Genuzė (išreikšta "JENN-wahz") yra paprastas kempinių pyragas, pagamintas iš kiaušinių, cukraus, torto miltų ir lydyto sviesto kartu su vanilės ekstraktu .
Tai pagaminta naudojant putojančio pyrago formavimo būdą, kuriame cukrus ir kiaušiniai yra sumaišomi ir švelniai šildomi, o po to permušiami iki storio ir putplasčio. Mišinio sušildymas padeda sukurti purenančias putas. Šiame etape pridedamas vanilės ekstraktas.
Tada, tortas miltai kruopščiai sulenkiamas į supiltų kiaušinių mišinį, šiek tiek po vieną laiką.
Lankstymas (o ne maišymas) padeda užkirsti kelią putų defliavimui. Galiausiai, lydytas sviestas taip pat sulankstytas prieš tešlą perkeliant į keptuvę ir kepant.
Taigi, genoiziniai pyragai yra rauginti tik su kiaušiniais supilamuoju oru, o ne cheminiu gėrimu, pvz., Soda arba kepimo milteliais , arba biologiniu tirpalu, tokiu kaip mielės.
Šokoladinis genozas yra standartinis vienodo genoizmo skirtumas ir jis yra pakeičiamas dalimi miltų kakavos miltelių.
Kultūrinėje mokykloje vienas iš mūsų bandymų buvo padaryti genoizmo pyragą, o mūsų instruktoriai labai stengėsi įsitikinti, kad orkaitės temperatūra buvo teisinga, nes jei jis būtų per karštas, tortas padidėtų netolygiai, o jei tai būtų per žemas, jis vis tiek nepasikeis. Mes buvome tokie paranojingi, kad mūsų krosnys mūsų bandymų metu saugojo mūsų krosnis, kad niekas nepateiktų ir nepasikeitė temperatūros, atidarė orkaitės duris ar kažką.
Nenuosekliai, bet žmonės visada judėjo per virtuvę ieškodami prieinamų orkaitės.
Bet kokiu atveju, buvo vienas studentas "Mike" (ne jo tikrasis vardas, aš nepamenu jo tikrojo vardo), kuris gali būti šiek tiek į nepastebimos pusės ir padarė daug klaidų. Aš tiksliai pamiršau, kokia temperatūra turėjo būti, bet tai buvo kažkas panašaus į 360 ° F 25 minučių.
Bet kokiu atveju, iki pusės jo bandymo, jis suprato, kad jis buvo pernelyg mažas. Kaip 310 ° ar kažkas. Taigi jis nusišypsojo ir, darant prielaidą, kad jis vis tiek sugaišta, jis įstrigo iki 400 ° likusiai kepimo trukmei.
Tuo metu visi žinojo, kas vyksta, ir mes visi stovėjome aplink orkaitę, drebėdami galvas, žinodami, kad nelaimingas nelaimingas Mike'o pyragas bus nelaimė. Tik tada, kai jis pasirodė, jis buvo gražus. Jis leido jam atvėsti, instruktorius atėjo ir supjaustė jį ir paskelbė, kad tai puikus genozė. Jis pridūrė, kad geriau nei bet kas kitas.
Tiesą sakant, kartais jums tiesiog pasisekė, bet ir visai įprastinei išminčiai, kad kepimas turi būti daug tikslesnis nei kitų rūšių virimo, kai kurie receptai yra sunkiau sugadinti, nei jūs manote.
Daugiau pyrago receptų: