Vienas iš populiariausių "tapas" visoje Ispanijoje, " gambas al ajillo" (česnakų krevetė) iš tiesų yra paprastas namuose. Receptas yra greitas, lengvas ir pilnas česnako skonio. Tai tikrai klasikinė ispanų tapa (maža plokštelė) , kurios variacijos visoje šalyje, ir mėgautis tapas barais iš šiaurės į pietus nuo Ispanijos.
Norėdami pagaminti šį populiarią patiekalą, šviežios krevetės yra sūdytos alyvuogių aliejuje ir daug česnakų (tai receptas česnako mėgėjams - pridėkite dar daugiau, jei išdrįsite!), Džiovintieji cayenne paprikai paliesti, kuris duos padažui šiek tiek įkandimo . Daugelyje receptų yra įtraukta ispanų paprikos briauna ir brendis, priklausomai nuo to, iš kurios Ispanijos regiono yra receptas.
Šis krevečių patiekalas visada turėtų būti meniu, kai kviečiate draugų kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą, ir jūs galite beveik užtikrinti, kad niekada nebus likusių. Nepamirškite, kad graziai supjaustytoji duona supjaustytų padažą!
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
- 10 didelių gvazdikėlių česnako (smulkiai malto)
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių arba 2 džiovintos kajenos paprikos
- 1 svaras krevetės (25 svarų į svarą), deveined, lukštai į kairę
- 1 citrinos sultys
- Neprivaloma: nuo 2 iki 3 uncijos Ispanijos brendis (arba pakaitalas
- sausas šerius )
- Neprivaloma: 1 šaukštelis saldus
- Ispanų paprika
- Druskos ir šviežios maltos paprikos pagal skonį
- 3 arbatinius šaukštelius šviežios petražolių lapus (kapotų)
- 1 šviežia baguette
Kaip tai padaryti
- Skrudintame keptuvėje arba sunkioje keptuvėje šilkite alyvuogių aliejų vidutinio karščio metu. Įpilkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių ir sautė apie 1 minutę arba tol, kol česnakas tik pradeda ruda, būkite atsargus, kad neuždegtumėte.
- Pakelkite šilumą aukštai ir nedelsdami pridėkite krevetes, citrinų sultis, brendį ir papriką, jei naudojate. Gerai sumaišykite, kad padengti krevetėmis, tada supjaustykite, kol krevetės tekės rožine spalva ir užsifiksuos apie 3 minutes.
- Išimkite iš karščio ir sezono skonį su druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Perpilkite krevetes su aliejumi ir padažu į šiltą lėkštelę arba išgerkite tiesiai iš keptuvės. Pabarstykite susmulkintų petražolių ir patiekite su šviežia duona.
Patarimai ir variantai
Kadangi padažas yra gyvybiškai svarbi šio recepto dalis, svarbu, kad jūs nenaudojate aliejaus arba nenusegpsite česnako, kuris patiekalui suteiks karstų skonį. Taigi įsitikinkite, kad tiesiog šildote aliejų ir česnaką, o ne tikrai jį paruošiate.
"Gambas al ajillo" yra paruoštas Ispanijoje, įjungiant arba išjungiant apvalkalus, priklausomai nuo virėjo. Šis receptas reikalauja laikyti kriauklę, bet jei norėtumėte, prieš pradedant virimą krevečių galite įdaryti. Jei tai padarysite, apsvarstykite galimybę palikti uodegą, nes tai daro patiekalą patrauklesniu ir lengviau paimti krevetes pirštais. Jei naudojate užšalusias krevetes, praskalauti šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Kruopų, kurie nėra visiškai atšildyti, leidimas už ilgesnį kepimo laiką ir kruopščiai paruošti. Jei norite didesnes krevetes, galite įsigyti jumbo krevečių, kurių kiekis bus mažesnis už svarą. Tačiau 25 svarai sterlingų yra geros šios tapos dydžio. Česnako padažas taip pat yra skanus kitų tipų jūros gėrybių, tokių kaip kalmarai ir šukutės.
Šis česnako krevečių receptas skiriasi visoje Ispanijoje, daugelyje regionų yra vietinių ingredientų. Sevilijoje (Andalūzijos regione) patiekalas paruošiamas su Manzanilla, mėgstamu vietiniu šeriu. Kitose Ispanijos dalyse ingredientų sąraše rasite brendį, saldžią papriką, skirtingas karšto papriko rūšis (arba visai ne) arba citrinų sultis.
Taigi jaučiasi laisvai žaisti aplink receptas! Gambas al ajillo (taip pat vadinamas camarones al ajillo) taip pat tradiciškai patiekiamas karštas karštas mažoje metalo pan.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 427 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 227 mg |
| Natris | 674 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 29 g |