Kaip nusipirkti, laikyti ir virti žirnius
Kas yra žirnių želė? Tai yra jaunos ir švelniosios žirnių vynuogės, kurias ūkininkų rinkoje galite rasti sudaužusių susipynusių ryšulių. Kartais jie vadinami "žirnių šonkauliais" arba "žirnių ūgliais", nors tikrieji žirnių ūgliai yra mažesni (tik keli coliai ilgio) ir dar jaunesni.
Kur rasti žirnių žirnius
Žirnių želė parduodama didelėse ūkiuose ir Azijos rinkose. Kai kurios specialiosios rinkos pradeda jas gabenti, tačiau jie netinkami tradiciniams prekybos centrams, nes jie taip greitai būna blogi.
Be to, kad esate susipainioti krūvelėmis, kad ištrauktumėte, jūs galite pamatyti, kad jie jau supakuoti į popierinius ar plastikinius maišelius. Būtinai patikrinkite turinį prieš perkant - dar kartą, šie švelnūs žalumynai išnyko ir sugadina gana greitai, o sumušimas į maišelį linkęs greičiau nei tendencija.
Kada rasti žirniai žali
Žirniai yra gausūs pavasarį ir vasaros pradžioje, kai šalia esantys ūkininkai valo žirnių augalus, kad sudarytų sąlygas klestėti augantiems augalams. Jei augate žirniai savo sode, eik į priekį ir derliaus "žirnių" žirnių vynuogių, kad jie būtų kontroliuojami ir paruošti!
Kaip pasirinkti žirniai
Ieškokite šviesių žirnių žali vynmedžių su šviežia, energinga išvaizda lapų. Venkite vynmedžių su rudais ar purviniais galais. Jei įmanoma, taip pat geriausia išvengti pažeistų ar nušlifuotų lapų. Senesni, stores vynuoges bus sunku, bus panašiai sunku lapai. Jie pasidarys šiek tiek pasižymi ilgu, švelniu maistu, bet visada turės daugiau skaidulų ir chewiness, palyginti su jų mažiau subrendusi kolegomis.
Kaip laikyti žirnius
Žirniai turi būti naudojami per dvi dienas po jų supirkimo. Tuo tarpu laikykite juos laisvai suvynioti į plastiką šaldytuve. Arba, padėti jiems trunkti šiek tiek ilgiau ir išvalyti juos pirmiausia, juos suvynioti į popierinius rankšluosčius, ir pop, kad visa pakuotė į plastikinį maišelį šaldytuve.
Kaip parengti Žirniai
Prieš kepdami žirnių žalią, pažiūrėkite į juos ir nuimkite arba nuimkite bet kokius lašusius lapus, sunkius galus ar storius stiebus (galite pasakyti, kad jie per stori, jei įkandate į juos ir negalite jų įkandėti). Išplaukite juos į šaltu vandeniu, iškelkite juos iš vandens, kad paliktumėte po smėliu ir išdžiovinkite juos popieriaus rankšluosčių sluoksniais arba salotų vertikaliais. Jei susidūrėte su ypač susuktu kampu, supjaustykite juos, kad jie būtų lengvesni, kai jie bus virti.
Kaip virinti žirnius
Jie puikiai dirba salose ir yra labai skanūs, tik virti. Jei norite jas paruošti, geriausius žirnių želius geriausiu atveju paprasčiausiai pasodinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba rapsų aliejaus. Kai kurie supjaustyti česnakai arba askaloniniai česnakai suteikia šiek tiek saldumo, o pabaigoje citrinų sulčių sviestas pabrėžia ryškią ir švarią žirnių žolių skonį.
Žuvies daržovių patiekalai taip pat skanūs, kaip ir sriubos, kur jų puikus lapų kiekis virina maistą į mielas žalias kaspinas.
Atkreipkite dėmesį, kad žirnių žalias išpjauti tūrį yra milžiniškas kiekis - iki 90%. Norėdami paruošti juos didelėms grupėms, gali prireikti jas virti keliomis partijomis.