Kabočka arba japonų žieminė moliūgai (skvošas) yra japonų virtuvės štapelis. Tai atrodo daugelyje skirtingų patiekalų, bet mano mėgstamiausias būdas mėgautis kabokcha yra kroketas arba japonų korokke .
Tradicinis japoniškasis "korokke" gaminamas su bulvėmis ir dažnai sumaišomas su tokiais ingredientais kaip jautiena, svogūnai, kukurūzai ar kitos daržovės arba kario prieskoniai.
"Kaboccha korokke" gaminamas tik iš kabokcha ar japoniškos žiemos moliūgų, o šio recepto atveju - rudieji svogūnai. Jis yra pagardintas paprasčiausiai druska ir pipirais, tačiau ji yra sprogus skonio. Panko trupinius supjaustoma, tada kepama. Jis gali būti naudojamas, kaip yra ar gali būti pamirkyti paprastu tonkatsu stiliaus padažu.
Mano versija korokės panardintą padažą yra viena iš mano mama, kuriam mes darome, ir tai lygių buteliukų okonomiyaki padažų ir kečupų dalių mišinys. Okonomiyaki padažas šiek tiek saldesnis už tonkatsu padažą, tačiau du receptus galima vartoti pakaitomis, priklausomai nuo to, ką jūs turite ant atsargų ar savo norus pagal skonį.
Ko jums reikia
- 1 japonų kabocha
- Canola virimo purkštuvas
- 1 - 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų, tiesiog brūkšnys
- 1 mažas rudas svogūnas (arba 1/2 vidutinio rudojo svogūno)
- 1/2 šaukšto sviestą svogūnams supjaustyti (alyvuogių aliejus gali būti pakeistas)
- Papildoma druska ir pipirai, kad sezono metu susimaišytų kabošo mišinys, pagal skonį
- 1 šaukštas mažai riebalų pieno (2%) už kabošo mišinį
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai pieno kiaušinių plovimui
- 2 puodeliai panko duonos trupinius
- 1/4 puodelio miltų
- Canola aliejus kepimui
- Neprivalomas panirimas padažas: kečupas ir tonkatsu arba okonomiyaki padažas mišinys (santykis 1: 1)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F
- Nuplauk kabochą, pašalinkite sėklas ir supjaustykite pleištais.
- Line cake sheet (s) with foil and spray with canola cooking spray. Ant lakštų uždėkite kabošo pleištus, švelniai džiūvinkite alyvuogių aliejumi ir švelniai sekite druska ir pipirais.
- Kepkite 45 minutes arba iki pasiūlymo. Leisk kabochą atvėsti.
- Tuo tarpu smulkiai sumaišykite rudąjį svogūną. Supjaustykite sviestą iki rudos. Atidėti.
- Kai kaboša atšaldys. Švelniai šaukštelis minkštimas skvošo į dubenį, atskiriant jį nuo odos.
- Išmesti oda. Į bulvių patiekalą įpilkite sumuštinių svogūnų ir kartu su kabocha išplauškite bulvių sumuštinį.
- Švelniai sezonas su druska ir pipirais pagal skonį. Būtinai sezonas su pakankamai druskos, kad korokė yra pakankamai prieskonių valgyti savarankiškai.
- Įpilkite 1 šaukštą pieno ir švelniai įtraukite.
- Padėkite kabošo mišinį šaldytuve, kad jis visiškai atvės. Radau, kad dirbant su šaltuoju mišiniu yra šiek tiek lengviau, nei dirbti su šiltu mišiniu, kai valcavimo kabocha korokke į kamuoliukus. Nesijaudinkite, mišinys bus labai minkštas ir beveik sunku suformuoti į kamuoliuką, bet tai įmanoma. Ir jie pasirodys puikūs!
- Nustatykite darbo vietą: įdėkite kaboša kamuoliukus į plokštelę, miltus į nedidelį gryną indą, įmaišykite kiaušinį ir pieno purslų ant antrą mažą gryną indą, panko duonos trupinius trečioje girliandoje. PASIRINKTIS: sezono miltus su druskos ir pipirų brūkšniu. Mano mama dažnai tai daro su viskuo, ant kurios pagaminama duona, ir papildomas kvapo sluoksnis niekada skauda.
- Dip kabochas rutuliukus miltuose, kitą kiaušinių plovimo mišinį, tada padengti panko duonos trupiniais.
- Karšta kanola arba augalinis aliejus kepimui vidutinio indelio temperatūroje iki 375 F.
- PATARĖJE: Jei neturite termometro arba norite jį naudoti, išminkite į panko duonos traškučių gabalėlį ir, jei jis greitai pasišalina ir plūdo į viršų, jūsų aliejus yra paruoštas.
- Fry apie 6 kabocha korokke vienu metu, apie 1-2 minutes kiekvienoje pusėje, kol bus auksinės rudos spalvos.
- Leisk kabocha korokke atvėsti ant popieriaus rankšluosčių pamuštos plokštės. Aš nerekomendu nusausinti korroke ant vielos lentynos, nes šie korokke yra minkšti.
- Neprivalomas padažas: Jei norite paprasto panardintojo padažo iš šono, stenkitės sumaišyti lygias kečupo ir tonkatsu padažų dalis. Jei ne, tu gali nulenkti tonkatsu padažą per kabocha korokke, arba jūs galite padaryti tai, ką mes darome, kad valgyti juos paprastą, be padažo. Jie patys puikiai skonis.