Namų makaronai yra puikus, ir tai nėra tokia sudėtinga, kaip jūs galvojate. Kai aptarnaujate tik du žmones, nereikia dėti didelės tešlos siuntos. Šis naminis makaronų receptas yra puikus dydis ir kuo mažesnis partijos kiekis, tuo lengviau padaryti.
Šis šviežių makaronų gamybos būdas reikalauja makaronų ritinėlio, rankinio ar alkūninio veleno arba elektrinio. Jei neturite daug praktikos naudodami savo, tai puiki galimybė. Nors keletą namų virėjų gali būti įbauginti makaronų ritinėliai, viskas, ko tikrai reikia, yra praktika ir kantrybė. Dirbdami su maža partija, nebūsite švaistyti laiko ar tešlos, o po kelių kartų būsite pro.
Galite naudoti šį receptą, kad pagamintumėte bet kokį makaronų stilių, nuo spagečių iki lingvino ir lazanijos iki ravelių. Tai labai universalus receptas ir įdomus projektas, kurį galite paruošti su savo partneriu.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio universaliosios miltų (plius 1-2 šaukštai papildomai už verpimo makaronus)
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Makaronų tešlos maišymas
Jei neturite maisto perdirbimo aparato, sumaišykite ingredientus kartu su rankiniu maišytuvu arba dideliu šaukštu, kol bus gerai sumaišytas. Yra tie, kurie tvirtina, kad vienintelis "autentiškas" makaronų mišinys yra gerai sudaryti su miltais, pridėti kiaušinį ir sumaišyti rankomis. Šis metodas gali būti nepatogus ir neveiksmingas, bet to galite išbandyti.
- Įdėkite 3/4 puodelio miltų, kiaušinių ir aliejaus nedidelio maisto perdirbėjo dubenyje.
- Pulsą, kol ingredientai bus kruopščiai sumaišyti. Mišinys atrodys sausas kaip labai mažas akmenukas, tačiau jis turi būti laikomas kartu, kai jis užsikimšęs tarp pirštų. Jei taip nėra, pridėkite dar apie 1/2 šaukštelio vandens ir impulsą.
- Sumaišykite mišinį ant lentos ir spauskite į rutulį.
- Kruopščiai išmaišykite, kol tešla laikosi kartu ir šiek tiek glotnėja.
- Išlyginkite rutulį į ovalo formą ir dulkes iš abiejų pusių lengvai sumaišykite su miltais.
Naudodamiesi "Pasta Roller"
Dabar ateina linksma dalis! Namų makaronai - tai tiesiog tešlos išpjaustymas, naudojant makaronų ritinį. Tai pakartosite daug kartų, kol tešla bus lygi ir plona. Tai labai lengva, jei atlikite šiuos veiksmus.
- Nustatykite makaronų ritinėlį plačiausiajame nustatyme (paprastai nustatykite # 1).
- Tešla ovalo formos per volelį. Nesijaudinkite, jei jis šiek tiek plyšys, bet jis neturėtų suskaidyti.
- Tešlos juostą supilkite į trečdalius ir spauskite kartu.
Tešlą tešlaukite per ritinėlį ir keletą kartų sulenkite į trečdalius, tešla sukasi taip, kad iš pradžių skysti grubūs kraštai. Dulkė su miltais, jei reikia, kad tešla neliptų.
- Kai tešla yra labai sklandžiai ir elastinga, pakeiskite nustatymą į antrąjį plačiausią nustatymą (dažniausiai # 2). Tešlą duokite du kartus. Šiuo metu, jei jums patinka, pjaustykite tešlos juostelę per pusę ir vienu metu dirbkite pusę. Uždenkite antrąjį gabalėlį plastikine plėvele, kad ji neišdžiūtų.
- Nustatykite ritinėlį vienu nustatymu, kuris yra plonesnis, ir tešlą padėkite. Tęskite šėrimą, kiekvieną kartą tęskite ritinėlio nustatymą vienu žingsniu, kol pasieksite paskutinį nustatymą.
Tešla turi būti plona, bet ne skaidri. Priklausomai nuo to, kaip jums patinka jūsų makaronai ir ką jūs naudojate, galbūt norėsite jį perkelti į paskutinį nustatymą. Jei tešla bet kuriuo metu yra lipni, ją lengvai pabarstykite miltais.
Jei pjaustote tešlą pusę, pakartokite šiuos veiksmus antrąja puse, pradedant 2 rutulyje.
Namų papuošalų pjaustymas ir virimas
Iškirpkite tešlą, tačiau patinka, arba naudokite lapelius lazanijoje arba ravelių. Šiuo metu, jei gaminate makaronus, spagečius, lingvinas ar panašias, galite iš karto pagaminti makaronus arba leisti jam sėdėti.
- Jei pasirinksite leisti jam atsigaivinti, pastatykite makaronus į vieną sluoksnį ant švelniai skardos lentos arba pergamento lakštinio dėklo, kol būsite pasiruošę jį paruošti. Jis šiek tiek išdžius, todėl būkite atsargus, kad nebūtų pertraukiami makaronai.
- Jei ruošiatės šviežią, valgio užvirinimo sūdytu vandeniu metu užtruks apie 1 minutę iki 90 sekundžių. Jei leisite šiek tiek išdžiūti, tai užtruks apie 2 minutes.
- Jei naudojate makaronus žolelių ar lazanijoje, naudokite iš karto arba uždėkite plastiko plėvele, kad nebūtų išdžiūvę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 260 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 104 mg |
| Natris | 745 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 8 g |