystis beveik išnyko, dar apie 15 minučių.
Jūsų artišokų dengimas ir aptarnavimas
Nuimkite indą nuo šilumos, nuimkite dangtelį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Nuimkite krapų piktžolių šakeles ir išmeskite juos. Švelniai pašalinkite kiekvieną artišoko dugną, naudodami mentelę, ir sutvarkykite jas ant patiekalų.
Šaukštelis virtus daržoves atsitiktinai aplink artišokų pagrindus. Išvalykite likusius skysčius, prireikus pridėkite alyvuogių aliejaus.
Padažu supjaustykite šviežias krapų piktžoles.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 656 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 273 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 22 g |