"Roscon de Reyes" yra tradicinis desertas, kuris buvo pateiktas sausio 6 d. "Reyes" ar "Epiphany" naktį prieš rytą arba rytą. "Dia de Reyes" ar tiesiog "Reyes" yra ta diena, kai Ispanijos vaikai gauna dovanų iš "Reyes Magos" - "Vyšnių" ar "Magi". 3 karaliai, kurie atnešė vaikus Jėzaus dovanos. Užuot dovanas iš Kalėdų Senelio, jie gauna juos iš "Reyes Magos".
Tradiciškai į "roscon" įdėti keletą staigmenų. Tešloje yra paslėpta porceliano figūra, įpakuota į foliją ir sausą pupą. Kiekvienas, kuris randa kūdikį, norės sėkmės ir tapti partijos karaliumi, bet jei surasite pupą - sumokėkite už tortą!
Ko jums reikia
- 4 puodeliai nebalinto milto
- 1/2 šaukštai. druska
- 1 oz. mielės
- 2/3 puodelio sumaišyto drungno pieno ir vandens (lygių dalių)
- 6 šaukštai
- sviestas
- 6 šaukštai cukrus
- Gruzdintas 1 citrinos oda
- 1 žiedo apelsino žievė
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštai brendis
- 1 šaukštai vanduo
- 1
- kiaušinio baltymas , lengvai sumuštas
Kaip tai padaryti
- Perpilkite miltus ir druską sumaišykite dideliame maišytuve. Padarykite skylę miltų centre.
- Nedideliame maišytuve maišykite ir ištirpinkite sausus mieles drungnuose pieno ir vandens mišiniuose.
- Kai ištirpsta, supilkite ištirpusius mieles į miltų centrą. Išmaišykite pakankamai miltų iš dubenėlio, kad gautumėte storą tauką.
- Su savo ranka, paimkite apie miltų arbatinį šaukštelį iš dubenėlio šono ir pabarstykite jį virš tešlos viršaus.
- Uždenkite dubenį su virtuvės rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, toli nuo bet kokios traukos. Leisk tešlą sukti spenginę, apie 15 minučių.
- Vidutinio dydžio maišymo dubenyje naudokite rankinį maišytuvą arba švilpinkite, kad sviestą ir cukrų supjaustumėte. Mišinys turėtų būti lygus ir kreminis. Atidėti.
- Į dubenį įmaišykite miltų mišinį rutintą apelsino ir citrinų lukštą, kiaušinius, brendį ir vandenį. Sumaišykite visus. Tešla bus lipni.
- Maišykite miltų mišinį, kol jis yra elastingas ir lygus. Supilkite sviesto-cukraus mišinį ir sumaišykite, kol tešla bus lygi. Tešla turėtų būti suformuota į rutulį, po to padengta alyvuotu plastikiniu apvalkalu.
- Uždenkite dubenį virtuvės rankšluosčiu ir vėl palikite šiltoje vietoje ir leiskite pakilti iki dvigubo dydžio. Tai užtruks apie 1,5 valandas.
- Kol laukiate, kol tešla pakils, supilkite didelę kepimo skardą su daržovių sutrumpinimu ir atidėkite ją vėliau. Jei naudosite kepimo akmenį, nereikia riebalų
- Kai tešla padvigubėja, nuimkite plastiko apvyniojimą ir tešlą. Lengvai pjaustykite švarų skaitiklį ar pjaustymo lentą ir į jį įdėkite tešlą.
- Išmaišykite 2-3 minutes. Tada, naudodami smaigą, sudėkite tešlą į ilgą stačiakampį, apie 2 pėdas ilgio ir 5-6 colio pločio.
- Išilgai paruoškite tešlą į dešros formą.
- Kruopščiai tešlą įpilkite į didelę kepimo plokštelę arba akmenį ir sujunkite galus, sudėdami žiedą. Jei pasislėpsite pupelės ar nedidelės folijos suvyniotos keraminės figūrėlės pyrake, dabar laikas jį išpjauti po tešla. Uždenkite vėl nuluptu alyvuotu plastiku. Palikite šiltoje vietoje ir leiskite dvigubai padidinti. Tai užtruks apie 1 iki 1 1/2 valandos.
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Nedideliame kiaušinio baltame dubenyje. Atskleisk tešlą ir nuplaukite pyrago viršuje. Papuoškite žiedą su saldainiais supjaustytais vaisiais. Švelniai pastumkite į tešlą taip, kad jie nepatektų.
- Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių arba iki aukso. Prieš patiekiant leiskite atvėsti ant stovo.
Antroje XX a. Pusėje populiarus buvo užpildyti roskoną su plakta grietine arba storu kremu. Šiandien apie trečdalį Ispanijoje parduodamų roskonų yra užpildyta. Jei norite užpildyti, naudokite duonos peilį, kad supjaustytumėte duoną per pusę horizontaliai ir atsargiai nuimkite viršuje. Kitas, išspauskite supjaustytą grietinėlę arba užpildykite pasirinktą ir atsargiai pakeiskite viršuje. Laikykite šaldytuvą, kol patiekiamas, jei jis užpildytas grietine ar kremu.
Roscon arba Rosca de Reyes Lotynų Amerikoje
Rozono valgio tradicija išplito į Lotynų Ameriką ir yra ypač populiari Meksikoje. Štai receptas Meksikos Rosca de Reyes ir kita versija, Rosca.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 178 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 60 mg |
| Natris | 282 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |